Дослідницька складова Договір n AR05A061P704 між Агентством соціального розвитку (Марокко) та Агрополісом
Проект Європейського Союзу ЄС/MEDA/ADS "Підтримка поліпшення ситуації із зайнятістю сільських жінок та стійке управління аргановим гаєм на південному заході Марокко" Дослідницький компонент Контракт n AR05A061P704 між Агентством соціального розвитку (Марокко) та Агрополісом Міжнародна Тема 1 Оцінка стану аргану фрукти Арганова олія: якість, диверсифікація ЗАКЛЮЧНИЙ ЗВІТ Наукові координатори Зубіда Шарруф, професор, Університет Мохамеда V, Рабат Даніель Піох, д-р HDR, Сірад, Монпельє, лютий 2009 р.
A 7 Валоризація водорозчинного екстракту целюлози AŔ7.1 Поліфеноли та інші водорозчинні сполуки 74 AŔ7.2 Активність водного екстракту, отриманого з м’якоті незрілих плодів 74 A -7.3 Активність водного екстракту з м’якоті стиглої фрукти 74 A -7.4 Висновок тестів активності 75 AŔ8 Висновок - Оцінка біомаси аргану 77 ЧАСТИНА B ПРОЦЕСИ І ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ B 1 Сучасний сектор арганової олії - вдосконалення процесів BŔ1.1 Стабілізація та зберігання фруктів 79 BŔ1.2 Покращення поточного процеси видобутку олії 81 BŔ1.3 Покращення збереження олії 86 BŔ1.4 Висновок - Можливості для вдосконалення поточних процесів 90 B 2. Процес оцінки цілих свіжих фруктів BŔ2.1 Випробування сушіння фруктів 91 BŔ2. 2 Механічне фракціонування фруктів - целюлоза 94 BŔ2.3 Висновок випробувань на механічну целюлозу 102 B 3. Атрибути та детермінанти якості нафти та інших продуктів 103 ЗАКЛЮЧЕНІ ІОН ТЕМИ РОБОТИ 1 107 БІБЛІОГРАФСЬКА ЛІТЕРАТУРА 112 ДОДАТКИ 118 Підготовка дерев, збір в iav-agadir Експериментальні протоколи Публікація FSR-UMV про виявлення фальсифікації нафти Звіти місії 2
Кооперативи Amal і Ajddigue в провінції Ес-Сувейра, Тайтматин в провінції Тарудан, Таргант в провінції Чтоука Айт-Баха та GIE Targanine в провінції Агадір. Усі члени асоціації Ібн Аль Байтара, Агадирський відділ структурної та функціональної глікобіології, UMR 8576-CNRS, IFR 118, Університет наук і технологій Лілля, професор Жан Клод Міхальскі. Доктор Бернадетт Коддевіль, Ів Леруа, для аналізів мас-спектрометрії. Лабораторія терапевтичної хімії фармацевтичного факультету університету Шампань Арденни, Реймс: професор Домінік Гійом для ЯМР та наукових дискусій. Серобіологічні лабораторії, м. Пульно, Франція, Фонд повільної їжі, Бра, Італія для сенсорних аналізів. Інститут Макса Рубнера, Мюнстер, Німеччина: д-р Бертран Маттеус Istituto di Scienze dell'alimentazione, Авелліно, Італія: д-р Джан Луїджі Руссо та професор Антоніо Малорні Факультет ветеринарної медицини, Університет Льєжу, Бельгія, доктор Жан-Люк Горнік 6
традиційна целюлоза для годівлі коз шляхом фракціонування (активні сполуки, полімер), намагаючись поліпшити економічний баланс. Тому робоча програма здійснювалась шляхом поєднання кількох підходів: - місії в аргановому гаю (FS-UMV та GPEB-Cirad), в яких брали участь дослідники, відповідальні за Тему 1 ARQUADI, та кілька студентів з цих двох лабораторій, - випробування виробничих цехів та технологічний зал, включаючи інших дослідників з CIRAD та студентів, а також приватних технологічних партнерів, - лабораторні дослідження (вилучення, аналізи, біологічна активність), включаючи студентів, дослідників з CIRAD та FS-UMV, інших дослідників та викладачів-дослідників, які час від часу втручаються в проекту. 11
Таблиця 2: Склад целюлози [Charrouf 2009] Органічні речовини Волокна ADF Сирий протеїн Ефірний екстракт Видобувається неазотистий 92,7% 34,5% 8,7% 6,6% 42,9% Таблиця 3: Склад у мінеральних елементах целюлози Ca g/kg P g/кг Na г/кг K г/кг Mg г/кг Cu Zn мг/кг мг/кг Mn мг/кг Fe мг/кг 4,8 0 2,4 23,2 0, 7 2,3 7,5 7 111,2 а) Ліпіди з пульпи Жирна кислотний склад екстракту ліпідів наведено в таблиці 4. Різниця між значеннями, наведеними в літературі, може бути обумовлена великою генетичною мінливістю арганового дерева, а також аналітичними методами: в одному випадку олія тип олеїно-лінолевої кислоти, дуже поширений, тоді як в іншому він багатий жирними кислотами із середнім ланцюгом. Ця різниця все ще викликає дивовиж. Таблиця 4: Склад жирних кислот ліпідного екстракту м’якоті (% р) Жирні кислоти Феллат-Зарука 1987 Хамдоу 1995 Шарруф 2009 (публікація триває) Myristic C14: 0 4,3 51,9 14-22 Пентадеканова C15: 0 0,8 - - Пальмітолеїнова C16: 0 18,4 31 27-31 Гептадекановий С17: 0 0,5 - - Пальмітоїновий С16: 1 1,3-1-3 Стеариновий С18: 0 6,3 2,5 6-7 Олеїновий С18: 1 42 3 15-18 Лінолевий С18: 2 18,8 2,7 20-23 Ліноленова С18: 3 4,6 0,4 4-5 Ненадеценова С19: 1 0,5 - - Арахідна С20: 0 1 1, 2 - Гадолева С20: 1 1 - - 13
Сапонозиди У м’якоті плодів арганового дерева бідна сапоніни, концентрація яких становить лише 0,02%. Ця суміш сапонінів досить складна. Виділено та ідентифіковано лише два: Мі-сапонін А та арганін К (новий сапонозид). Вони мають бідесмодичну природу. Генін арганіну К, виділений [Alaoui 2001], - це 16α гідроксипротобасова кислота, яка також міститься в сапонінах шроту. Глікозидна частина цього сапоніну складається з ланцюга глюкози3-1глюкози, що етерифікує 3-положення геніну, і тетрасахаридеарабінози2-1рамнози4-1ксилози3-1рамнози, естерифікуючи 28-позицію 16агідроксипротобасової кислоти (рис. 1). Рисунок 1: Арганін K H O C O O O H H O H O H O H O O O O O O O H O H O O O O O O H O O H H O O O O H H H O H O O O H Рисунок 2: Мі-сапонін A HO HO HO HO O O O HO HO O O O O O O O O OH
HO R 2 COOR 1 (1-6) Glc O OH OH Ara (2-1) Rhm (4-1) Xyl (3-1) R 3 Рисунок 3: Структура сапонінів в аргановому торті Таблиця 8: Арганіновий аргановий торт Назва R1 R2 R3 Арганін A Арганін B Арганін C Арганін D Арганін E Арганін F Мі-сапонін A Glc Glc H Glc Glc HH OH OH OH HHHH Rhm Api Rhm Rhm Api Api Rhm Glc: -D-Глюкопіраноза Ксил: - D-Глюкопіраноза Ксил: -L-Рамнопіраноза Апі: -D-Апіофураноза Ара: L-Арабінопіраноза Поліфеноли Дозування поліфенолів у їжі може досягати 500 мг/кг. Аглікони, отримані після кислотного гідролізу, аналізували методом ГХ/МС (табл. 9; [Рохас та ін., 2005]). Таблиця 9: Поліфеноли в марганцевій макусі Концентрація фенольних сполук (мг/кг) Катехол 1,4 Резорцин 1,3 4-гідроксибензиловий спирт 8,6 Ванілін 1,1 Тирозол 6.2 Р-гідроксибензойна кислота 14.1 Кислота (4-гідроксифенілацтова) Спирт 1.0 ванільний спирт 3.6 Спирт 3.4-дигідроксибензил 0.9 3.4-метил дигідроксибензоат 1.6 Ванільна кислота 16.3 Гідрокситирозоль 0.9 Допомога протокатехіну 15.2 Сингіринова кислота 11.6 Катехікатин 11 6.6
Таблиця 12: Склад у мінеральних елементах оболонки плоду Ca g/kg P g/kg Na g/kg K g/kg Mg g/kg Cu Zn Mn mg/kg mg/kg mg/kg Fe mg/кг 0,9 0 0,6 4,5 0,2 1,7 6,1 7,8 143,3 ГО-ГО-ГО-ГО-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-О-Х-ГО-ХО-ХО-О-О-О-О-О HO OH O OH OCO HO OOOO OH OH OH HO HO HO HO HO OO OH HO O HO OH O HO O HO O OH HO HO OH O OH HO CO OH OOO OH OOOO OH OH OH HO HO HO HO HO OO OH HO O HO OH O HO O HO O OH HO HO OH O OH HO OOCO OH OOOOO OH OH OH OH Рисунок 5: Арганін К, Мі-сапонін А, Арганін М, т Арганін Н А-1,5. Склад листя Листя використовують як підвісний пасовище для кіз. Загальний хімічний склад листя наведено в таблиці 13. Дозування мінеральних речовин згруповано в таблиці 14. Таблиця 13: Склад листя (% до маси/суха речовина) Органічна речовина Волокна ADF Сирі білки Ефірний екстракт Екстрагується без азоту 92,2 19,1 17,4 5,5 50,3 Таблиця 14: Склад у мінеральних елементах листя Ca g/kg P g/kg Na g/kg K g/kg Mg g/kg Cu mg/kg Zn mg/kg Mn mg/kg Fe mg/кг 23,9 2 3,2 11,9 2,9 7,6 19 19 173,7 21
(Pingret de Sousa 2008). Бібліографічні посилання на таблицю в додатку) Компоненти Концентрація (%) Властивості Целюлозна олія Целюлоза 30,0 7 - Глюциди 20,0 7 - Ліпіди C14: 0 Міристинова кислота 4,3 7