Дослідники овочів вибирають здорові овочі

Крес, капуста та мангольд

Це найздоровіші овочі

09.06.2014, 13:15 | stw, t-online.de

вибирають

Найздоровішим овочем є крес-салат, який, на думку дослідників, містить найбільше поживних речовин. (Джерело: imago/Anka Agency International)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Дослідження американських вчених з Університету Вільяма Петерсона в Нью-Джерсі показує, що не всі овочі однакові. Відповідно, це залежить насамперед від таких інгредієнтів, як вітаміни, цинк та залізо.

Десять здорових овочів
Серія фотографій з 10 малюнками

Дослідники, що працюють з Дженніфер Ді Ноя, створили вусик, з якого виходять десять найздоровіших видів овочів та фруктів. Результат дивує, адже попереду ні класика, як перець та брокколі, ні вітамінні бомби, такі як шпинат або апельсини. Під номером один із «Десятки здорових овочів» є досить невідомий представник. Але є і критика дослідження.

Для свого дослідження, опублікованого в журналі Preventing Chronic Disease, американські дослідники дослідили загалом 47 видів фруктів та овочів ("Powerhouse фрукти та овочі" німецькою мовою: електростанція овочі та фрукти, PFV). В тому числі справжні класики, такі як шпинат, салат або петрушка. Але також були обстежені досить невідомі представники, такі як мангольд, капустяна капуста або крес-салат. 41 сорт потрапив до списку.

Детальніше про харчування

Важливі рослинні інгредієнти

Початковою точкою для рейтингу став вміст 17 різних інгредієнтів, таких як вітаміни А, В6, В12, С, D, Е і К, клітковина, кальцій, залізо, рибофлавін, ніацин, тіамін; Фолієва кислота, цинк, білок і калій. Потім вчені розрахували частку овочів і фруктів, що покривають добову потребу в цих 17 речовинах, і призначили бали до 100 за кожну.

Дивовижний результат: найздоровішим овочем зі 100 балами є крес-салат, який, на думку дослідників, містить найбільше поживних речовин. На другому місці - китайська капуста - 92 бали, за нею слідує мангольд швейцарський - 89,3 бали. Буряк трохи відстала на четвертому місці з 87,1 очками та шпинатом на п'ятому (86,4). До "десятки сортів овочів" також входять: цикорій (73,4 бала), салат (70,8 бала), петрушка (65,6 бала) та салат ромен (63,5 бала). На десятому місці - досить невідома ринкова капуста з 62,4 бала.

Відомі сорти завищені?

Однак, на думку дослідників, деякі відомі фрукти та овочі, такі як малина, журавлина, чорниця, часник та цибуля, розчарували. Їх харчовий вміст був настільки низьким, що вони навіть не потрапили до рейтингу. Червоний перець (41,2 бала) та брокколі (34,8 бала) також мали досить низькі показники щодо поживних речовин.

Критика дослідження

Але є і критика дослідження. Оскільки багато видів фруктів та овочів, які погано пройшли дослідження, перш за все багаті на так звані вторинні рослинні речовини. Це речовини, які захищають організм від шкідливого впливу і, крім усього іншого, попереджають рак та серцево-судинні захворювання. Однак вони не вказані як поживні речовини. Тим не менше, вони містять багато важливих речовин, таких як флавоноїди, сульфіди та каротиноїди, які мають численні переваги для здоров'я. Автор дослідження Дженніфер Ді Ноя визнала Washington Post, що рейтинг базується виключно на поживних речовинах.

Що рекомендують фахівці з харчування

Експерти з Німецького товариства з харчування (DGE) рекомендують споживати не менше 400 грамів овочів і 250 грамів фруктів на день. Однак здоровим золотим шляхом є збалансоване харчування з великою кількістю овочів, фруктів та цільнозернових продуктів, а також молочних продуктів, риби та - у менших кількостях - м’яса.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.