Дослідники Пердю розробляють Фішді; го вам сиділи; зміни - Рослини - Тварини - 2020
Рибні добавки жирних кислот можуть допомогти людям отримувати рекомендовані урядом кількості корисних для здоров'я макроелементів, сказав Пол Браун, професор лісового господарства та природних ресурсів в Пердью. Добавка, яку він зараз тестує, - це тип омега-6 жирних кислот, який називається кон’югованою лінолевою кислотою (CLA), і який, на думку дослідників, є зброєю проти раку та діабету.
"Ми виявили, що додавання CLA в корм для риб дозволяло потрапляти в тканини риби більшій кількості цих жирних кислот, ніж будь-яка інша тварина", - сказав Браун, харчова аквакультура. "М'ясо і молоко жуйних тварин є хорошим джерелом CLA, але ця риба зберігає ще вищий рівень".
Дослідження Брауна набирають популярності після рекомендації Інституту медицини Національної академії наук щодо збільшення споживання продуктів, що містять альфа-лінолеву кислоту (омега-3 жирна кислота) та лінолеву кислоту (омега-6 жирна кислота). Інститут встановив щоденні потреби або поживну інформацію для цих макроелементів, необхідних для підтримання здоров'я, і виявив, що риба холодної води, така як риба-меч, тунець і лосось, є основним джерелом жирних кислот омега-3.
Омега-3 та Омега-6 є незамінними жирними кислотами, а це означає, що вони важливі для здоров’я, але людський організм не може їх виробляти. Риба і молюски вже є хорошими джерелами жирних кислот омега-3, які важливі для побудови клітин. для роботи мозку, нервів та очей; та знизити ризик високого рівня холестерину, серцево-судинних захворювань та раку.
"Риба завжди була оригінальною та стандартною мірою добрих джерел омега-3", - сказав Браун. "Але зараз ми усвідомлюємо, що можемо вводити в рибу інші жирні кислоти. Наступним кроком є визначення, чи існує оптимальне співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6, яке є здоровим".
Інститут рекомендував дорослим чоловікам їсти 17 грам лінолевої кислоти омега-6 з жирною кислотою, а дорослим жінкам їсти 12 грамів (0,42 унції) щодня, одночасно вживаючи 1,6 грама (0,06 унції) і 1, Слід з’їсти 1 грам (0,04 унції). омега-3 жирна кислота альфа-ліноленова кислота. Суми різняться для дітей та молоді, а також для людей старше 50 років.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує щонайменше дві порції жирної риби, багатої омега-3, на тиждень. Одна порція повинна бути приготовленою 3 унції, розміром приблизно з колоду карт. В одному дослідженні люди похилого віку, які їли одну порцію на тиждень, мали на 44 відсотки нижчий ризик серцевого нападу, повідомили в організації.
Спеціальні рибні дієти, що використовують добавки, такі як CLA, та зернові, такі як соя, можуть бути розроблені для отримання дизайнерської риби з високим вмістом корисних жирних кислот, сказав Браун. Дослідницька група вивчає різні види риб, щоб записати їх розвиток у спеціальних дієтах та визначити, скільки поживних речовин вони містять.
Вчені Пердю виявили, що деякі риби залишаються худими, а інші набагато жирнішими, оскільки затримують ліпіди або поліненасичені жири від жирних кислот. Дві з досліджених ними моделей риб мають дуже різні показники активності та метаболізму та відрізняються кількістю жиру, який вони утримують. Вживання дієти з високим вмістом жирних кислот у фермерських умовах перетворює гібридного смугастого баса на маленькі батоги, тоді як жовтий бас залишається дуже худим, сказав Браун.
Здатність вирощувати більше поживної риби різних видів повинна сприяти зростанню галузі аквакультури (рибництва), сказав він. Однак риба є останньою основною їжею, переважно отриманою з дикої природи.
"Запасів дикої риби просто недостатньо, щоб забезпечити нас достатньо для споживання людиною", - сказав Браун. "Це було вирішено в 1989 році, коли ми отримували максимально можливий стійкий урожай зі Світового океану, але населення світу все ще зростає.
"Ми маємо розробити нове виробництво аквакультури, яке може йти в ногу зі світовим виробництвом сої, свиней та курей, якщо ми хочемо продовжувати їсти рибу та молюски".
Починаючи з 1985 року, промисловий промисел виробляє приблизно 90 мільйонів тонн (ммт) щорічно. На відміну від цього, виробництво аквакультури з 1970 року подвоюється кожні десять років. Дані за 1999 рік показують щорічне виробництво аквакультури 42 ммт. За даними 1995 року, у світі виробництво свиней становить близько 83 мм на рік, а курей близько 46 мм.
Браун підрахував, що щорічне виробництво аквакультури доведеться збільшити на 40 міліметрів до цілих 100 міліметрів до 2035 року, щоб не відставати від попиту.
Проблема із задоволенням попиту полягає не лише у збільшенні суми, залученої на фермах, однак, сказав Браун, який проводить частину своїх досліджень як співробітник Центру покращення харчових продуктів для охорони здоров'я в Пердью, який веде Індіана 21 століття. підтримується фонд технологій. Громадськість також повинна бути просвічена тим, що аквакультура може виробляти настільки ж хорошу і, можливо, здоровішу рибу, як виловлена в дикій природі.
"Споживачі не знають, чи правильно вони задають питання про рибу", - сказав він. "Вони вважають, що риба, яка вирощується у морі, або молюски є гіршими продуктами та не мають здорових жирних кислот, які потрібні людям.
"Якщо ви хочете, щоб у вашій рибі було більше омега-3, ми можемо її вкласти. Якщо ви хочете рибу, яка не має рибного смаку, ми можемо виробляти рибу, яка не має рибного смаку. Аудиторія просто повинна сказати, що вона хоче". "