Дослідники створили «вегетаріанське м’ясо» зі смаком курки Фредцоне

Хто каже, що вегани та вегетаріанці не їдять м’яса? Завдяки науковій майстерності вони тепер можуть насолоджуватися “м’ясом не тварин”, яке на 100% складається на рослинній основі, але на смак смакує як м’ясо. Остання інновація надійшла від швейцарського стартапу Висаджують якому вдалося створити вегетаріанське м’ясо, що відтворює смак курки.

фредцоне

Хрещений "Висаджена курка", м'ясо, про яке йдеться, було отримано з вмілої суміші горохової клітковини та білка з соняшниковою олією та водою. Результат повністю вражає, оскільки він достовірно відтворює смак і структуру м’яса птиці.

Кредит на фото PIXABAY

Це нове овочеве м’ясо з’являється на ринку з травня минулого року. Продукт вже був випробуваний у кількох швейцарських ресторанах. Більшість споживачів були повністю вражені смаком і текстурою, думаючи, що вони їдять справжню курку.

Дослідження, засновані на слизовій слизу

Веб-сайт TechCrunch повідомляє, що це куряче м’ясо на основі гороху є результатом півтора року досліджень. Вчені, що стоять за проектом, кажуть, що він базувався на дослідженні слизової слизу, виробленої Хагфіш, дивною рибою, що живе в морських глибинах.

"Цей неймовірний природний гідрогель [...] значною мірою сприяє нашому розумінню м'ясоподібних структур сьогодні і того, як їх можна імітувати і навіть покращувати з точки зору біоматеріалів", - пояснив Паскаль Б’єрі, співавтор дослідження.

Безмесна дієта, зростаючий сектор

Слід зазначити, що створення цих «м’ясних продуктів без м’яса» не є новим. Три роки тому компанія Неможливі продукти зробив революцію в секторі з його «Неможливим гамбургером». Останній має особливість наповнюватися м’ясом, повністю складеним з рослинних білків, але яке точно відтворює смак і структуру яловичини.

У будь-якому випадку, компанії, що працюють у цьому секторі, переслідують декілька цілей: збереження навколишнього середовища, боротьба з експлуатацією тварин ... але також потрапляють у сектор, який сьогодні дуже процвітає: безмісний раціон. Залишається з'ясувати, чи є Висаджують а курка на основі гороху переконає любителів м’яса !