Дослідження аналізує зв’язок між харчуванням та навколишнім середовищем Culture Agri
Група дослідників з Інрае, Інсерма, Сорбони та Солагро дослідила вплив на збереження навколишнього середовища, дотримуючись рекомендацій щодо харчування. На їх думку, дотримання цих рекомендацій зменшить вплив їжі на навколишнє середовище.
Автор Лоре Хенгі - Опубліковано 16.04.2020 19:44
З 2001 р Національна програма здорового харчування (PNNS) формулює харчові рекомендації. Вони були оновлені в 2017 році. Було включено багато критеріїв, таких як зменшення споживання м’яса червоного та холодного м’яса та збільшення споживання фруктів та овочів, бобових, цільнозернових продуктів, збільшення продуктів харчування з органічного землеробства. Щоб вивчити вплив цих рекомендацій на здоров'я споживачів та навколишнє середовище, а також порівняти їх вплив з результатами 2001 року, група дослідників з Інрае, Інсерма, Сорбонського Паризького університету та Солагро провела роботу, опубліковану 24 березня у журнал Nature Sustainability. Для цього вчені використали дані 28340 учасників дослідження NutriNet-Santé, яке зосереджувалось на аналізі зв’язків між харчуванням та здоров’ям.
Вищі витрати на їжу
Для проведення аналізу дослідники врахували кілька критеріїв: поживна, економічний, токсикологічний (вплив залишків пестицидів) та екологічний (землекористування, викиди парникових газів, використання ресурсів). Результат, споживачі слідують Рекомендації 2017 року зменшать вплив на навколишнє середовище їхнього раціону на 50% порівняно з менш строгими у цьому питанні. Виконання рекомендацій 2001 року дозволило зменшити цей вплив приблизно на 25%. Наслідки рекомендацій 2017 року також більші з точки зору здоров’я. Це дозволить запобігти 35 000 передчасних смертей проти 10% у 2001 році.
Зіткнувшись із цими позитивними результатами, слід зазначити невеликий мінус: дотримання цих рекомендацій призведе до додаткові витрати на їжу трохи менше одного євро на день на людину. Що може бути гальмом для загального прийняття цієї харчової поведінки.