Дослідження Дієтичні волокна мають великі наслідки для здоров’я
Нове дослідження, замовлене ВООЗ, показує чіткий зв'язок між споживанням харчових волокон або цільних зерен та зниженням загальної смертності, смертності від серцево-судинних захворювань, виникненням ішемічної хвороби, інсульту, типу 2 Діабет або рак товстої кишки.
З хімічної точки зору вуглеводи в їжі представляють велику групу різних молекул, спектр яких варіюється від простих цукрів до дуже складних молекул, таких як крохмаль і клітковина. У більшості суспільств світу вони є основним джерелом енергії в раціоні. Однією з причин високого споживання вуглеводів є те, що вони інтегровані в раціон, щоб компенсувати попередній жир.
Однак значення вуглеводів для здоров’я людини все ще часто недооцінюється. Прикладами цього є негативний вплив столового цукру (сахарози) на здоров’я зубів або вплив підсолоджуваних цукром напоїв на розвиток надмірної ваги та ожиріння. Відносно мало уваги приділяється взаємозв'язку між іншими типами вуглеводів та наслідками для здоров'я. Зараз цей пробіл заповнено дослідженням, проведеним на замовлення ВООЗ.
Група дослідників навколо Ендрю Рейнольдса оцінила дані 243 досліджень (близько 135 мільйонів людино-років). Результати показали зниження смертності від усіх причин, смертності від серцево-судинних захворювань, виникнення ішемічної хвороби серця, інсульту, діабету 2 типу або раку товстої кишки (колоректальний рак) на 15-30%, коли люди мали найвищий рівень Споживання клітковини порівнювали з споживанням клітковини з найнижчим вмістом клітковини. У той же час, велике споживання клітковини було пов'язано з меншою масою тіла, зниженням систолічного артеріального тиску та зниженням загального рівня холестерину.
Порівняння високого та низького споживання цільних зерен показало схожі результати. Ефекти високого та низького глікемічного індексу (показник того, як швидко вуглеводи проникають у кров після їжі) показали менш чіткі результати. Найбільше зниження ризику було виявлено при споживанні харчових волокон від 25 до 29 г на день, завдяки чому співвідношення доза-реакція свідчить про ще кращі ефекти при ще більшому споживанні.
Чітка взаємозв'язок між кількістю споживаних харчових волокон або цільного зерна та меншою частотою згаданих захворювань також свідчить про те, що насправді існує причинно-наслідковий зв'язок між споживанням цих складних вуглеводів та покращенням здоров'я. Ці результати чітко підтверджують рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE), які передбачають споживання харчових волокон щонайменше 30 г на день для дорослих.
Доповідь: Dr. мед. Крістіан Татчл