Дослідження - FQMC

Целіакія у підлітків або на початку двадцятих років може бути складною, особливо якщо ви часто їсте з друзями і дотримуєтесь суворої дієти, що не містить глютену.

Не відчувайте, що ви окремо від інших, бо у вас целіакія. Це частина вас, і ваші друзі зрозуміють.

Вдома

Важливо, щоб ті, хто живе з вами, розуміли важливість для вас дотримання вашої безглютенової дієти, будь то сім'я чи друзі. Хоча вашому життю нічого не загрожує, як у випадку алергії, що викликає анафілактичний шок, якщо ви споживаєте глютен, глютен руйнує клітини кишечника і змушує вас почуватись не найкраще.

Щоб уникнути перехресного забруднення, особливо якщо ви спільно користуєтесь кухнею з іншими людьми, зверніть увагу на кілька основних правил:

За допомогою мішка підсмажте хліб або покладіть алюмінієву фольгу на решітку
Використовуйте окрему банку арахісового масла, те саме стосується варення, вершкового масла або іншого спред, де існує ризик перехресного забруднення посудом, забрудненим клейковиною
Майте власну обробну дошку
Якщо ви користуєтесь холодильником або коморою, чітко визначте свої товари, щоб нагадати іншим не використовувати їх

Найголовніше - донести до інших, наскільки важливо для вас дотримуватися суворої дієти без глютену. Це полегшить вам життя. Ви можете перейти за посиланням на нашому веб-сайті, якщо вони хочуть дізнатись більше про хвороби, викликані глютеном.

Йди в ресторан

Якщо ви заходите в ресторан, виберіть ресторан, де меню дозволить вам щось з’їсти. Ви можете зателефонувати в ресторан заздалегідь і поговорити з шеф-кухарем, щоб переконатися, що в меню є продукти, які підходять саме вам. Ви можете задати йому запитання щодо інгредієнтів, які він використовує, та способів приготування, щоб уникнути перехресного забруднення. Все більше ресторанів мають офіціантів, які запитують клієнтів, чи немає алергії. Не соромтеся задавати питання.

Пиво, вино та алкоголь

Слід уникати пива для людей, хворих на целіакію. На ринку є пиво без глютену, виготовлене з рису або інших зерен. Вино, сидр, портвейн підходять людям з целіакією. Щодо дистильованих алкогольних напоїв, виготовлених із круп, яких слід уникати, в даний час між організаціями немає єдиної думки щодо статусу цих дистильованих алкогольних напоїв, навіть якщо існує лише дуже низький ризик того, що вони - вони зберігають глютен після перегонки.

Фестивалі

Їжа, що продається на фестивалях, зазвичай містить глютен або сильно забруднена клейковиною. Тож піца, гамбургери, смажена їжа та інші популярні страви не підходять для безглютенової дієти. Обов’язково візьміть із собою фрукти, сирі овочі, мигдаль, м’які батончики, домашній бутерброд, який можна засунути в рюкзак, щоб втамувати голод.

Навчіться готувати

Одним з чудових способів насолодитися спілкуванням з друзями є приготування їжі та запрошення друзів до себе додому. Ви познайомите їх зі смачними стравами. Це буде гарна можливість приготувати з друзями гарний келих вина або пиво без глютену, мінімізуючи при цьому ризики на своєму боці.

Інформація про целіакію Минулі випуски

Скарги на рівні ресторану

Ви відчували симптоми після споживання їжі в ресторані з меню без глютену?

Ця ситуація трактується як випадки харчових отруєнь.

Ресторан, де представлено безглютенове меню, несе відповідальність за забезпечення достатнього контролю за переробкою для постійного виробництва безглютенових продуктів, що відповідають всім нормативним вимогам.

Важливо зазначити, що ресторатор, який використовує претензію "без глютену", повинен відповідати статті B.24.018 Правила про їжу та ліки (RAD). Твердження про те, що їжа не містить певного інгредієнта чи речовини, повинні бути фактичними та не вводити в оману. Наприклад, упакований продукт із написом "БЕЗ ГЛЮТЕНУ", на якому написано: "Може містити пшеницю (або інше джерело глютену)", вважатиметься оманливим і не відповідатиме нормам.

Рекомендується подавати скаргу на випадок сумнівів. Після отримання скарги буде проведено оцінку та застосовано коригувальні заходи, якщо це необхідно.

Подати скаргу в Монреалі

Для міста Монреаль люди, які бажають подати скаргу, можуть це зробити, зателефонувавши за номером 514 280-4300 або надіславши електронною поштою [email protected]. Це шлюз для всіх справ, пов’язаних з островом Монреаль. Проводиться розслідування справ, спрямованих на установи, розташовані на території агломерації Монреаль. Інші звіти передаються до MAPAQ або CFIA.

Для інших міст провінції Квебек

Щоб подати скаргу, зв’яжіться з MAPAQ:

За телефоном 1-800-463-5023 та виконайте варіант 1, а потім варіант 2
На електронну адресу: [email protected]
Або заповнивши онлайн-форму, переглянувши таке посилання: www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Consommation/Pages/FormulairePlaintes.aspx

Для отримання додаткової інформації щодо проведених втручань та вимог до інспекції, документ "Процедура втручання Головного управління охорони здоров’я тварин та інспекції харчових продуктів та міста Монреаль щодо токсико-харчових інфекцій" можна отримати, натиснувши тут: www.mapaq. gouv.qc.ca

Скарги на рівні товару

Ви підозрюєте, що продукт містить глютен та/або алергени?

У вас є товар, маркування якого відсутнє ?
У вас є запитання щодо товару ?
Ви підозрюєте, що продукт містить алергени ?

Якщо ви відповіли ТАК на будь-яке з цих питань, ось процедура, яку слід дотримуватися:
Дізнайтеся спочатку за адресою MAPAQ, хто надішле інспектора. Згодом MAPAQ проведе аналізи для виявлення проблеми, і, якщо існує високий ризик, MAPAQ або CFIA може видавати відкликання продуктів харчування.

MAPAQ - заступник міністра з питань охорони здоров’я тварин та інспекції харчових продуктів

Підозра на наявність алергену в продукті, зокрема наявність пшениці або клейковини.

Телефон.: 1 800 463-5023, потім натисніть 1, а потім 2.
Електронна адреса: [email protected]
Веб-сайт: www.mapaq.gouv.qc.ca

Ми були б вдячні, якщо б ви також повідомили нас про це, щоб ми могли повідомити своїх членів і прослідкувати за різними рівнями управління.

Їжте на вулиці

Ви отримуєте целіакію ?
Вас запрошують взяти участь у трапезі?

Нехай це буде для їжі з родиною чи друзями, не втрачайте цю можливість, чи не важливо бути учасником вечірки? Треба розважитися. Господаря чи господиню часто турбує проблема гостя з особливими дієтичними потребами, наприклад, целіакією.

У цьому документі ви знайдете різну інформацію, яка допоможе вам:

Ви плануєте виїзд у ресторан ?

Харчуватися - одне із задоволень життя, і ми не повинні дозволяти, щоб глютен забирав це у нас. Незалежно від того, ходите ви щодня або дуже рідко, в ресторанах можна повноцінно харчуватися без глютену. Однак це не завжди легко! Ось декілька порад, як полегшити прогулянки:

Сплануйте свою вечерю і не поспішайте робити бронювання. Під час бронювання згадайте, що у вас целіакія, коротко пояснивши ситуацію
У ресторані поясніть офіціанту, дворецькому або кухареві, залежно від обставин, що у вас целіакія і в яких продуктах ви можете знайти клейковину. Сказання про те, що у вас "алергія" на глютен, навіть якщо це не зовсім правильно, дозволить вам більш суворо контролювати свою тарілку. Щоб отримати абсолютно безглютенове меню, важливо добре спілкуватися з персоналом ресторану. Наполягайте на тому, щоб ваша їжа була безглютеновою і не їжте страви, якщо у вас є сумніви. Пам’ятайте, що ввічливість та ввічливість часто можна краще послухати та послухати.
Віддайте перевагу менш зайнятим годинам відвідування ресторану
Не соромтеся задавати питання. Це запорука успіху !
Принесіть сухарі або хліб без глютену, щоб супроводжувати прийом їжі. Таким чином вас не спокусить свіжий хліб на столі. !

Для вас FQMC підготував невеликий практичний посібник Як пройти в ресторані.

Ви хочете навчити ресторатора ?

FQMC підготував практичний посібник для рестораторів. Ви можете отримати копії, зв’язавшись з нами за номером 514-529-8806 або завантажити.

Овес

Думка Celiac Quebec щодо споживання вівса, що не містить глютену, для людей, хворих на целіакію

Поточні норми щодо глютену включають пшеницю, ячмінь, жито завдяки білкам глютену, що містяться в цих зернах, а також їх гібридним штамам та вівсі. Звичайна вівсяна крупа не містить глютенового білка, однак це одна із злаків, яка може містити клейковину через високий ризик перехресного забруднення, оскільки овес дуже часто вирощують, транспортують або перемелюють в тих же середовищах, що і злаки або харчові продукти, що містять глютен. З цієї причини звичайний овес згідно з чинними нормами містить глютен і не може бути позначений як безглютеновий.

Health Canada оновила свою позицію 2007 року щодо вівса 1, яка відображає останні наукові дані про введення вівса без глютену в раціон людей, хворих на целіакію. Таким чином, споживання вівса, який не забруднений клейковиною, може виявитися корисним для людей, хворих на целіакію, які переносять це. Сучасна низка наукових доказів підтверджує безпеку споживання вівса спеціально виготовленого вівса для більшості людей, хворих на целіакію, за умови, що овес не містить більше 20 ppm клейковини з пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів.

Дозвіл на продаж вівса без глютену

14 листопада 2014 року міністр охорони здоров'я заявила про свій намір створити звільнення від чинного законодавства про харчові продукти та ліки та видати дозвіл на ринок, що дозволяє виробникам використовувати заявку без глютену на спеціально виготовлений овес, який не містить більше 20 ppm глютену, за певних умов. Потім була проведена громадська консультація із зацікавленими зацікавленими сторонами.
19 травня 2015 р. Health Canada зареєструвала дозвіл на збут (MA), що дозволяє використовувати заявки на відсутність глютену для "безглютенового вівса" та продуктів, що містять його як інгредієнт.
Даний дозвіл на продаж (MA) передбачає звільнення від регулювання харчових продуктів та ліків за умови, що:

а) Їжа не містить овес, крім спеціально виготовленого «безглютенового вівса»;
(b) готовий продукт не містить більше 20 ppm клейковини з пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів;
в) їжа не містить глютену з навмисно доданих пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів;
г) "безглютеновий овес" чітко позначений як такий у всіх випадках, коли "овес" згадується, включаючи в перелік інгредієнтів.

Health Canada заявляє, що "ідентифікація спеціально виготовленого вівса як безглютенового вівса має на меті дати зрозуміти споживачеві, що він відрізняється від звичайного (звичайного) вівса".

Робота Селіакі Квебек та дорадчих комітетів з незабрудненого вівса

На початку літа 2014 року Coeliaque Québec проводив дослідження, яке включало огляд найновішої наукової літератури про овес, не забруднений клейковиною, споживаний людьми з целіакією в Європі та Північній Америці. У світлі аналізу результатів цього дослідження, ось рекомендації, видані Науково-дослідним комітетом, Медичним радником та Комітетом з питань харчування на користь Coeliaque Quebec і на яких Coeliaque Quebec базує свою думку.

Обмежена кількість досліджень на сьогоднішній день та висловлені побажання

На основі нашого аналізу останніх наукових досліджень, опублікованих з 2008 року, ці дослідження показують, що дорослі та діти з целіакією добре переносять безглютеновий овес. Однак, згідно з нашим дослідженням, у сучасній науковій літературі все ще існують певні обмеження, пов'язані зі споживанням вівса та його впливом на здоров'я людей, хворих на целіакію. Більшість цих досліджень були проведені в Європі. Ми виявили, що єдине проведене північноамериканське дослідження не підтверджує, що овес не є проблематичним як з точки зору сортів, так і з точки зору його толерантності до людей з целіакією. Отже, Селіак Квебек переконаний, що інші дослідження, проведені в Канаді, є виправданими для виявлення потенційних сортів, які можуть викликати імунологічну відповідь у людей, чутливих до вівса. Таким чином, ми зможемо краще проаналізувати специфічну імуногенність певного сорту вівса, щоб підтримати сучасні рекомендації щодо безглютенового вівса.

Канада. Целіакія та безглютенові твердження про незабруднений овес. Управління з питань продовольства, галузі охорони здоров'я та харчової галузі - 14 листопада 2014 р
Целіакія у дітей (за межами основ): Які продукти містять глютен? Доступ 20 січня 2015 р., Http://www.uptodate.com/contents/celiac-disease-in-children-beyond-the-basics).
М. Крістіна П. де Соуза та ін. Чистий овес як частина канадської дієти без глютену при целіакії: необхідність переглянути цю проблему. Канадський журнал гастроентерології та гепатології, том 2016 (2016)

Науково-дослідний комітет

Доктор Ідріс Сая, доктор філософії.
Доктор Марта Діркс, доктор медицини, гастроентеролог
Доктор Наталі Патей, доктор медичних наук, доктор філософії.
Марі-Хосе Тессьє, ерг. Доктор технічних наук.

Медичний радник

Доктор Патрік Годет, доктор медицини, гастроентеролог

Комітет з питань харчування

Марі-Èве Дешен, д-р П.
Пан Крістіна П. Де Соуза, магістр наук, професор.
Сандра Гріффін, Dt.P.
Еліан Лабонте, професор.
Ніколь Леблан, Dt.P.
Софі Морін, Dt.P.
Сюзанна Лоренсель, MBA

Чинна з січня 2015 року
Останнє оновлення: 23 серпня 2016 року