Дослідження in vitro та in vivo щодо гідролізу фітату II
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Інститут харчування тварин при Університеті Гогенгейма
Scheuermann, Hoechst AG, Veterinary Research, D - 6230 Frankfurt am Main 80
Інститут харчування тварин (450), Університет Гогенхайма, D - 7000 Штутгарт 70
Резюме
В в пробірці Дослідженнями було визначено оптимальний рН 5 для активності фітази пшениці та кукурудзи. Активність фітази кукурудзи становила близько 6% від активності фітази пшениці. Фітаза пшениці гідролізувала фітат кукурудзи в тій же мірі, що і фітат пшениці. Фітат Са6, Na12 та Zn6 гідролізували фітазою пшениці у співвідношенні 1,0: 0,7: 0,3. Zn 2+ (0,06-0,612 ммоль/л), Ca 2+ (29 ммоль/л) та пепсин (3,5-35 000 ммоль/тирозин/хв) пригнічували оборот субстрату фітази пшениці. З досліджень випливає, що рослинні фітази, особливо при дієтах з високим вмістом Са, не можуть визначити ступінь гідролізу шлунково-кишкового фітату.