Дослідження нездорового харчування коштує мільярди
Наступні витрати на нездорову дієту величезні. Згідно з дослідженням університету Мартіна Лютера в Галле-Віттенберзі та біотехнологічною компанією Brain AG, хвороби, пов’язані з дієтою, щорічно лише в Німеччині витрачають 17 мільярдів євро.
Німці їдять занадто солодке, занадто солоне і занадто жирне. Наслідками є такі захворювання, як порушення серцево-судинної системи та обміну речовин, карієс, а також різні види раку. Дослідники з Brain AG та Університету Галле-Віттенберга вперше проаналізували вартість таких захворювань, пов’язаних з дієтою, у спільному дослідженні. Відповідно до цього, німецька система охорони здоров’я повинна щорічно витрачати близько 17 мільярдів євро на наслідки нездорової дієти. Дослідження, яке зараз опубліковане у спеціалізованому журналі Plos One (2015, Інтернет-видання), було проведено в рамках стратегічного альянсу NatLife 2020, який фінансується Федеральним міністерством освіти і досліджень.
Багато чого, як правило, не корисно, будь то їжа чи фізичні вправи. Це загальне емпіричне правило не нове, але, здається, воно часто виключається. Особливо в харчуванні існують групи речовин, які шкідливі для здоров’я, якщо їх споживати в надлишку. Для трьох найвідоміших - цукру, солі та жиру - існують навіть рекомендації щодо споживання від Німецького товариства з харчування. Однак, згідно з недавнім дослідженням, ці орієнтовні значення значно перевищені. Дослідники з університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберг (MLU) та біотехнологічної компанії Brain AG з Цвінгенберга виявили, що німці їдять занадто багато цукру, солі та жиру. Хвороби внаслідок цієї нездорової дієти коштують системі охорони здоров’я щорічно 16,8 млрд євро. “Висота результатів нас дуже здивувала. Роблячи це, ми наразі врахували лише прямі витрати на лікування ”, - каже співавтор Катя Рідель з Brain AG. Непрямі витрати на втрату роботи, перебування у спа-центрі чи навіть інвалідність не були включені, і навіть збільшили б витрати.
В рамках дослідження вчені вивчили репрезентативні медичні витрати та дані про споживання в Німеччині і з цього підрахували, наскільки високі пропорційні витрати при незбалансованому споживанні цукру, солі та насичених жирів. Одночасно вони дослідили 22 клінічні картини, які можна простежити до нездорової дієти. Результат: захворювання серцево-судинної системи, карієс, порушення обміну речовин, такі як цукровий діабет та ожиріння, а також різні види раку стали драйверами витрат в системі охорони здоров’я. «Прямі витрати на захворювання, які можуть бути наслідком надмірного споживання солі, цукру та жиру, є значними. Однак існує також очевидний потенціал для економії на вторинних хворобах та витратах на ожиріння та діабет, якими досі нехтували ", - резюмує автор дослідження Тоні Мейер з MLU.
Консорціум дослідників шукає альтернативні природні речовини
В контексті закритого 2013 року 22 компанії-партнери намагаються розробити природні речовини, які, крім усього іншого, представляють собою альтернативи солі або цукру і, таким чином, призводять до вдосконалення рецептів їжі. Загальний бюджет консорціуму, який повинен діяти протягом дев'яти років, становить 30 мільйонів євро, частину з яких вносить BMBF. Результати дослідження є доказом того, що члени альянсу йдуть на правильному шляху. "Якби нам вдалося замінити близько третини кількості цукру, жиру або солі в харчових рецептурах новими природними речовинами, ми могли б полегшити систему охорони здоров'я лише в Німеччині на п'ять-шість мільярдів євро на рік", - резюмує Ко -Автор Мартін Лангер та виконавчий віце-президент з питань корпоративного розвитку компанії Brain. Компанія є одним з першопрохідців економіки на біологічній основі в Німеччині і нещодавно запустила свою програму для сектору харчування, "Мозок" виробляє ферменти, нещодавно було оголошено, що вона не матиме лактози в цій галузі.