Зв’язок між м’ясом, молочними продуктами та раком Technology Media
Зв’язок між м’ясом, молочними продуктами та раком
Міжнародна група дослідників виявила прямий молекулярний зв’язок між дієтами на м’ясній та молочній основі. і вироблення в крові антитіл, які збільшують шанси на розвиток раку. Цей зв’язок може пояснити високий рівень захворюваності на рак у людей, які споживають велику кількість молочних продуктів та червоного м’яса, а також зв’язок між високим рівнем холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Це дослідження було проведено доктором Вередом Падлер-Каравані з кафедри клітинних досліджень та імунології Тель-Авівського університету.
Neu5Gc - це молекула цукру, що міститься в тканинах ссавців, але не в птиці чи рибі. Люди виробляють антитіла до Neu5Gc у дитинстві, коли вони вперше зазнають впливу молочних продуктів та м’яса. Хоча відомо, що ці антитіла підвищують ризик раку, особливо раку прямої кишки, прямого зв'язку між цими антитілами та споживанням м’яса та молочних продуктів не виявлено.
Для цього дослідження вчені використовували зразки NutriNet-Santé, великого національного дослідження харчування, проведеного у Франції. Аспірант Салам Башир та інші члени команди виміряли кількість цукру Neu5Gc у різноманітних звичайних молочних та м'ясних продуктах у французькій дієті та підрахували щоденне споживання Neu5Gc у 19621 людей похилого віку у віці від 18 років, які повідомили про всі споживання їжі через Інтернет протягом декількох днів.
Потім дослідницька група взяла репрезентативну вибірку зі 120 учасників та протестувала рівні антитіл до Neu5Gc у їх крові.
На основі цих результатів та кількісної оцінки цукру Neu5Gc у різних французьких харчових продуктах д-р Падлер-Каравані та його команда створили індекс, який називається ґемічним індексом. Цей індекс класифікує продукти, надмірне споживання яких може призвести до збільшення антитіл та, можливо, підвищеного ризику раку.
Підвищений ризик розвитку раку
"Ми виявили значну кореляцію між великим споживанням Neu5Gc із червоного м'яса та сирів та збільшенням розвитку цих антитіл, які збільшують ризик раку", - пояснює д-р Падлер-Каравані. “Роками докладаються зусилля, щоб знайти такий зв’язок, але ніхто цього не робить. Тут ми вперше змогли знайти молекулярну зв'язок завдяки точності використовуваних методів, вимірюванню антитіл у крові та детальним даним опитувальників про французьку дієту ”.
Доктор Падлер-Каравані додає, що ця комбінація методів дозволила дослідникам передбачити, що люди, які вживають багато червоного м’яса та сиру, розвиватимуть високий рівень та різну різноманітність антитіл, а отже, можуть мати більший ризик. Рак - особливо колоректальний рак, але також інші види раку.
Це дослідження було опубліковане в BMC Medecine.