Дослідження показує, що веганська дієта зменшує вуглецевий слід на 73% вег-економіст
Згідно з новим дослідженням, веганська дієта - це "найкращий єдиний захід" для зменшення забруднення землі. Дослідники з Оксфордського університету виявили, що вирізання м’яса та молочних продуктів може зменшити вуглецевий слід людини до 73%.
Якби всі люди у всьому світі відмовились від споживання м’ясних продуктів, глобальна сільськогосподарська площа може бути зменшена приблизно на 75%. Це буде розмір США, Китаю, Австралії та ЄС разом узятих. Таке скорочення призведе до значного зменшення викидів парникових газів. Залишилися сільськогосподарські угіддя, як стверджують вчені, все ще було б достатньо для харчування світового населення. Втрата первісних природних територій через сільське господарство є основною причиною нинішнього масового вимирання диких тварин.
Тваринна їжа забруднює планету більше, ніж рослинна
Нове дослідження, опубліковане в науковому журналі Science, є одним із найбільш всебічних аналізів негативного впливу сільського господарства на навколишнє середовище. У ході дослідження проаналізовано дані майже 40 000 ферм у 119 країнах. Дослідники дослідили загалом 40 сільськогосподарських продуктів, які становлять 90% світового споживання білка та калорій. Вплив цих продуктів - від виробника до споживача - на землекористування, викиди парникових газів, використання прісної води та забруднення води та повітря було всебічно оцінено.
Результати показують, що екологічний вплив продуктів тваринного походження значно перевищує вплив рослинних продуктів. Хоча глобальне виробництво м'яса та молока відповідає за 60% викидів парникових газів у сільському господарстві, самі продукти забезпечують лише 37% білка та 18% калорій у раціоні.
Порівняння різних технік виготовлення однієї і тієї ж їжі виявило великі відмінності щодо впливу на навколишнє середовище. Наприклад, велика рогата худоба, що утримується на природних пасовищах, використовувала в 50 разів менше землі, ніж худоба, що знаходиться на вирубаних лісами ділянках. Згідно з дослідженням, останній метод може призвести до викидів парникових газів до 12 разів вищих, ніж цей. Ці результати суттєво контрастують із викидами парникових газів, що виділяються в результаті виробництва рослинних білків для таких продуктів, як тофу та горох.
Керівник дослідження сам перестав їсти продукти тваринного походження
За словами Джозефа Пура, керівника дослідження та першого автора дослідження, веганська дієта - найкращий спосіб зменшити індивідуальний екологічний слід на землі. Споживання рослинної їжі не тільки зменшує парникові гази, але й загальне закислення, евтрофікацію та використання земель та води.
Ефект "набагато більший, ніж скорочення рейсів або покупка електричного автомобіля", сказав він, оскільки останній лише зменшить викиди парникових газів. "Уникнення споживання продуктів тваринного походження приносить набагато кращі екологічні переваги, ніж спроби купувати стійкі м'ясні та молочні продукти", - сказав він The Independent.
Крім того, Пур пояснив, що навіть такі способи виробництва, які вважаються стійкими, наприклад, виробництво м’яса з худоби, що вирощується на пасовищі, можуть спричинити екологічні проблеми. «Перетворити траву на м’ясо - це все одно, що перетворити вугілля на енергію. Це має величезні витрати на викиди », - сказав він Guardian.
Дослідження Пура є результатом п'ятирічного проекту, який розпочався як розслідування сталого виробництва м'яса та молока. Наступним кроком є пошук способів перевірити запропонований ним підхід на практиці. Однак проблемою тут є впровадження. Недостатньо лише маркування екологічними ярликами. “Споживачі знаходять час, щоб усвідомити речі, а потім ще більше діяти на них. Крім того, етикетки, ймовірно, потрібно буде поєднувати з податками та субсидіями. Я вважаю, що передача інформації споживачам може призвести всю систему харчування до стійкості та підзвітності ".
Після першого року свого дослідницького проекту оксфордський учений повністю перестав їсти продукти тваринного походження. «Ці ефекти не є необхідними для підтримки нашого нинішнього способу життя. Питання в тому, наскільки ми можемо його зменшити, а відповідь дуже багато ".