Дослідження про харчові продукти
Споруди горіння, відомі як сушарка або коптильня, регулярно виявляються в археологічних пам'ятках римського періоду. Щоб краще їх зрозуміти та охарактеризувати, загальний опис цих об'єктів, а також детальний та гомогенізований опис кожного з них є в Інтернеті.
Цей проект інвентаризації сушарок та кімнат для паління є спільним, не соромтеся робити внески на веб-сайт, зв’язуючись з нами.
Під час поїздки до Тімбукту в 1827-1828 рр. Рене Кайє зацікавився способом життя мусульманських торговців, його попутників та жителів села-аніміста, встановлених на караванному шляху. Багато в чому це був винятковий досвід, навіть якщо до цього свідчення слід підходити критично. Рене Кайє, зокрема, описує дієтичні практики один одного або між собою відповідно до їх релігійної приналежності. Така поведінка дає контрастну картину відносин між анімістами і мусульманами, які можуть складатися із заборон, допусків або компромісів з боку торговців "Мандинго". Ці практики також демонструють різні способи бути мусульманами в Судано-Сахельській Африці на початку XIX століття, залежно від мирних чи завойовницьких тенденцій ісламу, потреб торгівлі на далекі відстані та значення певних місцевих звичок.
Під час подорожі до Тимбукту в 1827–1828 рр. Рене Кайє цікавився способом життя торговців-мусульман, його попутників та жителів анімістів на шляху караванів. Багато в чому це був винятковий досвід, хоча до цього свідчення слід підходити критично. Зокрема, Рене Кайе описав харчові практики торговців та анімістів, а перших - з останніми, відповідно до їх релігійних приналежностей. Така поведінка дає протилежну картину відносин між анімістами і мусульманами, яка може складатися із заборон, допусків або компромісів з боку торговців "Мандинго". Ці практики також показують різні способи бути мусульманами в Судано-Сахельській Африці на початку XIX століття, залежно від тихоокеанських або експансіоністських тенденцій ісламу, потреб торгівлі на великі відстані та поширеності деяких місцевих звичок.
Дисертація M2 з історії харчових продуктів, Університет Тура
Частина 1: Аналіз середньовічних кулінарних книг
Частина 2: Практики та подання середньовічної кухні
Частина 3: Експериментальна археологія: Науковий підхід до середньовічної кухні