Досліджувані вегетаріанці частіше хворіють на рак
Згідно з дослідженням Університету Граца, вегетаріанці живуть значно менш здорово, ніж ті, хто їсть м'ясо. Вони частіше розвивають хронічні захворювання та мають нижчу якість життя. Навіть люди, які їдять багато м’яса, живуть здоровіше, ніж вегетаріанці. Але спосіб приготування їжі також впливає на здоров'я.
Високе середнє споживання м’яса в Німеччині критикується щороку. За останні сім років кількість вегетаріанців подвоїлася. Однак нове дослідження Університету Граца ставить під сумнів тенденцію з огляду на розвиток здоров'я. За результатами дослідження, вегетаріанці живуть менш здорово.
Для дослідження вчені обстежили 1320 людей. Це було розділено на чотири групи залежно від їх харчових звичок: вегетаріанці, м’ясоїди з великою кількістю фруктів та овочів, маленькі м’ясоїди та важкі м’ясоїди. Чіткої різниці в індексі маси тіла (ІМТ), віці, соціальному статусі, поведінці куріння та фізичній формі учасників не було.
"Загалом, вегетаріанці мають гірший стан здоров'я, ніж інші групи з різними харчовими звичками", - йдеться у дослідженні. «Вегетаріанці повідомляють про більше хронічних захворювань, ніж ті, хто їсть м’ясо, і вони їдять менше м’яса». Наприклад, вегетаріанці страждають значно частіше від «алергії, раку та психічних захворювань, таких як депресія та тривожні розлади, ніж інші групи». Зрештою - люди, які їдять багато м’яса, частіше повідомляють про нетримання. Але загалом, "наші результати показують, що вегетаріанці не такі здорові і частіше отримують лікування". І в той же час вони приділяють менше уваги профілактичному охороні здоров'я та мають нижчу якість життя, вважають вчені.
Вегетаріанці частіше хворіють на рак, ніж ті, хто їсть багато м’яса (4,8% замість 1,8%) і мають алергію вдвічі частіше (30,6% до 16,7%). Що стосується інфарктів, то для вегетаріанців існував також недолік. У 14 з 18 обстежених захворювань вегетаріанці страждали набагато частіше, ніж ті, хто їв м'ясо.
3,7 відсотка німецького населення є вегетаріанцями, але в той же час 13,5 відсотка населення навіть з'їли б більше м'яса, якби воно було дешевшим, показало дослідження університетів Геттінгена та Гогенгейма щодо споживання м'яса в Німеччині. Зрештою, 60 відсотків, як правило, споживають менше м’яса. "Споживання м'яса зменшується із збільшенням рівня освіти та підвищенням доходу", - говорить Харальд Грете, професор сільськогосподарської політики в Університеті Гогенхайма. Але стать також відіграє певну роль: дві третини вегетаріанців у Німеччині - жінки.
Спосіб приготування їжі також може призвести до раку. Деякі дослідження вже виявили зв'язки. В основному вони проводилися в Китаї та на Тайвані. Оскільки, наприклад, у Китаї, зокрема, у жінок рак легенів перевищує середній показник, хоча кількість жінок, що палять, тут надзвичайно низька.
Отже, справа не тільки в тому, що люди їдять, але і в тому, як готується їжа. Спосіб приготування китайських жінок, здається, є основною причиною високого рівня захворюваності на рак легенів тут. Важливу роль відіграють температура варіння, вок, пари, що піднімаються, а також олії тощо, що використовуються для приготування їжі або смаження. Однак не тільки пари, що піднімаються, збільшують ризик розвитку раку легенів.
"Кількість страв, що готуються на день, демонструє сильний зв'язок з раком легенів", - йдеться у дослідженні. Жінки, які готували їжу тричі на день, мали майже втричі більше шансів захворіти на рак легенів, ніж ті, які готували їжу лише двічі або менше. Крім того, жінки, які не користувались витяжкою і які чекали, поки кулінарні оливи стануть справді гарячими до того, як вони почнуть готувати, мали постійно більший ризик.
Вчені з Національного інституту раку в своєму дослідженні змогли показати, що використовувана олія також відіграє певну роль. Для цього вони порівняли ефекти кулінарії з ріпаковим і лляним маслом місцевого виробництва. Жінки, що зазнали впливу ріпакової олії під час готування страв, зазнали значно вищого ризику. Але були також докази того, що лляна олія місцевого виробництва може мати небезпечні наслідки.
Шістдесят відсотків китайських чоловіків палять, але лише близько чотирьох відсотків китайських жінок. І все ж серед китайських жінок рівень раку легенів є одним з найвищих у світі. Відповідно куріння серед китайських жінок викликає рак легенів лише у 20 відсотках випадків. Але коли китайські жінки курять і часто готують їжу при високій температурі, ризик розвитку раку легенів в рази вищий. "У минулому спостерігалося значне збільшення ризику раку легенів серед жінок, які курили і готували гарячі щодня", згідно з дослідженням від листопада 2000 р. Ризик був утричі вищим, особливо якщо м'ясо часто смажили.
Коментарі
Ця стаття має 6 коментарів. Який ваш?