Дотримання норм гігієни та безпеки харчових продуктів

1. Чому ?

Мета стандартів - гарантувати безпеку та якість харчових продуктів споживачам. Дотримання стандартів безпеки харчових продуктів є обов’язком для осіб, які працюють з харчовими продуктами.

2. Які стандарти ?

Це правила охорони праці, що стосуються приміщень, обладнання, персоналу та експлуатації.
Існують суворі правила щодо санітарних норм:
- Указ міністра від 9 травня 1995 р., Що регулює гігієну продуктів харчування, що доставляються безпосередньо споживачам
- Регламент (ЄС) No 852/2004 Європейського Парламенту та Ради від 29 квітня 2004 р. Про гігієну харчових продуктів та безпеку харчових продуктів (НАССР)
- Указ від 21 грудня 2009 року про збереження швидкопсувних продуктів

Професійні стандарти:
Закон 96-603 від 5 липня 1996 р. Вимагає диплому для певних професіоналів, таких як майстри та громадське харчування.

Крім того, що стосується питного закладу, будь-яка особа, яка оголошує відкриття питного закладу споживанням на території 2-ї, 3-ї або 4-ї категорії або закладу, що має "ліцензію на невеликий ресторан" або "ліцензію на ресторан" "повинен пройти спеціальну підготовку, що призведе до видачі експлуатаційного дозволу.

З точки зору харчування:
- Указ міністра від 20 липня 1998 р. (Перевезення харчових продуктів)
- Указ міністра від 21 грудня 2009 р. (Правила, що застосовуються до роздрібної торгівлі)
- Указ міністра від 17 грудня 2002 р. (Простежуваність яловичини в ресторанах)

3. Хто зазнає впливу ?

Кожен із вищезазначених стандартів має свою сферу застосування, але загалом кажучи: зацікавлені ті, хто виробляє, переробляє, переробляє, зберігає чи доставляє їжу чи напої.
У сфері громадського харчування інколи потрібна підготовка певних працівників.
Прості споживачі просто повинні дотримуватися гігієнічних правил, щоб зберегти своє здоров’я.

4. Як ?

Вищезазначені стандарти гігієни, охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів мають спільне, що вони встановлюють та забезпечують застосування процедур постійного нагляду.

---