Доведено, що здоровіше їсти маргарин - дієта; Харчування

У пресі з’явилася серія статей про маргарин, оскільки він надзвичайно шкідливий, призводить до ожиріння, підвищує рівень холестерину, скасовує всі правила харчування тощо, але всі ці новини виходять саме тому, що маргарин є суперечливою темою, яка цікавить. для громадськості.

їсти

Враховуючи зацікавленість людей у ​​галузі охорони здоров’я та харчування, Unilever організувала конференцію, на якій вони відкрито обговорили питання маргарину з плюсами та мінусами. Крім того, наприкінці конференції представники Unilever продемонстрували, як виготовляється маргарин, представивши використовувані інгредієнти.


По суті, маргарин виготовляється з 3-х інгредієнтів:

1. Суміш натуральних рослинних олій. Ці олії містять незамінні жирні кислоти, які організм потребує, але не може виробляти самостійно.

2. Невелика кількість рослинного жиру (пальмового жиру), який є твердим при кімнатній температурі. Цей жир використовується для надання маргарину приємної текстури.


Примітка: Жирні кислоти надзвичайно важливі для організму, оскільки вони підтримують еластичність та проникність клітинної мембрани, допомагають підтримувати здоров’я серця та є будівельними блоками молекул „месенджера”.

Хорошими жирами є: мононенасичені та поліненасичені, які поділяються на незамінні жирні кислоти омега 3 та омега 6.
Поганими жирами є: трансжирні кислоти, насичені жирні кислоти.

Джерела ненасичених жирів: соняшникова олія, ріпакова олія, оливкова олія, горіхи, фундук, маргарин, що змащується, і жирна риба. Ці жири корисні тим, що вони не підвищують рівень холестерину в крові і містять незамінні жирні кислоти, які не виробляються організмом і можуть бути прийняті лише з їжею.

Щоденне споживання 2000 калорій повинно складатися з: 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жиру (1/3 поганого жиру і 2/3 хорошого жиру).

Завдяки цій інформації ви завжди можете подивитися етикетки продуктів харчування, і ви зможете вирішити, чи здорові вони для організму, або навпаки, слід уникати. Якщо ці типи жирів не написані на етикетках, то їх потрібно згадувати під назвою гідрогенізовані жири, чого також слід уникати, оскільки в процесі біогідрування рослинних олій утворюються трансжири.

Продукти, що містять трансжири: випічка, смажена їжа, баранина, масло тощо.

Організатори заходу заявили, що на сьогоднішній день маргарин більше не містить трансжирів, хоча вони використовувались на початку цієї харчової промисловості. Детальні дослідження були проведені щодо жирів, і тому були виявлені транс, мононенасичені або поліненасичені жири, спочатку знаючи лише про існування насичених і ненасичених жирів. Дослідження також показали, що трансжири становлять загрозу здоров’ю, саме тому їх заборонили.

Зробивши ще один крок, ми виявили, що маргарин містить 75% рослинного масла і 25% жиру. Представники Unilever стверджують, що рослинна олія купується у понад тисячі сільськогосподарських виробників, з якими вони працюють, а в процесі виготовлення маргарину до рослинного масла додаються цінні інгредієнти, такі як вітаміни A, D і E. .

Багато рослинних олій, з яких природним чином виготовляють маргарин, мають багатий вміст вітаміну Е, саме тому органи харчування багатьох країн просили виробників маргарину вдосконалити маргарин з вітамінами А і D, тому він стає його джерелом. дуже доступні щодня для цих поживних речовин.

Вітамін А важливий для правильного функціонування зору, імунної системи та допомагає підтримувати красу шкіри.

Вітамін D необхідний дітям під час росту, оскільки він допомагає засвоювати кальцій і фосфор у кістках.

Вітамін Е відіграє важливу роль як антиоксидант в організмі, він також бере участь у правильній роботі імунної системи.

Каротин (компонент, який надає колір моркві, помідорам і гарбузам) або кукурміна (компонент, який надає колір куркумі) також додають до маргарину, щоб надати йому жовтий колір. .


Кількість споживаного маргарину щодня

Оскільки в цьому житті нічого не слід вживати надмірно, надлишок маргарину не вказується, тому рекомендується споживати 2 скибочки маргаринового хліба щодня, оскільки цього дня у вас будуть інші джерела жиру. Крім того, якщо ви готуєте їжу з маргарином, не слід вживати більше 20 г, що еквівалентно столовій ложці маргарину .


Рецепт приготування свіжого маргарину в домашніх умовах

  • розтопити 30 г пальмового жиру в скляній мисці, в мікрохвильовці або в бейні-марі;
  • додайте в скляну банку 2 столові ложки 2 чайні ложки рослинного масла (наприклад, соняшникової), яке ви поклали в крижану воду;
  • змішуйте цей вміст із міксером на найменшій швидкості;
  • дістати миску з крижаної води і додати 2 чайні ложки молока і 2 чайні ложки яєчного жовтка;
  • перемішувати до отримання м’якого і дрібного маргарину.

Можна додати лимонний сік, зелень, сіль, перець або великі спеції, за смаком.