Дріжджі ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

Осінні рецепти
Рецепти Кале
Рецепти пастернаку
Рецепти груш
Осінні овочі
Рецепти осіннього торта
Рецепти осіннього салату
Рецепти гарбуза
Рецепти сливи
Рецепти айви
Рецепти грибів
Рецепти яблук
Рецепти буряків

Категорії
Сезонні рецепти
- Весняні рецепти
- Рецепти на Хелловін
- Великодні рецепти
- Вечірні рецепти
- Різдвяні рецепти
- Зимові рецепти
Кулінарні книги
- Всі кулінарні книги
- Рецепти швидкого чистого харчування
- Чисто їсти обід
- Чисто їдять закуски
- Випічка без цукру
- Десерт з низьким вмістом цукру
- савойський
- Хурма
- Рецепти для схуднення
- Вечеря з низьким вмістом вуглеводів
- Здоровий сніданок
напої
Калорії
- Рецепти менше 250 ккал
- Рецепти менше 400 ккал
- Рецепти менше 500 ккал
- Рецепти менше 600 ккал
- Рецепти понад 600 ккал
- низькокалорійні страви
- низькокалорійні рецепти
складність
- Прості рецепти
Дієтичні типи
- Вегетаріанські рецепти
- Дієтичні рецепти
- Веганські рецепти
- Нежирні рецепти
- Трохи цукру
- Цілісна їжа
- Багатий вітамінами
- Білкові рецепти
- Безглютенові рецепти
- Безлактозні рецепти
- З високим вмістом клітковини
- Сира їжа
- Рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти на основі інгредієнтів
- Рецепти кольорової капусти
- Рецепти брокколі
- Рецепти гарбуза
- Рецепти брюссельської капусти
- Рецепти червонокачанної капусти
- Рецепти спаржі
Партнерські рецепти
Швидкі страви
- Швидкі тістечка
- Швидка вечеря
- 15-хвилинні рецепти
Міжнародна кухня
- Африканські рецепти
- Німецькі рецепти
- Європейські рецепти
- Латиноамериканські рецепти
- Центральноамериканські рецепти
- Північноамериканські рецепти
- Східноєвропейські рецепти
- Південноамериканські рецепти
спекти
- Рецепти хліба
- булочка
- Тістечка
- Ситні торти
- торт
- тісто
- Пироги
Рецепти десертів
- Креми
- Рецепти морозива
- Фруктовий десерт
- Рецепти пудингу
- Рецепти тирамісу
Кухар
- Рецепти супів
- М'ясні рецепти
- Рецепти картоплі
- Рецепти макаронів
- Рецепти рису
Рецепти салатів
- салат з квасолі
- Салат Цезар
- огірковий салат
- капустяний салат
- Макаронний салат

Новини
Лексикон харчування
- фрукти
- овочі
- Суперфуд
- бобові
- горіхи
- Молоко та молочні продукти
- Зернові та зернові продукти
- Спеції
- Масла та жири
- Трави
- морепродукти
- риба
- М'ясо та птиця
Плани харчування
Дієтичні типи
Дієта на випадок хвороби
- артроз
- гіпертонія
- діабет
- Жирна печінка
- подагра
- Серцева недостатність
- остеопороз
- Синдром подразненого кишечника
Харчування для дітей
Приготування їжі
Швидко
поживна речовина
Огляд дослідження
Клієнт розумних подорожей
Кращий блог, звичайно
Зроби це сам
Кулінари знаменитостей
Що я готую сьогодні?

Новини
Оглядові теми
Блоги
- Блоги експертів
  - Фітнес-лікар
  - Лікар з питань харчування
  - Чисте харчування
  - Блог про гарну їжу
  - Тестери напоїв
- Редакційні блоги
  - Їжте. Поїзд. Сміх
  - Весела їжа
  - Зелене життя
  - Зелені грядки
  - Готуйте розумніше
  - Veggie & Co.
  - Веганський продовольчий блог
- Живий розумніший блог
- блог піонерів продовольства
- Блог хороших новин
- Кращий блог, звичайно
Відео
- Відео з рецептами
- Інтернет-кулінарний клас
- Кулінарна школа для початківців
- Кухонні хитрощі
- Кулінарна школа Полетто
- Кухонні поради
- Експертні відео
- Дитячий коледж
Поради щодо приготування їжі
- Зроби це сам
- Основні рецепти
- класичний
фітнес
- Бігти
- Тренування
Новини галузі
- Початок харчування
- Рекомендації щодо продуктів
  - Спеціально: кава в офісі
- Нові продукти
стійкість
- Переробка
Словник
- Кухонний словник
Кулінарне подорож
Розумні рисові поради
здоров'я
Вино особливе
Креветки спеціальні

Лотереї
Випробування продукції
- Редакційний тест: Feelgood від reis-fit
- Результати: Сапіке
- Результати: провітрювання
- Результати: Просто V
- Результати: GROHE
- Розумні кадри від Rabenhorst
- Результати: ORYZA
- Результати: Shape Republic
Кулінарна зірка
Класи кулінарії
Читач поштою
Передплата
Книги
Інформаційний бюлетень
Журнали

Без дріжджів ми були біднішими з точки зору багатьох смаколиків із духовки - адже лише цей природний розпушувач дозволяє тісту для тортів та піци підніматися так чудово швидко та легко. Чому це і що ще варто знати про дріжджі? Читайте самі!

Зміст

Що слід знати про дріжджі
1. смак
Наші улюблені рецепти з дріжджами
Наскільки здоровими є дріжджі насправді?
Поради щодо покупок та приготування дріжджів
1. Купівля
2. зберігання
3. підготовка
Поради щодо підготовки дріжджів
FAQ - найпоширеніші запитання
1. Як можна зрозуміти, чи готовий дріжджовий пиріг?

Що слід знати про дріжджі

Що стосується дріжджів, більшість з нас відразу згадує смачні фруктові торти з підносу, піцу та інші смаколики, виготовлені з дріжджового тіста. Тісто насправді отримує типовий смак і пухку консистенцію від дріжджів, які використовуються вже тисячі років.

Але що взагалі таке дріжджі? Зазвичай ми маємо на увазі розпушувач, який використовується для підйому тіста для випічки. Поки що так правильно - але основа для цього має однакову назву. Словом, дріжджі - це природний мікроорганізм, так званий паростковий гриб.

Хитрість дріжджів полягає в тому, що цей гриб харчується цукром і перетворює його в спирт, що призводить до початку бродіння. Це робить дріжджі ідеальним помічником у виробництві пива, вина, а також як розпушувач для тіста.

В основному виробництво дріжджів для випічки працює шляхом додавання води, ферментів, штамів дріжджів та молочнокислих бактерій до поживного розчину (здебільшого із зерна, часто з патоки). Дріжджі дуже швидко розмножуються у вологому теплі та під подачею кисню.

Отримане дріжджове молоко теоретично можна використовувати негайно. Великі пекарні та промисловість також забезпечують їх доставку саме в такому вигляді на автоцистернах. Однак рідкі дріжджі не підходять для домашнього використання, саме тому їм дозволяється випаровуватися приблизно до 30 відсотків. Так створюються так звані блокові дріжджі, які потім можна придбати в кубах по 42 грами.

Виробництво сухих дріжджів трохи інше: для цього ви поступово видаляєте всю рідину з дріжджового молока, а потім даєте гранулювати залишок твердої маси за допомогою сушіння за допомогою ліофільної сушки.