Дріжджові равлики - рецепти мами енсаймади - із зображенням та калоріями
Цей рецепт дріжджових равликів - енсаймада - це дріжджова випічка, яка на Майорці, як смачні страви тапас або мигдальний пиріг, є майже гастрономічною пам'яткою.
Особливо тонкий і неповторний смак цієї енсаймади створюється рясним свинячим салом, яке використовується на майорканському "саїмі" і дає тісту назву.
Таким чином, ви повинні забути про калорії або вміст жиру, споживаючи ці смачні дріжджові печива, і просто насолоджуватися ними.
Як і в цьому рецепті, ви можете зробити не дуже солодкі дріжджові рулетики без додаткової начинки.
Або тонко наповнюйте енсаймаду гарбузом, абрикосом або іншим варенням, кондитерським кремом (кремом франжипан) або ванільним кремом на ваш смак, перш ніж згорнути його.
Інгредієнти: для 8 великих або 14 менших равликів
Підготовка:
Для підготовки Дріжджовий равлик енсаймада спочатку готується дріжджове тісто.
Використовуйте півкуба свіжих дріжджів або 1 пакет сухих дріжджів.
Тепло відміряла воду, щоб вона стала теплою.
Помістіть у чашку свіжі дріжджі та ½ чайної ложки цукру, змішайте з кількома ложками підігрітої води.
Зверху посипте щіпкою борошна і накрийте кришкою і дайте попередньо забродити приблизно 10-15 хвилин.
Змішайте борошно з цукром, що залишився, і сіллю в мисці для випікання.
Зробіть в середині борошняної суміші колодязь рукою.
Вилийте пінну дріжджову масу в борошняне корито.
Тепер із необхідною кількістю теплої води замісіть усі інгредієнти за допомогою гачка для тіста електричної ручної мішалки, щоб утворилося гладке, компактне дріжджове тісто.
При використанні сухих дріжджів не відбувається попереднього бродіння, сухі дріжджі змішуються з борошном, сіллю і цукром відразу на початку і з них роблять дріжджове тісто, як описано вище.
Лежачи в мисці, нещільно накрившись тканиною, дайте дріжджовому тісту відпочити в більш прохолодному місці, щоб тісто піднялося, поки об’єм тіста значно не подвоїться.
Потім замісіть одне яйце за іншим і приблизно 1/3 м’якого сала.
Якщо потрібно, попрацюйте ще трохи борошна, поки тісто не стане занадто м’яким і стійким.
Нехай тісто знову подвоїться на теплій кухні.
За допомогою пензлика тонко промажте рослинним маслом один або два деко.
Посипте трохи борошна на робочій поверхні.
Половину або третину тіста, ще раз добре вимісити кожен шматок тіста вручну.
Потім розкачайте так, щоб утворилися довгі смужки
Залежно від бажаного розміру енсаймади, розріжте ці смужки на ширину, тонко промажте їх частиною сала, що залишився, скрутіть у равлика або спіраль, покладіть на деко на достатній відстані один від одного і дайте трохи трохи піднятися без кришки.
За цей час розігрійте духовку до 200 ° C.
Посуньте накритий деко у середину попередньо розігрітої духовки і запікайте дріжджові рулети при нагріванні зверху/знизу приблизно 17-19 хвилин.
Підніміть по одному з деко і дайте охолонути на решітці.
Для подачі можна посипати енсаймаду невеликою кількістю цукрової пудри. З цілого дріжджового тіста можна зробити 1 великий дріжджовий рулет розміром з хліб, зліпити дві-три смужки тіста і закатати.
Або зробіть 8 середніх (див. Фото) або 14 менших енсаймад.
Залишки випічки можна дуже добре заморозити з іншого приводу.
З 8 дріжджовими равликами - енсаймада, 1 шматок містить приблизно 400 ккал та приблизно 20 г жиру