Дріжджовий джгут з низьким вмістом вуглеводів
Безглютенове дріжджове тісто без борошна, цукру та всього іншого непросте, і його кілька разів описували як «неможливе». Це, очевидно, було неправильним судженням, оскільки у нас є дріжджовий джгут, який на смак і схожий на дріжджовий джгут. І є також подібний варіант (який як би послужив для нас зразком) зебри.
"Так щось подібне"
Щоб перейти прямо до справи: випічка, яку ми виробляємо за цим рецептом, не ідентична традиційній дріжджовій випічці від пекаря. Знаєте, надзвичайно пухнастий великодній хліб, який можна купити у хорошого пекаря-ремісника.
Тут ми не зовсім отримуємо результат, але тіста з низьким вмістом вуглеводів, виготовлені з мигдалевого борошна тощо, все ще занадто важкі для цього.
Тим не менше: коса пухнастіша і пухкіша, ніж звичайне тісто з низьким вмістом вуглеводів. Він навіть має шари та смак, як має смак дріжджова коса.
Інший момент полягає в тому, що ми засновували свій рецепт на рецепті Діани Рухсер, тобто чорно-зеленої зебри. Вроні додав кілька речей, а інші залишив поза увагою, а також трохи змінив підхід. Наприклад, ми використовуємо лляне борошно та ксантанову камедь, як це часто буває, тоді як Діана віддає перевагу кокосовому борошну.
До речі, ви можете знайти рецепт Діани у її фантастичній книзі з випічки хліба з низьким вмістом вуглеводів, яку, наприклад, можна придбати на Amazon. У нас є один і можемо тепло рекомендувати:)
- Рухсер, Діана (Автор)
- 144 сторінки - 27.01.2020 (дата публікації) - Christian Verlag GmbH (видавець)
Тут теж можна сказати: результат схожий на рецепт - але не однаковий.
То що нам тут залишається?
Великодня коса з дріжджового тіста, яку в принципі можна обробити як звичайне дріжджове тісто. Повітряне, легке і, можливо, наближене до "справжнього дріжджового тіста", як ми отримаємо.
Що ми можемо з цим робити зараз?
Пасхальна коса та всіляка солодка випічка, звичайно, лише перший крок. Робоче дріжджове тісто може означати багато страв.
Теоретичний, дуже теоретичний і все ще можливий: кренделі стають цікавими. Так низько вуглеводні кренделі. Або кренделі - написання природно залежить від вашого походження;) У Баварії це кренделі.
Але я також можу уявити, що перед нами нове тісто для піци, а також усілякі солодкі равлики та кульки, булочки та круасани.
Врешті-решт, згідно з указом, я не можу тут щось прогнозувати, але я з нетерпінням чекаю, що Вроні з цим може зробити:)
Багет виготовляється з дріжджового тіста? Або фоккація? Не уявляю - побачимо, і я з нетерпінням чекаю: D
Великодній проект 2020
О так, ми все ще маємо пасхальну співпрацю з пекарнею Аннетт. Сьогодні наш другий внесок і водночас передостанній день співпраці.
Я записав дату, і відео виходить в ефір о 14:00.
Навіть якщо ми єдині учасники з низьким вмістом вуглеводів, ви, звичайно, дуже раді переглянути інші відео та сказати привіт від нас:)