Dukan® Meringue Madness та пристрасне морозиво Dukan New Boutique
ПІДГОТОВКА
Приготування морозива без виробника морозива
· У каструлю покладіть молоко та боби ванілі, попередньо розрізані вздовж навпіл і злегка зішкребані ножем.
Доведіть суміш до кипіння.
Залиште настоюватися протягом 10 хвилин і видаліть боби ванілі.
· Відокремте білки від жовтків (і збережіть білки для іншого рецепту).
· У мисці збийте жовтки з порошковим підсолоджувачем та ароматом маракуї.
· Молоко повільно вливати в жовтки, перемішуючи віночком, щоб уникнути утворення грудочок.
· Поверніть суміш у каструлю і нагрівайте на повільному вогні, помішуючи дерев’яною лопаткою, до отримання однорідного крему.
Вилийте все в ємність, безпечну для заморожування.
Для більш барвистого дотику можна покласти 10 крапель червоного барвника і 5 крапель жовтого барвника.
Залиште стояти 15 хвилин при кімнатній температурі і відкладіть 3 години в морозильній камері.
· Кожні 30 хвилин збивайте препарат за допомогою ручного блендера, щоб запобігти утворенню кристалів, і знову кладіть його в морозильну камеру.
· Повторіть операцію принаймні 4 рази. Через 2 години, коли лід починає схоплюватися, робота закінчена! Потрібно почекати 1 годину, щоб лід трохи застиг.
Збірка та дегустація
Розсипте 8 безедних дуканів® і зарезервуйте 2 для прикраси замороженого десерту.
У 2 веррінах чергуйте шар безе, шар морозива.
Завершіть божевіллям безе Дюкана® у кожній веррині.
Вам просто потрібно насолоджуватися !
Автор рецепта та фото: Керол Кітцінгер
ІНГРЕДІЄНТИ
40 мл знежиреного молока
5 столових ложок порошкоподібного підсолоджувача (див. За смаком)
1 стручок ванілі
1 чайна ложка аромату маракуї
10 дурниць безе®
Щоб цей рецепт був успішним
- Меренги “Фолі”