ДУМКА ПИТАННЯ Здорове приготування їжі в безпечних стравах - Monitorul de Vrancea
Тенденція сучасної освіченої людини полягає в тому, щоб харчуватися харчовими продуктами, які їй подобаються і які підтримують його здоров’я. Важливою частиною збалансованої дієти є обраний спосіб приготування їжі, оскільки їжа може бути корисною лише в тому випадку, якщо їжа зберігає свої поживні властивості після її приготування. Тип страви, в якій вона готується, також має велике значення, оскільки речовини, що входять до складу страви, можна знайти в приготованій їжі, що абсолютно небажано, пояснює для AGERPRES дієтолог Лігія Александреску.
Способи приготування
Приготування їжі передбачає використання тепла, і добре відомо, що, готуючи майже 20% розчинних у воді вітамінів в овочах (група вітамінів групи В, вітамін С) і серед мінералів, калій, може бути знищено, говорить дієтолог. Румунська кухня - це кухня, в якій вона готується смачно, але цей приємний смак їжі все-таки отримують, використовуючи значну кількість тваринних і рослинних жирів, солі, синтетичних концентратів підсилювачів смаку і, найчастіше, смаженням, попереджає Лігія Александреску.
Кип’ятіння та приготування в духовці: це найпростіший та найзручніший спосіб дієтичного приготування їжі. Що стосується овочів, варіння потрібно контролювати, щоб уникнути руйнування водорозчинних вітамінів, тобто вітамінів групи В і С. Кабачки або овочі типу моркви в основному зберігають свої поживні властивості і при кип’ятінні. У разі кип'ятіння м'яса його необхідно нагріти якомога повніше, щоб знищити збудників, викликаних можливим зовнішнім забрудненням його (сальмонели, псевдомонади, клостридії та ін., Бактерії гниття, які може розвиватися на м’ясі, навіть у холодильних умовах). Для приємного смаку їжу, отриману кип’ятінням, слід заправляти травами, характерними для кожного виду їжі, лимоном, оливковою олією холодного віджиму тощо.
Приготування на пару: Є такі овочі, як брокколі, цвітна капуста, капуста, коріння, які втрачають свої смакові та поживні властивості при кип’ятінні і їх можна готувати на пару. Для цього способу дієтичного приготування не обов’язково потрібен парогенератор під тиском, але цей пар можна створити кип’ятінням невеликої кількості води в безпечній посудині (з інертного матеріалу), закритій кришкою. Овочі, приготовані у вологому середовищі, повністю зберігають свої аромати, каже дієтолог.
Гриль: Цей метод є відносно дієтичним. Однак останні дослідження показують, що при приготуванні жирного м’яса, панірованого при високих температурах, під прямим полум’ям та в присутності диму, виникають канцерогенні речовини. Безумовно, каже дієтолог, не слід відмовлятися від страв, приготованих на грилі, але, безумовно, необхідно обробляти раніше знежирене м’ясо при більш низьких температурах.
Здоровий посуд
Натуральні спеції
Особливий смак їжі можна отримати при дієтичному приготуванні їжі, а також при рясному вживанні рослинних спецій. Вони використовувались з античності, як добавки для додання смаку та смаку різним стравам, так і як лікувальні засоби з різними терапевтичними властивостями, зазначає дієтолог. Широко використовуються в місцевій кухні: базилік, лавровий лист, коріандр, кмин, кріп, петрушка, майоран, м'ята, шавлія, естрагон, чебрець, шафран, аніс або модрина.
ПЕРЕД ВИКОНАННЯМ НАШИХ КОНСУЛЬТАЦІЙ, КОНСУЛЬТАЙТЕСЯ С ЛІКАРОМ