Дуже гаряче, полум’яне, пекельне Як гарячу їжу можна вживати в Гессені
RS6874_Chilis 1.jpg
Деякі люблять їсти гостро, навіть дуже гостро. Гострий смак їжі викликає капсаїцин у паприці. Оскільки ступінь пікантності різних видів перців, таких як солодкий перець, гострий перець та перець, дуже різний, корисно мати можливість назвати його за допомогою шкали.
Як організм реагує на капсаїцин?
Той, хто їсть перець чилі чистий або готовий, спочатку відчує полум'яне печіння в роті. Але інші частини тіла також реагують на прийом капсаїцину. Причиною цього є те, що капсаїцин у роті спочатку створює певний вид болю, оскільки стикується з рецепторами болю, а не зі смаковими клітинами. Як результат, інформація про біль і тепло передається в мозок. Це запускає утворення поту, щоб охолодити тіло. Іншими наслідками є більш інтенсивне кровообіг, розширення судин, слинотеча, сльозотеча, нежить або чхання і кашель.
Якщо їжа, багата капсаїцином, потрапляє в шлунок, там стимулюються подальші больові рецептори. Це може призвести до сильних спазмів і порушення травлення.
Від чого залежить ступінь різкості?
Капсаїцин подразнює слизові, що призводить до відчуття різкості. Кількість капсаїцину в продуктах з паприки залежить від сорту, регіону вирощування, погоди та ґрунту.
У самих фруктах найвищий вміст капсаїцину міститься в м’якоті навколо серцевини. Сушка зробить стручок гарячішим.
Шкала Сковіля вказує на різкість
Тепло вимірюється за шкалою Сковіля в одиницях ШУ від нуля до 16 000 000. ШУ означає С.coville Hїсти Uгниди. Нуль Сковіля означає відсутність різкості.
Оцінка стану здоров’я гострої їжі
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) оцінив ризик для здоров'я продуктів харчування з високим і дуже високим вмістом капсаїцину. Це стосувалося кухні в Африці, Південній Америці, Азії чи арабському світі, оскільки тут їдять традиційно гарячу до дуже гарячої. Відповідно, вживання фруктів чилі та продуктів, виготовлених з них, а також споживання гарячих та дуже гарячих гострих страв у кількостях, що прийнято в усьому світі, не є гострою шкодою для здоров’я. Пікантність, прийнята дорослими під час їжі, відповідає максимальній дозі 5 мг капсаїцину на кілограм ваги.
Тим не менше, людям з алергією слід бути обережними, оскільки відома алергічна непереносимість. Навіть людям із чутливим шлунком гострі страви не рекомендуються, оскільки це може спричинити біль у шлунку, печію або діарею.
На змаганнях з гарячої їжі їдять надзвичайно велику кількість надзвичайно гарячих препаратів чилі. Слід ретельно продумати участь у таких змаганнях, оскільки це серйозно вплине на здоров’я та можливі кризи високого кров’яного тиску.
Бережіть гостру їжу від дітей
Надмірне вживання чилі та препаратів чилі серйозно позначиться на вашому здоров’ї. Такі ефекти, як подразнення слизових оболонок, нудота, блювота або високий кров'яний тиск, не спостерігались, хоча введена доза капсаїцину не була відома, згідно з BfR.
Продукти гарячого чилі не повинні бути в меню маленьких дітей, оскільки вони особливо чутливі. Відомо також серйозне отруєння, спричинене прийомом їжі, що містить чилі. Ось чому гострі соуси з чилі слід зберігати таким чином, щоб вони були недоступні для дітей. Також непогано було б, якщо гострі вироби мають захист від дітей.