Два види меду для комплі; натуральна їжа
Опубліковано 03.03.2014
Мед - це речовина, що виробляється бджолами з цукристих рідин, які вони збирають або з рослин, або з інших комах. Таким чином, існує два типи меду в залежності від походження цих рідин: нектарний мед та мед медової роси.
Нектарний мед
Існує велика різноманітність нектарних медів. Серед них розрізняють так звані «монофлорні» меди, коли їх походження значною мірою походить від одного різновиду квітів (наприклад, ріпаковий мед), та «цільноквіткові» меди, коли їх походження походить з декількох сортів. квіти (напр .: гарріг мед).
Цукор становить від 78 до 80% нектарного меду, переважно фруктозу та глюкозу. Цей вміст фруктози надає йому вища сила підсолоджувача, ніж традиційний цукор або сахароза (це цікаво, оскільки це дозволяє спортсмену отримати ту саму «солодкість», але з меншою кількістю калорій). Цукровий баланс залежить від квіткового походження (від 28 до 44% фруктози та від 22 до 41% глюкози). Серед інших присутніх цукрів вміст сахарози (традиційний, столовий цукор) не може перевищувати 5-10% (стандарт Codex Alimentarius), включаючи акацієвий мед.
Вміст білка низький (менше 1% у вигляді вільних амінокислот). Вміст жиру нуль. Спектр мінеральних елементів (майже тридцять) і вітамінів (більше десяти), що містяться в меді, є відносно широким. Однак, за винятком калію та деяких вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6), їх концентрації залишаються незначними. Калій бере участь у водному балансі організму та регулюванні артеріального тиску, скороченні м’язів та передачі нервових імпульсів (вивільнення нейромедіаторів).
цікаві вітаміни В1, В2, В3, В6 або вітаміни "спортсменів" оскільки інтенсивні фізичні навантаження збільшують їх потреби. Ці вітаміни виступають каталізатором хімічних реакцій у клітині, особливо під час фізичних вправ. Вони дозволяють метаболізувати вуглеводи, ліпіди та амінокислоти, іншими словами, трансформувати ці субстрати всередині клітини, щоб виробляти енергію АТФ.
Медовий мед
мед, вироблений бджолами з виділень комах присоски, як попелиця.
Це досить темний мед, більш в’язкий і густий, навіть липкий, як ялицевий, лісовий, дубовий, кленовий, каштановий, модриновий та липовий. Мед із медової роси багатий білком (до 7%, у вигляді вільних амінокислот). Він також у 5 разів багатший мінералами (мікроелементами та мінеральними солями, що пояснює його темний колір) та антиоксидантами. Нарешті, він має більшу антимікробну активність. Мед медової роси має в цьому потрійному відношенні активізуючі та зміцнюючі властивості, які він, природно, пропонує спортсмену.
мед медової роси містить близько 80% цукру. У середньому він багатий фруктозою (38%), ніж нектарний мед. Він містить мало сахарози (3%). Він відрізняється від нектарного меду наявністю характерного цукру: мелезітози; чим вище його вміст у меді, тим більше він буде мати тенденцію бути густим або навіть кристалізуватися (пор. "бетонний" мед, який містить до 11-12%). Мелезітоз не представляє особливого інтересу для спортсмена.
Як і нектарний мед, медоносні меди можуть походити з одного джерела медоносної роси (також називається монофоральна медова роса) або із суміші різних джерел. Це стосується, наприклад, каштанового меду, який може бути як одним, так і іншим.