Дворог з кефіру - Добровільно потрісканий гранат
Дворог, виготовлений з кефіру
Дворог, виготовлений на кефірі, дуже схожий на австрійські сухарі - але на смак набагато вишуканіший через культивоване молоко.
Tworog не можна прив'язати до однієї країни, сир називається Twaróg по-польськи, Tvaroh по-чеськи, творог по-російськи, Twarog у нижньолужицькій та Twaroh у верхньолужицькій. Туреччина також знає цей вершковий сир, там його називають Тулум.
Той, хто тягне кефір вдома, знає, що влітку іноді бувають ті дні перевиробництва, так жарко, кефір тоді буквально перевертається, і у вас його занадто багато. Тоді настав час зробити це Tworog.
Тулум/Дворог схожий на сирний сир, ви можете зробити його дуже легко, дуже нежирним, просто використовуючи звичайне 3% незбиране молоко. Це робить Tworog надзвичайно підтягнутим атлетичним підказкою *, наприклад, з мюслі або свіжими фруктами.
Дворог смачний сам по собі, намазаний на хліб, з невеликою кількістю перцю і солі або з мюслі ...
За допомогою Tworog ви пізнаєте дуже важливий базовий інгредієнт східноєвропейської кухні, з яким ви можете, серед іншого, приготувати: Сирники (сирні млинці), Начинені Вареники (вареники, наповнені Дворогом), Запеканка (сирна запіканка), Пасха, Сочник з сирним сиром, Крупенік (солодший або пікантніший) Гречана та запіканка Творог), Творошник (сирник), Гусінії Лапки (сирне печиво «гусяча лапка») або Ватрушка з Творогом.
Найкраще: Tworog насправді робить себе, якщо залишити це собі на 24 години.
P.S. Велике спасибі Олені Ньюердовський. Вона представила цей вершковий сир нашій ферментаційній групі “Дискретна дискретна принадність бродіння”. До того часу мені було невідомо, і зараз я більше не хочу за ним сумувати! PS.PS.: Олена щойно надіслала мені пару рецептів, як приклад того, що вона робить смачно з Tworog:
Равіолі з начинкою з мангольду (Tworog)
лимонний пиріг
Шишки з сиром з варенням
Інгредієнти:
350 грам кефіру
1 л цільного молока
1 щіпка солі
Підготовка:
Кефір та молоко енергійно змішуйте в каструлі з нержавіючої сталі з максимально щільною основою. Накрийте кришкою і залиште на 24 години.
Поставте на плиту, додайте дрібку солі, нагрійте і доведіть до температури кипіння, але не кип’ятіть. Тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин. Білі пластівці відокремлюються від сироватки. Процідити, бажано на ніч. Насолоджуйтесь.