Джерела міді, дефіцит і надлишок мінеральних речовин в організмі, специфічний аналіз Біоклініка

Мідь - це динамічний, протиінфекційний, противірусний, протизапальний мінерал. Організм мобілізує його у випадках агресії мікробів при інфекціях. Мідь - незамінний елемент життя.

Мідь - важливий мінерал, який організм включає в ферменти. Ці ферменти відіграють певну роль у регуляції метаболізму заліза, утворення сполучної тканини, вироблення енергії на клітинному рівні, вироблення меланіну (пігменту, що виробляє колір шкіри) та функції нервової системи.

В організмі дорослої людини міститься приблизно 75 мг міді. Найвища концентрація виявляється в печінці, мозку, серці, нирках і волоссі, а найменша - у кістках, м’язах, залозах внутрішньої секреції. Основні відкладення міді в організмі знаходяться в печінці.

Мідь допомагає організму використовувати залізо в крові, зменшуючи дію вільних радикалів на тканини. Вживання продуктів, що містять мідь, може запобігти певним захворюванням або дефіциту (СНІД, лейкемія, остеопороз, виразка шлунка, алергія) Разом із залізом мідь допомагає у синтезі еритроцитів.

Яка роль міді?

Мідь важлива для функціонування багатьох ферментів. Серед багатьох видів своєї діяльності він входить до регуляції обміну речовин, допомагаючи організму виробляти енергію, поєднуючись із залізом, і виробляти еритроцити, кістки та сполучні тканини. Мідь також бере участь у пігментації шкіри та волосся, впливає на роботу серця та діє як антиоксидант, зменшуючи вільні радикали, які можуть пошкодити клітини та ДНК.

Мідні джерела

З точки зору розповсюдження в природі, мідь може знаходитись або у самородному вигляді (чистому або несполученому), або у формі сполук або мінералів. Запаси міді знаходяться також у термальних водах. Наприклад, в існуючих термальних водах в Băile Herculane ви також можете знайти високий вміст міді, що має антисептичну та протиалергічну роль. Мідь широко поширена у продуктах харчування, фруктах та м’ясі: у печінці, шкаралупі, горіхах, овочах, у більшості круп, у винограді (найбагатше джерело). Питна вода та мінеральна вода забезпечують щоденні потреби організму в міді. Інші продукти, що містять мідь, - це молюски, зелені овочі, насіння, гриби, какао-порошок.

Мідні джерела їжі представлені молюсками, ракоподібними, горіхами, злаками, печінкою, нирками. Загалом, регулярне харчування забезпечує біологічні потреби організму. Щоденна потреба міді у дорослої людини становить 2 мг, а у немовляти - 5 мг. В останньому випадку слід зазначити, що молоко містить мало міді, і виключно молочна дієта може призвести до анемії.

Мідь всмоктується переважно в кислому середовищі шлунку і тонкої кишки, швидше за все, у вигляді складних комбінацій з амінокислотами. Із загальної кількості міді, що надходить в організм з їжею, поглинається 25–60%. Встановлено, що цинк пригнічує затримку міді.

Тривалий прийом добавок цинку з часом призводить до дефіциту міді. Те саме відбувається з введенням вітаміну С, який, у свою чергу, сприяє затримці заліза.

Вміст міді в деяких продуктах харчування:

Їжа/мідь (мг/100г)

баранина печінка (смажена) - 9,8
яловича печінка (смажена) - 4,5
горіхи - 1,8
насіння соняшнику - 1,8
мигдаль - 0,9
зародки пшениці - 0,8
авокадо - 0,3
квасоля - 0,2
горох - 0,2
шпинат - 0,1
банан - 0,1

Дефіцит міді в організмі

Дефіцит міді є рідкісним явищем і не спостерігався у людей, які харчуються збалансовано. Це відбувається переважно у недоношених дітей та немовлят. Вживання алкоголю може збільшити дефіцит міді. Дефіцит проявляється анемією, зміною кольору волосся і шкіри, демінералізацією кісток, спонтанними переломами, дегенерацією мозку. У жінок нестача міді може супроводжуватися нерегулярними менструаціями.

Наслідки дефіциту міді в організмі можна побачити дуже легко, після певних видимих симптомів: анемії, крихких судин, які можуть розбитися, холестерину, частіших інфекцій, випадіння волосся або поступового побілення шкіри та, головне, хронічної втоми.

Люди з розладами травного тракту та діти з тривалою діареєю мають підвищений ризик дефіциту міді.

Синдром Менкеса

Синдром Менкеса - це стан, який виникає внаслідок генетичних мутацій і заснований на дефекті внутрішньоклітинного транспорту міді, що призводить до дефіциту міді. Частота, з якою це відбувається, становить 1 300 000 живонароджених. Синдром Менкеса проявляється затримкою внутрішньоутробного розвитку, у дітей рідкісні і депігментовані волосся, а обличчя набрякло. Не існує усталеного лікування, але рекомендуються добавки до міді та гістидину.

Надлишок міді в організмі

Токсичність міді, спричинена споживанням їжі, вважається неможливою, але вона виникає в результаті споживання води з високою концентрацією міді або такої, що зазнала професійного впливу.

Надлишок міді (токсичність) може статися, коли людина піддається впливу і поглинає великі кількості за короткий проміжок часу (гострий вплив) або різні кількості протягом тривалого періоду часу (хронічний вплив). Симптомами гострого отруєння міддю є нудота, блювота, діарея та біль у животі, ураження печінки та нирок, кома та у найгірших випадках смерть.

Хвороба Вільсона

Хвороба Вільсона є спадковим станом, який викликає надмірне накопичення міді в організмі (печінка, нирки, мозок, очі) і проявляється тремтінням, скороченням м’язів, порушенням міркувань та пам’яті, очними ознаками (коричнево-зелене пігментне кільце на краю рогівки - кільце Кайзера -Fleischer), порушення функції нирок, цироз печінки. Хвороба вражає приблизно 1 із 30000 людей і приблизно 1 з 90 людей носить ген хвороби Вільсона. Якщо вчасно не виявити, хвороба закінчується летальним результатом. Лікування захворювання полягає у введенні хелатируючих речовин (димеркаптопропанол, D-пеніциламін), пов’язаних з вітаміном В6, або введенні цинку, наявність якого зменшує поглинання міді.