Джерело їжі; Мікроелементи та мінерали
розсіяні елементи це елементи, яких організм потребує в дуже малих кількостях, але які є важливими для нормального функціонування організму: щонайбільше 15 міліграмів на день або навіть кілька мкг для деяких з них. Вони містяться у багатьох продуктах як солі. Хоча організм потребує цих мікроелементів, надмірне надходження всередину може бути токсичним. Це особливо стосується заліза у маленьких дітей.
І навпаки, занадто мале споживання цих сполук може призвести до дефіциту. Рекомендовані добові норми дозволяють знати порогові межі, які бажано не переходити.
Кальцій, фосфор, магній і натрій присутні в організмі у більшій кількості і потребують мінімального споживання 100 міліграмів на день через їжу. Це мінерали.
Мінерали
магнію особливо важливий для правильної роботи серця. Це також допомагає обмежити кількість інфекцій. Його джерела: певні мінеральні води (Hépar), темний шоколад, соя, овочі та сухофрукти.
кальцію має важливе значення для оновлення кісток. Це також добре для боротьби з безсонням і нервозністю. Найкращими джерелами кальцію є молочні продукти, сухофрукти, особливо мигдаль та зелені овочі (особливо капуста). Кальцій з рослинних джерел засвоюється краще, ніж з молоком, потреба в кальції становить від 1 до 1,5 г на день. Тривалий дефіцит може призвести до ослаблення кісток: це остеопороз.
фосфор: він входить до складу кісток. Він міститься в кількості в молочних продуктах, харчових дріжджах та зародках пшениці.
натрію: Багато продуктів містять натрій або у формі солі, але також сульфіт, альгінат, бікарбонат ... Оброблені страви містять стільки натрію, що максимально рекомендована добова кількість регулярно перевищується.