Є дріжджовим веганом Вегетаріанські щоденники
Знову і знову читають, що дріжджі та продукти, виготовлені з дріжджами, не повинні бути вегетаріанськими чи веганськими. За повідомленнями теж Вино, хліб і булочки і Фруктові соки таким чином, четвертий внесок у цій серії.
Що таке дріжджі?
«Дріжджі - це одноклітинні гриби, які розмножуються, проростаючи або ділячись (розщеплюючись), саме тому вони є синонімами грибів. Більшість належить до відділу Ascomycota, але стадії розвитку інших грибів також називають дріжджами ". (За даними wikipedia)
Таким чином, дріжджі належать до групи грибів, яка в біологічній класифікації представляє незалежну сферу, як тварини та рослини. В принципі, відповідь на питання, чи є дріжджі веганськими, - так.
Які відмінності між дріжджами?
Дріжджі, які трапляються в нашій повсякденній їжі, це так звані хлібопекарські або пивні дріжджі. Ці дріжджі є так званими бутонами і відповідно розмножуються нестатевим шляхом. Існують також інші типи цукрових дріжджів та багато інших видів, які використовуються, наприклад, для приготування кефіру або для лікування діареї.
Де виникають дріжджі?
У харчовій промисловості дріжджі відіграють вирішальну роль, особливо у виробництві напоїв, що містять етанол (пиво, вино тощо), та у виробництві хліба та булочок. Крім того, дріжджі зазвичай використовуються для виробництва етанолу, який, крім напоїв, в основному використовується як паливо та як розчинник.
Дещо менш відомий той факт, що мертве пиво та пивні дріжджі часто використовують як корм для тварин. Крім того, певні штам дріжджів протягом кількох років додавали до кормів для тварин як пробіотики.
Отже, дріжджі - це веганство?
Як писалося вище, питання про те, є дріжджі веганськими чи ні, вже було роз'яснено біологічною класифікацією. Той, хто живе або хоче жити веганською і тим самим відмовляється від використання тварин та продуктів тваринного походження, може спокійно споживати продукти (за умови, що всі інші компоненти та процеси виробництва є веганськими), виготовлені з дріжджами.