Є органічним краще

Не можна заперечувати, що органічно вироблена їжа є кращим рішенням для навколишнього середовища. Органічне виробництво вивільняє менше токсинів, що не розкладаються, використовує менше енергії та підтримує ґрунт більш здоровим у довгостроковій перспективі. Також безперечним є те, що багато екологічних компаній підтримують соціальну справедливість і, наприклад Чесний торг підтримка (чесна торгівля). Ціни товарів, що торгуються, встановлюються вищими, ніж ціни на світовому ринку, щоб забезпечити більш високий і надійний дохід для країн-виробників, що розвиваються. Крім того, тварин утримують більш доцільно в екологічно орієнтованих господарствах, ніж у звичайно працюючих фермах.

Але чи покращується споживач і з органікою? Критики справедливо зазначають, що кількість забруднюючих речовин у звичайному сільському господарстві також зменшилася за допомогою більш суворих законів і що деякі продукти, такі як морква, більше не можна виділити за вмістом забруднюючих речовин. Це правда - але лише для деяких, менш чутливих овочів. Дослідження Федерального дослідницького центру харчування Карлсруе показує, що, як правило, вирощені традиційно фрукти та овочі значно більше забруднені як сільськогосподарськими токсинами, так і нітратами. Це стосується, зокрема, пестицидів, які, згідно з дослідженням бюро хімічних та ветеринарних розслідувань у Баден-Вюртемберзі, містяться в органічно вирощених фруктах та овочах приблизно в 50 разів менше.

І не лише це - продукти, що виробляються традиційно, також мають менше мінералів, вітамінів і, насамперед, меншу кількість функціональних компонентів їжі в середньому. Звичайне коров'яче молоко містить в середньому менше половини кон'югованої лінолевої кислоти, ніж кислота, отримана на органічних фермах

Без сумніву: органічний продукт виробляє якіснішу їжу. Однак рівняння "органічне дорівнює краще" вдається не завжди:

---