Є; тварина; Залізо краще ніж; рослинна; залізо
Публікація: 22.04.2020
Чи краще "тваринне" залізо, ніж залізо "рослинне"? Зображення: pixabay.com (комбі)
Що стосується пропозиції заліза в раціоні, то постійно з’являються чутки: тваринне залізо краще рослинного. Причина: тваринне "гемове залізо" може засвоюватися організмом краще, ніж рослинне "негемове залізо".
Що з цим не так - і що ні?
Насправді гемове залізо (Fe 2+) з червоного м’яса засвоюється організмом краще, ніж негемове залізо (Fe 3+). Однак неправильно, що загалом бажано якомога більше споживання заліза, а тому "тваринне залізо" краще.
Хороший вміст заліза знаходиться в середньому нормальному діапазоні.
На думку експертів, рівень заліза в середніх нормах корисний для здоров’я. Дослідження показали, що навіть рівень заліза у верхніх межах норми може завдати шкоди здоров’ю.
Хороший запас заліза важливий для роботи. Але це не повинно бути занадто багато. Зображення: Fotolia.com (відредаговано)
Надмірне надходження заліза сприяє розвитку ішемічних захворювань серця, таких як артеріосклероз та інфаркт міокарда, а також розвитку деяких видів раку, таких як рак шлунка, рак стравоходу та рак прямої кишки (рак товстої кишки) (один з найпоширеніших видів раку в Німеччині, який особливо часто асоціюється з надмірним споживанням м'яса [1] ВООЗ застерігає від червоного м'яса).
У чоловіків встановлено зв'язок між надмірним рівнем заліза та ризиком раку підшлункової залози (рак підшлункової залози) [2]. Вважається, що у жінок занадто велика кількість заліза пов’язана з ризиком раку ендометрія (раку матки).
Не гірше забезпечується "рослинним" залізом.
Навіть вегани та вегетаріанці, які в основному споживають "рослинне залізо" через свій раціон, як правило, не гірше забезпечені залізом, ніж м'ясоїди. [3]
Що стосується заліза, межа між надмірним та недостатнім постачанням є відносно вузькою. Рекомендовані значення феритину (нормальні значення) різняться залежно від статі та віку.
| Жінки | Чоловіки | |
| Від 18 до 45 років | 6 - 70 мкг/літр | 10-220 мкг/літр |
| понад 45 років | 18-120 мкг/літр | 15 - 400 мкг/літр |
| Джерело [4] | ||
Дослідження показали, що вегани часто перебувають у середині норми, коли йдеться про постачання заліза - тобто в діапазоні, який вважається особливо дешевим.
Добавки заліза не проходять без контролю!
Кожен, хто підозрює, що рівень власного заліза може бути занадто низьким, повинен уточнити це у лікаря перед тим, як приймати добавку заліза. Цільове поєднання залізовмісних продуктів з вітаміном С може значно покращити доступність "рослинного заліза".
Оскільки організму важко позбутися надлишку заліза, догляд залізами слід контролювати регулярними дослідженнями крові, щоб уникнути надмірного надлишку заліза.
Підсумовуючи це можна сказати: бажаний достатній запас заліза (у середньому діапазоні норм). Однак неправильно хотіти приймати якомога більше заліза, коли ваші власні запаси вже добрі. Для людей з нормальним запасом заліза іноді "рослинне залізо" коштує дешевше.