E551 - допоміжна рідина діоксид кремнію може впливати на імунну систему кишечника
Засіб проти злежування діоксид кремнію E551, який часто називають допоміжним засобом, широко використовується у харчовій промисловості протягом 50 років і раніше вважався нешкідливим. Але зараз швейцарські вчені з Національної дослідницької програми "Шанси та ризики наноматеріалів" виявили, що ці наночастинки можуть впливати на імунну систему кишечника.
Берн, Цюріх/Швейцарія - Антизлежуючі засоби забезпечують, щоб сухі продукти, такі як швидкорозчинні супи, розчинна кава або порошок або сіль, залишалися сипучими. Ультрадисперсний порошок, отриманий з кварцового піску з назвою "синтетичний аморфний діоксид кремнію" та номером затвердження E551, використовується вже півстоліття - і вважається нешкідливим. "До цього часу вважалося, що ці наноструктуровані частинки були повністю інертними", - говорить Ганспетер Негелі з Інституту фармакології та токсикології Університету Цюріха.
Наносиліка - пробуджується захисний механізм в кишечнику
Але зараз, в рамках Національної дослідницької програми «Шанси та ризики наноматеріалів» (NRP 64), він та його колеги виявили, що ці частинки здатні активувати певні імунні клітини. "Ми показали, що дендритні клітини, що перебувають у стані спокою, стикаються з наносиліцитом і викликають запальну реакцію", - говорить Негелі. Їх результати [1] змушують вас сидіти і звертати увагу, оскільки дендритні клітини відіграють вирішальну роль в імунній системі кишечника: вони підтримують динамічний баланс між захисними реакціями та толерантністю. Дендритні клітини відіграють ключову роль у боротьбі імунної системи з патогенами та чужорідними тілами. Але вони також координують доброзичливу реакцію на компоненти їжі або представників нормальної кишкової флори.
Увійдіть або зареєструйтесь і читайте далі
Щоб прочитати цю статтю повністю, потрібно зареєструватися. Безкоштовна реєстрація дає вам доступ до ексклюзивної інформації про спеціалістів.