Ефективна дієта Аткінса
Дієта з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів часто є більш ефективною для схуднення, ніж звичайна дієта з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів. Це результат двох американських досліджень, опублікованих в Annals of Internal Medicine. Однак обидва дослідження отримали фінансову підтримку від Фонду Роберта К. Аткінса.
Найбільша втрата ваги спостерігалася у тих учасників, які дотримувались рекомендацій щодо дієти Аткінса. Крім того, можна спостерігати покращення рівня холестерину.
У першому дослідженні 120 добровольців із зайвою вагою отримували або дієту з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білків, або дієту з низьким вмістом жиру, низьким рівнем холестерину та низькою калорійністю. Через півроку учасники групи Аткінса схудли в середньому на 13 фунтів. Крім того, можна продемонструвати позитивний вплив на показники жиру. Ці учасники втратили більше жиру в організмі, знизили рівень тригліцеридів і підвищили свій так званий рівень хорошого холестерину. У другій групі втрата ваги становила в середньому сім кілограмів.
"Група з низьким вмістом вуглеводів" швидше схудла
У другому дослідженні вчені з [ПОСИЛАННЯ „http://www.va.gov“] Медичного центру у справах ветеранів стежили за 132 дорослими з надмірною вагою, яких випадковим чином було віднесено до групи з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру. Тут також через півроку перша група втратила більше ваги і досягла покращення рівня жиру. Через дванадцять місяців обидві групи втратили приблизно однакову кількість ваги.
І пояснення?
За словами дієтолога Маріон Флехтнер-Морс з Ульмського університету, багата білками їжа особливо насичена, і значна частина споживаної енергії використовується для генерування тепла тіла. Багаті білком дієти також зменшують втрату м’язової маси.
Цікава деталь
[ПОСИЛАННЯ "http://www.pressetext.at/pte.mc?pte=040518031"] Pressetext.at пише, що, за даними BBC, обидва дослідження були фінансово підтримані Фондом Роберта К. Аткінса. Звичайно, це викликає обґрунтовані сумніви щодо незалежної думки медичних працівників. Експерти з питань харчування, такі як Свен-Девід Мюллер із [ПОСИЛАННЯ "http://www.ernaehrungsmed.de/"] Товариства харчової медицини та дієтології, вважають дієту Аткінса небезпечною, оскільки в ній надзвичайно мало вуглеводів, що може призвести до симптомів дефіциту. Надзвичайно високе споживання білків і жирів призводить до високого рівня холестерину та пурину в організмі, що в довгостроковій перспективі може бути небезпечним для здоров'я.
З іншого боку, набагато здоровішою і не менш успішною є «дієта з низьким вмістом вуглеводів» кардіолога Артура Агатстона, яка наразі викликає фурор в Америці і представляє, так би мовити, «вдосконалену дієту Аткінса» - крім білка, дозволені «хороші» вуглеводи та жири.
Яйця з беконом на сніданок, стейк з соусом на обід і гамбургер без булочок на вечерю. Що звучить як інструкція про те, як жирувати, є основними елементами "дієти з низьким вмістом вуглеводів", яка спричинила революцію на продовольчому ринку в Америці - багато мереж хлібобулочних виробів перебувають на межі розорення.
«Низький вміст вуглеводів» означає щось на зразок «мало вуглеводів». Для прихильників руху макарони, картопля, хліб з білого борошна та солодкий апельсиновий сік є корінням зла - жир і білок, навпаки, категорично дозволені.
Ця дієта, заснована на принципі дієтичного гуру Роберта Аткінса, який помер у квітні 2003 року, вже пробувала 50 мільйонів американців. Це означає, що кожен шостий з 300 мільйонів людей використовує продукти з низьким вмістом вуглеводів замість продуктів з низьким вмістом жиру. Серед них також Білл Клінтон, який, як кажуть, схуд з ним одинадцять кілограмів.
Революція на американських плитах
Така суттєво змінена купівельна поведінка, звичайно, не мала наслідків у харчовій промисловості. Найбільшими переможцями є виробники яєць та скотарства. Ціни на яйця в США є найвищими за останні 20 років, а ціна на яловичину за останні місяці зросла приблизно на 50 відсотків.
Невдахами є фермери, які вирощують пшеницю та пекарі. Споживання хліба значно зменшилось.
Як пише Hamburger Abendblatt, навряд чи існує харчовий підрозділ, який не входив у бізнес із низьким вмістом вуглеводів. Перше пиво "Michelob Ultra" з низьким вмістом вуглеводів вже зібрало 2,1 відсотка від загального обсягу продажів пива в США. Від макаронних виробів та піци з низьким вмістом вуглеводів до цукерок та морозива з низьким вмістом вуглеводів до картоплі фрі з низьким вмістом вуглеводів, немає нічого, чого б не було.
Майже всі мережі швидкого харчування, такі як McDonald's або Burger King, вже давно пристосували свої пропозиції до апетиту американців з "низьким вмістом вуглеводів". Замість гамбургерів та картоплі фрі є салати з курячою грудкою на грилі. Якщо ви все ще не хочете обійтися без свого Big Mac, ви також можете отримати його без булочки за запитом.
Дієтичний праймер - це продукт випадковості
Кардіолог з Майамі-Саут-Біч, Артур Агатстон, відповідальний за поточну ейфорію серед Америки, яка бажає схуднути. Для своїх пацієнтів, які страждають на серцеві захворювання, він змінив дієту Аткінса і, на відміну від Аткінса, розрізняє корисні та погані жири. Також він не засуджує всіх вуглеводів, для нього також є "хороші вуглеводи". Це фрукти, овочі та цільні зерна.
Насправді Агатстон хотів лише покращити рівень ліпідів у крові своїх пацієнтів - втрата ваги була скоріше побічною. Але план дієти став інсайдерською підказкою, і тому лікар вирішив написати про це книгу.
"Дієта Південного пляжу" стала касовим хітом і з квітня минулого року продана понад п'ять мільйонів примірників. Ми продаємо дієтичний праймер з лютого 2004 року - первинний тираж у 20 000 був розпроданий відразу. Зараз відбувається гарячковий передрук.
Дієтологічна наука Агатстон має три етапи. Перший триває два тижні і є найсуворішим.
Вам доведеться обійтися без хлібобулочних виробів, картоплі, макаронних виробів, рису, фруктів, солодощів, морозива, фруктових соків та алкоголю. Допускаються м’ясо, птиця, риба, морепродукти, салати (заправлені оливковою олією), овочі, яйця, сир, горіхи, вода, кава та чай. На додаток до трьох основних прийомів їжі, між ними дозволяються закуски.
Другий етап вже дозволяє знову Розміри, без чого не можна обійтися. Вуглеводи також можуть знову бути в меню. Макарони та хліб повинні бути цільнозерновими продуктами, тоді як рис повинен бути коричневим рисом. Знову дозволяється будь-яка кількість фруктів. Ця фаза триває, поки ви не досягнете бажаної ваги.
Третя фаза триває все життя. Початкова дієта тепер призвела до зміни дієти, яка веде до більш здорового життя та збільшення енергії.
Чи підійде дієта Саут-Біч і нам?
Дієтолог Свен Девід Мюллер із Товариства харчової медицини та дієтології в Аахені дуже скептично ставиться до цього. "Німеччина - країна хліба та картоплі. Люди ніколи не хотіли б постійно їсти без цих продуктів. Але лише постійна зміна дієти призводить до втрати ваги".
Для нього не ожиріння винні в вуглеводах, а у висококалорійній дієті, пов’язаній з відсутністю фізичних вправ. Не має значення, складається калорія з вуглеводів, жирів або білків.