Екологічно чиста дієта - жадання клімату - знання
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Екологічно чиста дієта: Манч для клімату
Потрібно зменшити не лише фунти, а й викиди СО2: жителі Каліфорнії повинні захищати клімат екологічно чистим меню.
Спочатку це були погані жири, потім неправильні вуглеводи, тепер екологічно шкідливі компоненти забороняються в меню свідомо живучого громадянина США.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Думка про клімат?
За допомогою "дієти проти глобального потепління" каліфорнійці - в деякому відношенні законодавці мод через Атлантику - хочуть вирішити не тільки зайві кілограми, але й кліматично-грішні фактори в їжі. "Дослідження показують, що вибір нашої їжі може мати такі ж позитивні наслідки, як гібридні автомобілі або енергозберігаючі лампи", - говорить Юджин Кордеро, професор метеорології в Сан-Хосе та співавтор дієти.
Коли їжа потрапляє на тарілки людей, поясніть Кордеро та готуйте Лору Стек, вона вже була промислово перероблена, упакована та транспортована. Всі ці процеси споживають енергію.
Дослідження, проведене в 2006 році Департаментом геофізики Чиказького університету, показує, що на виробництво їжі припадає 17 відсотків споживання викопного палива в США. У звіті ООН того ж року також вказується пальцем на споживання м'яса: відповідно до цього стада худоби відповідають за 18 відсотків парникового ефекту у всьому світі.
Відповідь Stec та Cordero дуже проста: їжте продукти місцевого виробництва, віддайте перевагу органічному землеробству, стежте за сезонним виробництвом, використовуйте менше упаковки під час оптових покупок і виробляйте трохи їжі самостійно.
"Повернення до коріння"
М'ясо повинно бути в списку покупок все рідше: "Худоба в США в основному харчується кукурудзою, зерном, яке утворює багато вуглекислого газу", пояснює Stec. "Кукурудза вимиває ґрунт і вимагає великої кількості добрив", - додає Кордеро.
Існують також конкретні рецепти. Stec розробив овочеву сковороду із зеленим чаєм, тофу, коричневим рисом та ячменем, а також кростіні з яловичиною вільного вигулу на грядці з ракетою та зеленим перцем. Вся справа не в моді, запевняє Стек, а просто в "поверненні до коренів, до часів, коли ми дбали про свою їжу, цінували її, а також витрачали певний час, готуючи її самі".
З огляду на нестримне ожиріння в США та стурбованість багатьох людей з приводу витончених ліній та здоров’я, обидва експерти вважають, що вони можуть переконати не лише прогресивних каліфорнійців, але й цілі США. Перш за все, аргумент навколишнього середовища повинен переконати тих, "хто все ще вагається між дешевим гамбургером та мюслі або овочами з непросіяного борошна", Стек оптимістично оцінює.
Вони вважають, що "дієта глобального потепління" не повинна коштувати особливо дорого. "Органічні продукти перестали бути надмірно дорогими, і особливо якщо ви їсте фрукти та овочі поточного сезону, вони коштують дешевше". Якщо ви хочете їсти вишню або помідори в грудні, звичайно, ви повинні прийняти неабияку ціну - і продукт, який потрібно доставити з Австралії на літаку.