Екологічно правильне харчування - здійсненне в повсякденному суспільстві
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Екологічно правильний раціон: спробуйте придбати чистий аркуш
Відкрити малюнок на новій сторінці
Якщо органічний ананас приходить до нас лише з великою кількістю гасу, можливо, нам слід їсти яблука.
Той, хто вважає, що автоматично отримує чисте сумління печатками, помиляється. Що стосується органічного м’яса, овочів чи фруктів, не завжди можна чітко розрізнити корисне та погане. І чим більше ви ставите запитання, тим більше це може заплутати. Самостійний експеримент.
Це вже не можна відкинути: я є тягарем на планеті, на якій живу. Саме моє існування - чисте нав'язування! Молоко для моєї кави: субсидовано. Зерно для моєї булочки: із перепліднених ґрунтів. І фрукти в моїй гранолі зобов’язані своїм бездоганним зовнішнім виглядом пестицидному коктейлю. Іншими словами: так тривати не може. Відтепер я намагаюся правильно харчуватися екологічно безпечним способом. І мене ніщо не зупинить. Ну, майже. Мої двоє сусідів по кімнаті - чоловік і син - іноді є більш непродуктивними, ніж будь-яке слабше Я, їх стійкість гірша, ніж переїдання під час посту. Але я не боюся. Зрештою, я тут начальник. Або?
Початок пробного періоду
Я відкриваю вечерю з коротким поясненням поточної ситуації: "Від сьогодні я харчуюсь екологічно правильно. Хто бере участь?" Мій син рефлекторно: "Я!" Після роздратованого побічного погляду на свого мовчазного тата, він розгублено запитує: "Ух - що це насправді означає?" Лаконічна заява батька - "багато зморщених, але нетоксичних овочів і фруктів" - змушує його цікавість поступитися місцем вираженню глибокої огиди.
"Що зараз, ви хочете мене підвести? Ви дбаєте про навколишнє середовище та наше здоров'я?", - питаю я. "Ми вважаємо, що справді чудово, що ти так багато думаєш над собою, - каже мій чоловік, - але чи не слід нам просто спостерігати за цим, як контрольна група, так би мовити?" Я це знав. Зітхаючи, я дозволяю своєму погляду бродити над столом і перевіряю його на екологічні гріхи. «Чому ти знову купив ковбасу, обгорнуту поліетиленом?» - запитую я. "Оскільки я до п'яти хвилин тому не знав, що це зараз кримінальне правопорушення", - чую, як чоловік бурчить (Ви можете знайти відповіді на дилему щодо упаковки в нашому експертному інтерв’ю). Невіглас. Не вистачає лише йому сказати: «Звари собі пшоняну кашу, шановний, і залиш мене в спокої». Це може бути весело.
Що таке заводське господарство? Птахівник Майкл Хаш пустив нас із камерою у свою стайню в Дітрамзеллі в Баварії. Звичайно, це не так. Деякі фермери побоюються, що захисники прав тварин спалять їх кіоски. Геш каже: "Ніхто не повинен вриватися зі мною, люди просто повинні бити у дзвоник".
інвентар
Я роблю інвентаризацію холодильника і соромлюсь тепличних помідорів, навантажених CO pine ананасів та новозеландських яблук. Зрештою, не існує недобросовісно виведених гібридних курчат, але - як мене запевнив м’ясник - баварських курчат. Проте я сумніваюся, чи включає це щасливе життя курей та органічне харчування.
Я також приходжу до висновку, що ми, очевидно, використовуємо занадто багато «зручної їжі»: заздалегідь нарізану їжу в пластиковій упаковці для споживачів, котрі лінуються кубиками бекону, вирізають сир із шматка та порціонують йогурт з мюслі. Тут ви, напевно, зможете заощадити не тільки пакувальний матеріал, але і багато ароматизаторів та хімічних добавок (Ви можете прочитати відповіді про кліматичний слід фруктів та овочів, зручну їжу та придбання м’яса в нашому експертному інтерв’ю).
Напишіть список покупок з органічно безпечними інгредієнтами і відвідайте найближчий органічний супермаркет.
Купівля
Проведіть дві години в органічному супермаркеті, тому що я перевіряю кожен предмет на наявність екологічних аспектів та інгредієнтів - і тоді я навіть більше розгублений, ніж раніше. Чому на органічному овочевому бульйоні є примітка "вегетаріанська?" Хіба це не найменше, чого я можу очікувати від овочевого бульйону? (Доброзичливий продавець пояснює мені, що він повністю згоден з тим, що порошковий порошок поводиться подібно до зернових продуктів. Так само, як іноді в них є сліди арахісу, вони можуть містити сліди м’яса внаслідок виробничого процесу.) Прийміть обережне рішення для вегетаріанського овочевого бульйону, без залишків м’яса.
Зараз я звертаюся до свіжих продуктів і пробираюся через відділ овочів, де поруч лежать зелений перець з Марокко та червоний перець з Ізраїлю. (Докладніше про вживання м’яса та імпортні органічні продукти читайте в нашому експертному інтерв’ю). "Органічне - відповідно до стандартів ЄС", - йдеться на вивісці. Звучить майже вибачливо. Натомість органічні товари дешеві згідно з директивами ЄС. Для справжньої якості Деметри вам слід заглибитися в свої кишені, особливо не в сезон. З іншого боку: Ці різні органічні категорії досить заплутані - одна лише «Алнатура» має дев’ять варіантів сертифікатів (тут ви знайдете допоміжний засіб для орієнтування в гущавині тюленів).
Розчарування, овочева алергія і вихід
За скляними дверцятами холодильної полиці у гомеопатичних формах представлені численні варіанти ковбаси та сиру, всі упаковані в пишну пластмасу: крихітні порції 80-грамової шинки та салямі по 100 грам, тобто чотири-п’ять скибочок напівтвердого сиру, пиріжки з тофу в пачці з двох. І весь цей пластик для цього? Тоді, можливо, ви віддаєте перевагу 200 грамам м’ясного нарізку з паперу регіонального виробництва від м’ясника через дорогу (Відповіді на запитання "лічильник або полиця охолодження?" Можна знайти тут).
Відкрити малюнок на новій сторінці
Багато органічних продуктів надходять з-за кордону. Наприклад, у випадку з перцем частка імпорту становить понад 80 відсотків.
Проведіть ще чверть години, щоб зіткнутися з продавщицею з усіма видами овочів і запитати її: "Це справді органічно зараз чи просто відповідно до директиви ЄС?" зводити з розуму. Незабаром після цього, з тим більшим задоволенням, вона зареєструвала мій приголомшений погляд на суму внизу квитанції, яка невпинно стукотіла до мене. Але я не здаюся так легко - чистого сумління не можна мати безкоштовно.
запитати
Тверезий, але не розчарований, я розпаковую свою здобич вдома - а разом із нею і низку питань совісті: наскільки розумно купувати органічно вироблені ковбасні та сирні вироби, якщо їх можна знайти лише спільно з відходами упаковки? Чи я роблю послугу навколишньому середовищу, уникаючи м’яса та ковбас? Наскільки органічними можуть бути овочі з Марокко чи Ізраїлю? І чому це так далеко везуть до Німеччини?
Чи не краще, якби речі надходили з німецьких теплиць? Або ви просто стежите за сезоном і їсте сезонно? Чи насправді є "хороший" і "поганий" органічний? І з чого, якщо ви поїдете, я повинен платити за таке екологічно правильне життя? (Відповіді на ці та інші запитання ви можете прочитати в інтерв’ю.)
Телефон дзвонить і стикається з наступним рішенням: Чи можу я прийняти запрошення на вечерю в екологічній корчмі, якщо мені доведеться сідати в машину? Я думаю: ні. І скасувати.
проблеми
Мрійте, що мій син оголосив голодування, бо в школі чув термін «овочева алергія». Мій чоловік прикував себе до нашого холодильника, щоб охороняти останнє смажене курча, яке перебуває в клітці, поки група захисту тварин займає кухню і змушує дитину їсти сирі овочі. На подвір’ї чоловіки з муніципального відділу садівництва садять томатні дерева, які ростуть за лічені секунди і розмножуються в нашій спальні. Дзвонить у дверях. Коли я відчиняю двері, на мене обливається лавина пластикової упаковки.
Я прокидаюся залитий потом. Якось у моєму житті все було нормально до тижня тому. Тим часом у мене все частіше складається враження, що я не лише тягар для навколишнього середовища, а й для своєї родини. Якщо я хочу інтегрувати їх у проект "Ökorrekt", я повинен спробувати завоювати їх як союзників. Наприклад, разом випікаючи піцу: ми працюємо разом на кухні із сумішшю для випічки Demeter та великою кількістю органічних овочів. І раптом більше не згадується про овочеву алергію. І що. Іди тоді.
Висновок
Ми не можемо покласти почуття совісті перед органічним магазином. І не купуйте нам чистого аркуша з продуктами регіону. Щоб харчуватися екологічно нешкідливо, іноді потрібно більше, ніж міський житель може собі дозволити без овочевої ділянки. Але золота середина - це принаймні початок. Ми залишаємось з нами.