Економія цукру, роблячи це самостійно - BZfE

все про їжу

Економія цукру, роблячи це самостійно:. а іноді це робить його ще смачнішим!

Мені подобаються солодощі, звичайно! Але деякі готові продукти можуть робити з меншим вмістом цукру, я думаю. Для цього мені не потрібні будь-які серйозні наукові аналізи смаку, лише невеликі експерименти на кухні.

Оскільки, не докладаючи зусиль, деякі речі можна легко зробити самостійно. Якщо я цього хочу, також з меншою кількістю цукру. І що чудово: на смак вони можуть відрізнятися - але не обов’язково гірше!

Для мене прикладом цього є фруктовий йогурт: купуючи готовий, він часто стає занадто солодким і занадто їдким на смак. Натуральний йогурт зі свіжими фруктами або однією-двома ложками варення не вимагає великих зусиль і - на відміну від деяких готових продуктів - також на смак як йогурт.

Бари з фруктами та мюслі дуже подобаються моїм дітям: у походах, на прогулянках, на дитячому майданчику. Але скибочки фруктів з органічного ринку, які вони так люблять, складаються з 50 відсотків (!) Цукру. Ніякого домашнього цукру, крім меду та цукру із сухофруктів у барі. Але все-таки 50 відсотків. Ось чому я зробив те саме з Джулією і зробив це з наших змішаних батончиків мюслі - із навантаженням трохи менше п’яти хвилин!

Хто зацікавлений: мюслі та банан

Зусилля для домашнього бару дійсно дуже низькі: розім’яти три банани, додати три склянки мюслі та при температурі 180 градусів у духовці майже півгодини. Для цього просто розкладіть кашу товщиною близько півсантиметра на деко і наріжте брусками ще теплою після випікання. Результат: дуже банан і консистенція трохи жорсткіша за інші батончики. Але солодкості мені не бракує - навпаки. Є, звичайно, ще область застосування. З іншого боку, бари могли б використовувати трохи більше смаку. Тож наступного разу я спробую корицю та кардамон.

Сам мюслі, звичайно, виготовляється не просто із зерен та насіння. Тут теж сухофрукти додають певної солодкості. Я вважаю за краще подрібнювати його насінням і кількома вівсяними пластівцями в кухонному комбайні, щоб я отримав гарну, компактну суміш. Я можу обійтися без зайвого цукру, меду або сиропу, як це можна знайти в багатьох продуктах супермаркету.

Життя без солодкого гріха?

З блогу:

Звичайно, бувають випадки, коли я просто хочу щось справді солодке: морозиво, наприклад, або торт! Я цього не їжу щодня, і мені дозволено грішити. Тим не менше, варто експериментувати: Що станеться, якщо я прийму трохи менше цукру?

М'якоть заморожених фруктів, яку я пробував два роки тому, правда, довго не вловлювалась. Але в даний час мій син віддає перевагу морозиву, виготовленому з домашньої бузинової води, купленому морозиву. Домашнє морозиво з малинового йогурту з чіпсами з темного шоколаду - це також ХІТ у нас. А кількість цукру я можу визначити сам.

Те саме стосується торта. Я якось порівняв: випадково вибраний мармуровий пиріг з упаковки складається з понад 30 відсотків цукру. У своєму домашньому мармуровому торті - все ще цукровій бомбі - я отримую непоганих 20 відсотків. На мій погляд, завдяки багатьом рецептам книг з випічки ви можете щедро зменшити кількість цукру, не втрачаючи особливих смакових якостей.

І коли я восени відчуваю себе гарячим какао, я волію розтопити кілька шматочків темного шоколаду в теплому молоці. Я отримую майже 15 грамів цукру на склянку замість 25 грамів у готовій суміші. А також мають справді шоколадний смак.

Ось чому я просто люблю робити деякі речі сам:

Я можу визначити, який тип цукру я використовую: якщо ви заміните цукор-рафінад свіжим або сухофруктом, ви отримаєте не тільки солодкість, але й багато цінних поживних речовин.
Я можу визначити, скільки цукру я приймаю - і відрегулювати кількість. Бо з багатьма речами з часом звикаєш до менш солодкого смаку. Я завжди вживав ложку цукру в чорному чаї. Сьогодні я вже майже не міг цього пити.
Якщо солодкість не надто домінуюча, інші частини мюслі, йогурт та морозиво мають шанс бути поміченими язиком. На смак він різноманітніший і, отже, зрештою більш реальний.

Якщо вам не хочеться робити великі кухонні експерименти, ви можете зробити те саме, що Джулія, вибираючи її «здорові готові продукти», а під час покупок уважніше подивіться на марку. Оскільки, звичайно, є також батончики граноли з меншою кількістю цукру та какао, виготовлені з темного шоколаду. Вам просто потрібно його шукати. Але для мене варіанти, які я змішував, виграють здебільшого тому, що вони є чимось особливим.

За що ви ставите себе на кухні? Напишіть мені свої улюблені рецепти в коментарях!

Національний план дій

У ФОРМІ - В майбутньому в готових стравах буде менше жиру, цукру та солі

Міністр продовольства Джулія Клокнер підписала нову базову угоду з бізнес-асоціаціями. Метою є зниження рівня цукру, жирів та солі у готових продуктах. Оскільки занадто багато цукру, насичених жирних кислот і солі збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння (ожиріння) та хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою. Детальніше про це у ФОРМІ.