Економіка - Національна конфедерація хлібобулочних та кондитерських виробів Франції

Маючи близько 33 000 підприємств (близько 35 000 закладів, 1 пекарня на 1800 жителів), хлібобулочні та кондитерські цехи посідають перше місце серед підприємств у роздрібній торгівлі продуктами харчування.

Щодня більше 12 мільйонів споживачів відвідують наші магазини. Щороку понад 6 мільярдів багетів залишають пекарні !

Наш сектор займає близько 55% ринку хліба.

Оборот:

Хлібобулочні та кондитерські цехи приносять річний оборот близько 11 мільярдів євро, включаючи податок (джерело INSEE)
Середній товарообіг на одну компанію оцінюється у 273 000 євро HT

Робоча сила:

У цьому секторі працює понад 180 000 людей, розподілених наступним чином:

Співробітники: більше 100 000
Учні: понад 22000
Керівники компаній та подружжя: понад 60 000
51% працівників - жінки, переважно службовці з продажу
49% - чоловіки, переважно зайняті у виробництві.

Висока частка учнів у хлібобулочних та кондитерських виробах робить його дуже молодим сектором, середній вік найманих жінок 33,6 років, чоловіків 30,2 років.

Дані, що стосуються стажування (джерело, звіт за 2014 рік у Перспективній обсерваторії торгівлі та кваліфікації у торгівлі продуктами харчування):

26,3% чоловіків, або 16 080
10,7% жінок, або 6 809
Всього: 22 889

Розмір компанії:

77% компаній мають робочу силу менше 6 працівників.

Еволюція сектору:

Кількість хлібопекарських та кондитерських підприємств впала з 36 500 у 1990 році до стабілізації близько 33 000 сьогодні.

Споживання хліба різко змінилося після закінчення Другої світової війни. У той час хліб, основний продукт, споживався із розрахунку 900 г на день на людину. Сьогодні це споживання оцінюється в середньому 94 г на день на людину. Хліб - це вже не продукт необхідності, а продукт задоволення.

Зараз споживачі надають перевагу якості та оригінальності перед кількістю.

Традиційний французький хліб, визначений указом 1993 року, започаткував незаперечний розвиток якості та різноманітності продуктів, що пропонуються у хлібобулочних та кондитерських виробах.

Асортименти постійно розвиваються, щоб задовольнити споживачів, які стають все цікавішими, але також все більш вимогливими.

Професіонали також пристосовуються до звичок споживання та пропонують, головним чином у місті та на околиці міста, широкий асортимент бутербродів, пікантних продуктів, таких як кіш, піца та делікатесні продукти.

Барометр CGAD - Показники бізнесу та зайнятості - огляд бізнесу та зайнятості за секторами

Барометр CGAD - Навчальні цифри - огляд навчання в місцевому харчовому бізнесі

Стати учасником

Щоб скористатися усіма послугами ваших груп, приєднуйтесь!

Оновлення

Національна конфедерація хлібобулочних та кондитерських виробів Франції

27, проспект Ейлау
75782 Паризький Седекс 16
Телефон: 01 53 70 16 25