Економіка Trimm-Dich-Ofen - Економіка - Tagesspiegel Mobil
Прилад японської компанії Sharp плавить калорії під час смаження на пару
Фред Дворжак Нова електрична піч повинна допомогти японцям схуднути: електронна компанія Sharp випустила пристрій, який розтоплює жир від їжі. Це стає можливим завдяки температурі в духовці близько 300 градусів, яка схожа на мікрохвильову піч. В процесі приготування пара проходить через нагріті спіралі, саме тому Sharp охрестив пристрій «водяною піччю». Це працює так: Коли над гаряча пара спускається над тушкованим м’ясом або курячими нагетсами, м’ясо раптом стає настільки гарячим, що потовиділяє значну частину свого жиру. Жир стікає разом з водою, яка конденсується на поверхні м’яса.
У звичайній духовці їжі досягається однакова температура набагато довше, каже Такаші Такака, керівник команди водяних печей у Sharp. А до того моменту його можна було давно спалити. У вік ожиріння Шарп повністю покладається на аргументи калорій, жиру та здоров’я. 200-грамовий стейк має на 13 відсотків калорій менше після приготування у водяній духовці, ніж коли він готується на сковороді або піддоні, компанія рекламує свій продукт в Японії. Компанія навіть стверджує, що завдяки технології смаження водяної печі економиться більше калорій, ніж було б спалено за 20 хвилин ходьби. Початкові випробування показали, що шматок свинини, обсмажений у водяній печі, втрачає 59 відсотків жиру, тоді як у звичайній печі - лише 44 відсотки, команда Sharp з гордістю оголошує.
Японська компанія - не єдина компанія, яка експериментує з високотехнологічними печами. Matsuhita Electric Industrial ("Panasonic") планує запустити нову піч з підключенням до Інтернету цього місяця. Користувачі повинні мати можливість завантажувати рецепти з Інтернету. Подібна піч від Toshiba вже доступна в торгових точках. Що стосується надгарячих парових печей, то ці пристрої існують давно. Але вони досі були дуже дорогими і тому в основному використовувались у ресторанах та їдальнях. Піч Sharp, яка, як кажуть, коштує в Японії 888 євро, є однією з перших для кінцевих користувачів.
Приготування їжі на гарячій парі має інші користі для здоров’я, крім зменшення жиру. Принаймні так говорить Шарп. Коли пара конденсується на поверхні їжі, вона видаляє з неї частину солі. І це є перевагою для людей, яким доводиться звертати увагу на дієту з низьким вмістом натрію, каже компанія, яка розробила технологію водяної печі разом із викладачами з японського університету префектури Осака. Пара також запобігає висиханню або жорсткості їжі, незважаючи на спеку. Шарп продемонстрував це під час смаження курки. Хоча м’ясо підсмажувалось лише у власному жирі, воно на смак було таким же соковитим, як смажена курка.
Однак у водонагрівача є і недоліки. Експлуатувати це набагато дорожче, ніж піч з дешевшим джерелом енергії, таким як газ. А оскільки внутрішня частина пристрою не особливо велика, пристойне смажене або індиче не підходить. Тим не менше, Sharp Group сподівається, що вона зможе вивести водонагрівач на європейський та американський ринки протягом найближчих кількох років. Однак перед цим компанія повинна буде адаптувати пристрій та інструкції до європейських та американських звичаїв. Оскільки водонагрівач у своєму нинішньому вигляді повністю орієнтований на японські харчові звички, каже керівник проекту Sharp Танака.
Статті переклали та скоротили Тіна Шпехт (виробник ароматизаторів), Карен Віентген (піч), Маттіас Петерман (ЄС), Свеня Вайденфельд (Франція та Китай) та Крістіан Фробеніус (Нобелівська премія).