Екошкіли зі стійким харчуванням
Тема сталої їжі дозволяє студентам запитати себе про проблеми, які пов’язують виробництво їжі з навколишнім середовищем. Тема також охоплює питання доступу до їжі та здоров'я. Ці різні аспекти роблять дуже цікавою тему для реалізації у проекті шкільного закладу.
СТІЙКА ЇЖА
Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) визначає терміни стійке харчування у 2010 році згідно з такими словами: "стале харчування - це культурно доступна дієта, яка захищає екосистеми та біорізноманіття, є економічно справедливою та реалістичною, безпечною та здоровою з поживної точки зору та оптимізує природні та людські ресурси".
Однак поточні моделі споживання часто є нездоровими і дуже несправедливий. З одного боку, голод залишається глобальним лихом, оскільки Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) б’є на сполох ще одну проблему, пов’язану з харчуванням:ожиріння. Їжа також залишається локальна та глобальна проблема що особливо впливає на навколишнє середовище. В даний час практика виробництва продуктів харчування напружує природне середовище та сприяє цьому зміна клімату.
Зміна на користь системи і з більш стійкі дієти потрібно гарантувати продовольча та харчова безпека та ресурсне біорізноманіття нашої прекрасної планети.
Що ми можемо зробити?
У Швейцарії значна частина виробленої їжі становить змарнували чи викинули між місцем виробництва та нашими табличками. Ці втрати становлять цілу їжу на день і на людину, тобто кілька мільйонів тонн їжі в рік. На додаток до екологічних та соціальних міркувань, зменшення харчових відходів призводить до a значна економія.
Крім того, надання переваги сезонним продуктам харчування, що виробляються на місцевому рівні, дозволяє обмежити транспорт та отримання свіжа їжа, з обмежте свій вуглецевий слід та з сприяти розвитку місцевої економіки та ноу-хау. Найкоротші схеми дозволяють просувати місцеве сільське господарство підтримуючи регіональна торгівля.
ПОСИЛАННЯ ЕКОШКОЛ ДО ШКОЛЬНОЇ ПРОГРАМИ
СМ 15: Організація їжі в класі та обробка сезонних фруктів та овочів. Опис відчуттів на дотик
L2 24: Усне висловлювання німецькою мовою про його улюблені страви під час перекусу, організованого на уроці
SHS 31: Робота над концепціями мереж розподілу їжі для полегшення розуміння екологічних впливів, пов’язаних із виробництвом, транспортуванням та споживанням їжі
СМ 35: Склад збалансованого меню, яке пропонуватиметься у їдальні