ОЖІРНІСТЬ Все, занадто і зараз! журнал здоров’я

Ця команда з Університету Вірджинії розробляє нову перспективу в поясненні зростаючого збільшення ожиріння: ці дослідники справді задокументують зв'язок - тут, у тварин - між продуктами, багатими калоріями, і пов'язаною з цим винагородою, їх споживанням у будь-який час, і, отже, порушення біологічного годинника. Підводячи підсумок, задоволення - або дофамін -, яке забезпечують усі ці продукти, доступні в будь-який час доби і ночі, спонукає до постійних перекусів, що порушує наші циркадні ритми та сприяє розвитку ожиріння. Ці висновки, задокументовані в журналі Current Biology, заохочують як до обмеження пропозиції, так і до вибору їжі, а також до обмеження нашого щоденного "асортименту їжі". Ми повертаємось до дієти з періодичним голодуванням.

Поступове збільшення ваги, надмірної ваги та ожиріння у всьому світі призводить до одночасного збільшення частоти захворювань серця, діабету, раку та таких ускладнень, як гіпертонія. Деякі останні дослідження також пов'язують хворобу Альцгеймера з ожирінням та фізичною неактивністю. За останні 50 років дієти різко змінилися в багатих країнах, де зростає частка високоопрацьованих продуктів і доступність цих продуктів у будь-який час дня і ночі, резюмує провідний автор Алі. Гюлер, професор біології в Університет Вірджинії: "Однак багато з цих продуктів багаті вуглеводами та калоріями і відповідають у довгостроковій перспективі за це збільшення ожиріння та супутніх захворювань".

По суті, команда демонструє, що центр винагороди мозку - який виробляє дофамін - і біологічний годинник мозку - який регулює наші щоденні фізіологічні ритми - пов’язані між собою і що ці ультраоброблені багаті продукти - забезпечують задоволення, порушують нормальний графік харчування та сприяють переїдання та ожиріння.

Сигналізація дофаміну (або винагорода) в мозку керує циркадною біологією

Команда годувала мишей дієтою, порівнянною із західною дієтою з високим вмістом калорій та жиру, підтримуючи графіки початкового годування та фізичних вправ.

Але дуже швидко миші, які годували ці багаті дієти, почали весь час перекушувати і ожиріли;
коли вчені пригнічують або порушують передачу сигналів дофаміну у деяких з цих мишей - тоді вони не можуть відчути винагороду, пов’язану з їжею з високим вмістом жиру, - ці нокаутовані миші, на відміну від інших, не переїдають і не страждають ожирінням, навіть коли вони мають цілодобовий доступ до калорійні продукти;
нарешті, коли миші їдять їжу з високим вмістом жиру між прийомами їжі або під час годин відпочинку або фізичних вправ, надлишкові калорії набагато легше зберігаються як жир, що призводить до швидкого розвитку ожиріння та супутніх захворювань, таких як діабет.

Тому сигналізація дофаміну в мозку, здається, "виграє" на годиннику тіла, оскільки це призводить до надмірного споживання енергетично багатих продуктів між прийомами їжі. Тим більше, що сьогодні, зазначають автори, такий харчовий продукт, як брауні чи газована вода, може сконцентрувати кількість калорій у цілому прийомі їжі, цей вид продуктів дуже легко доступний, його легко вживати в будь-який час доби.

Це все, занадто багато і весь час ! Надто легко зловживати. Зокрема, щодо нашої еволюції. Харчові звички еволюціонували набагато швидше, ніж наше тіло, яке завжди «підключене» до їжі якомога більше, для накопичення жиру, «оскільки наше тіло не знає, коли настане наступний прийом їжі». Проте наш наступний прийом їжі сьогодні настільки ж близький, як кухня, або місцевий фаст-фуд.