ЕКСКЛЮЗИВ Кулінарна прем’єра в Банатул-де-Мунте Виробник з Караш-Северина приносить гриби
Гриби шиїтаке вперше на столах гурманів з Караш-Северина.
Мірча Фрейс з Бокші, якому Міністерство сільського господарства та розвитку сільських районів нещодавно (пере) сертифікувало два традиційні продукти на основі букових губок, привозить в Банат де Мунте гриби з Азії, які, крім своїх кулінарних характеристик, мають ще ряд фармацевтичних властивостей. Сільськогосподарський виробник з Бокші працює над розмноженням цього сорту грибів разом з економічним оператором з містечка Тімішоара Урсени, і, як він уточнив для Радіо Решита, він буде виробляти з них салати та закуску та виводити їх на споживчий ринок на заході країни до Великодніх свят. з цього року:
Ми нагадуємо вам, що традиційні продукти Мірчі Фрейза, (підтверджені) нещодавно Міністерством сільського господарства та розвитку сільських територій, - лише два з 5, що виробник овочів Караш виробляє більше двох десятиліть за оригінальними рецептами, що зберігаються поколіннями. Це салати, прості та змішані, букові губки та закуска з різних сортів овочів.
Китайці твердо впевнені, що маленькі гриби шиітаке відповідають за молодість, що залишилася на їхніх обличчях, незважаючи на їх вік. Водночас містяться речовини благотворно впливають на дихальну та кровоносну системи, але особливо ефективно запобігають раку (лентинан зараз входить до складу протиракових препаратів). Будучи вибухом мінералів і вітамінів, їх рекомендується включати в раціон вегетаріанців.
Гриби шиїтаке вирощували в Азії ще з доісторичних часів. Китайці називали їх «грибами імператора», і ця назва демонструє важливість, якою вони користувалися. Під час династії Мін кухарі додавали їх у їжу не тільки для збагачення її смаку (гриби шиітаке взагалі не порівнюються з іншими грибами), але особливо тому, що саме так могло статися диво: організм набув нових сил (діючи безпосередньо на чудодійну енергію). життя-ци) та омолодження, протікання часу вже не накладало відбитку на тих, хто цілком насолоджувався ними.
Як тільки їх збирають зі стовбурів дерев (так їм подобається жити, обіймаючи дерево, що є їхнім будинком), або з повалених колод і пом’якшених вітрами, дощами та плином часу, гриби шиітаке мають дуже запашну серцевину, який приносить із собою спокусливий стейк з маслянистою текстурою. Завдяки меншому вмісту води (лише 75%) ці гриби ще краще підсилюють свій аромат і смак. Після висихання (найчастіше ви знайдете їх у магазинах, їх легше транспортувати та довго зберігати), він набуває димчастого аромату, ніби якийсь час був у коптильнях навколо нас.
В ідеалі гриби шиітаке слід ламати вручну і різати ножем. Азіати уникають кидання грибних ніжок у сковороду, оскільки вони міцніші за капелюхи. Якщо ви купуєте їх зневодненими, вам залишається лише замочити їх у теплій воді на півгодини, поки вони знову не стануть схожими на гриби. В інший час їх можна класти прямо в каструлю з гарячою олією, поки вони не почнуть розм’якшуватися. Приблизно через 5-6 хвилин вони готові до того, щоб їх можна було покласти на тарілки поруч із добре прожареними стейками. Або їх можна додавати до складу соусів на основі вина. Ефект принаймні цікавий.