Ексклюзивне інтерв’ю з Маріон Кіхле та Джулі Горків; книга людей
Розділити:
Також доступна як електронна книга на сайті Hugendubel.de
Тенденції в харчуванні змінюються майже так само швидко, як і в моді, і існує велика невизначеність. Два досвідчені автори показують, як ми можемо зміцнити свою інтуїцію та відновити рівновагу щодо харчування та їжі. Тому що немає нічого важливішого, ніж індивідуальна гарна вага! З порадами щодо правильних покупок, приготування їжі чи їжі поза домом. Щоб полегшити схуднення, вони також представляють кулінарну книгу із корисними, смачними та, насамперед, повсякденними рецептами. Калорії вниз - насолода вгору!
У фокусі: особиста і, перш за все, здорова вага. Професор доктор Маріон Кіхле (MK, праворуч), визнаний експерт у галузі гінекології, та Джулі Горков (JG, ліворуч), журналістка, що спеціалізується на красі та здоров’ї, оцінили сучасні наукові дослідження та розробили посібник із формули схуднення, який рекомендується спеціально для жінок.
Тенденції у харчуванні змінюються майже швидше, ніж у моді, і серед багатьох існує велика невизначеність. Чи нам знову вчитися їсти? І до яких корисних емпіричних правил без терміну придатності ви готові?
"Жінки мають спеціальні Потреби ".
Основна увага в програмі "Простіше з кожним днем" приділяється жінкам. Чому?
Вас менше турбують дієти, ви говорите про "управління вагою", що ви маєте на увазі під цим?
JG: Нам було важливішим надати факти. Збирати інформацію з поточних та серйозних досліджень харчування, а не лише класифікувати певні продукти на "хороші чи погані". Поясніть зв’язки в організмі, наприклад, яку роль кишечник або психіка відіграють у здоровому харчуванні. Думаю, кожен і, можливо, кожен відкриє для себе іншу цікаву інформацію в книзі.
МК: Слово «дієта» звучить негативно і заборонено. Хто хоче, щоб йому заборонили щось їсти? Крім того, багато дієт є одноманітними, однобічними, можуть призвести до дефіциту поживних речовин і уповільнення обміну речовин. Невдача та ефект йо-йо неминучі. Деякі екстремальні дієти можуть навіть загрожувати вашому здоров’ю. Якщо ви хочете бути здоровими та нормальною вагою в довгостроковій перспективі, ви повинні бути готові до проекту протягом усього життя, саме тому ми вважаємо за краще говорити про розумне та науково обґрунтоване управління вагою.
Управління звучить так: налагодження справи і контроль. Чи включає це також стратегію проти загального ефекту йо-йо?
МК: Ви можете фактично отримати ефект йо-йо під контролем. Вам потрібно їсти, щоб схуднути або підтримувати нормальну вагу в довгостроковій перспективі та правильно робити.
JG: Це як у компанії: Якщо ви „керуєте” справді добре, то великих „відхилень” немає, ні вгору, ні вниз. Що стосується харчування, то винятком буде ефект йо-йо, реакція на дієту. Однак те, що є в нашій книзі, не призначене для короткої відстані, жодної фіксованої дієти, оскільки фіксовані дієти просто не є важливим шляхом. Завдяки нашому управлінню вагою, вага більше не повинна бути великою проблемою в довгостроковій перспективі. Тоді ви знаєте: ці продукти для мене корисні, а ні.
"Струнка" - остаточна? Яка мета здається вам розумною і чому?
JG: Почувши слово «струнка», ти автоматично думаєш про високих, дуже худих жінок. Але анатомічно кажучи, не кожна фігура може стати “стрункою”. Це також не мета нашої книги з питань харчування. Наша “формула для схуднення” стосується втрати або підтримання ваги здоровою їжею, а також індивідуальної ваги.
МК: Слім - це не здоровий не плюс ультра на кожному етапі життя. Насправді, чим старше ти, тим краще мати кілька зайвих кілограмів на ребрах. Приблизно у віці 55 років надмірна вага (ІМТ 25-29) має тривалішу тривалість життя. Це також цілком логічно, адже чим старше ми стаємо, тим більше шансів отримати серйозну хворобу, при якій нам абсолютно потрібні запаси енергії. Наприклад, під час великої операції, інфекційного захворювання або перебування в лікарні. А людям, які можуть скоротити достатній запас жиру, краще.
“Бекон на шлунку особливо несприятливий ".
А як щодо ІМТ, який часто цитують? Яке значення ви надаєте цьому?
Що важливіше, ніж погляд на фігуру бікіні?
МК: Для мене, як лікаря, найголовніше - це здоров’я людини. Сюди входить дієта, яка гарантує оптимальний запас білка, вуглеводів, жирів, вітамінів, мікроелементів та клітковини. Що стосується жирів, дуже важливо покладатися на ті рослинного походження, які мають оптимальний склад омега-3 та омега-6 жирних кислот.
JG: Відчуваєте себе комфортно у власному тілі. Тоді вам все одно, що ви одягнете, питання про фігуру бікіні вирішується автоматично. Якщо ви добре харчуєтесь загалом, у вас не буде класичного психологічного тиску втрати х кілограмів до літа ".
На втрату ваги вони дивляться цілісно. Які фактори важливі?
JG: Я вважаю взаємозв'язок між психікою та їжею дуже захоплюючим. Як ми можемо охопити тягу, як звикнути до певних харчових звичок і як мозок чи система винагород впливають на нас. Якщо ви знаєте, як організм використовує їжу і чому він жадає певної їжі - цукру, наприклад - тоді ви можете спритно реагувати.
МК: Що стосується схуднення, крім дієти, є й інші важливі фактори, які можуть вплинути на вагу. Це включає Б. достатня кількість фізичних вправ, але також спокійний сон без нічного світлового забруднення.
“Ми хочемо їх Зміцніть інтуїцію ".
“Легше” обмежується не лише вагою, але й способом життя, чи не так? Що б ви хотіли полегшити свою книгу?
МК: Ми хочемо зміцнити інтуїцію читачів щодо здорового харчування протягом усього життя. Ми даємо поради, як найкраще уникати поїдання пасток та як швидко та ефективно відшкодувати гріхи. Ми також не демонізуємо гріхи їжі і благаємо про більшу безтурботність і абсолютну насолоду. Ми добре знаємо, що час від часу там повинен бути шматок торта, шоколад або картопля фрі.
JG: Легше, з точки зору самопочуття у власному тілі. Як і фізичні вправи та розслаблення, здорове харчування значно сприяє цьому. І: наші дієтичні прийоми також полегшують проходження через “харчові джунглі” з усіма тенденціями та продуктами харчування.
Ви оцінили велику кількість досліджень для вашої книги. Яка претензія керувала вами і які три найважливіші чи дивовижні ідеї ви отримали?
МК: Наша мета - пояснити останні наукові знахідки зрозумілим для неспеціалістів способом і обробити їх для наших читачів таким чином, щоб їх можна було легко впровадити в повсякденне життя. Пояснюємо, чому z. Б. "Низький вміст вуглеводів" та "Періодичне голодування" працюють настільки добре, і те, що потрібно враховувати, застосовуючи їх у повсякденному житті.
JG: Коротше кажучи: кишкові бактерії можуть впливати на нашу поведінку. Чоловіки їдять більше солодощів, ніж жінки. І періодичне голодування, мабуть, насправді є головним підсилювачем здоров’я.
Оскільки більшість людей вже має достатньо розуму, концепції схуднення, перш за все, повинні бути придатними для повсякденного використання. Як ви враховуєте цю потребу у своїй книзі?
Які помилки у харчуванні у жінок ви найчастіше помічаєте та що найефективніше проти них?
JG: Не регулярно їсти та перекушувати, а також: випробувати кожну нову тенденцію дієти.
МК: Багато жінок вживають недостатньо м’язової їжі у вигляді білка. Вони не люблять стейк або смажене і забувають молочні продукти, такі як кварк та сир або рослинні білки. Достатнє споживання білка дуже важливо, особливо з 50 років, для протидії віковій втраті м’язів. Важливо не тільки годувати, а й рухати м’язи, щоб обмін речовин не закінчувався.
“Жінки, як правило емоційне харчування ».
«Емоційне харчування» - важливе ключове слово у вашій книзі. Що ти маєш на увазі?
МК: Жінки, як правило, харчуються емоційно, тобто їдять із смутку, гніву чи стресу. На жаль, прийом їжі може задовольнити всі ці емоції. Перш за все, це слід визнати і чітко пояснити. На наступному кроці слід запропонувати альтернативні стратегії, за допомогою яких можна протистояти емоціям. Це може бути телефонний дзвінок з найкращим другом або масаж у оздоровчому центрі.
JG: Емоційне споживання їжі або їжі зазвичай закінчується через 15 хвилин. За ці 15 хвилин у вас повинно бути готово принаймні п’ять справді хороших альтернатив/інших заходів, таких як біг, прослуховування улюбленого подкасту, розмова з найкращим другом по телефону, сортування фотографій на комп’ютері або розслаблення за чашкою чаю для короткої медитації.
Окрім вашої книги «Формула для схуднення», ви також видали кулінарну книгу «Простіше з кожним днем». Які ваші основні аргументи на користь приготування їжі самостійно?
JG: Перевага: ви знаєте, що насправді є в їжі. Приготування їжі тренує вашу інтуїцію щодо харчування, ви займаєтесь їжею, комбінуєте, приправляєте, смакуєте. Кулінарія - це чуттєвий досвід.
МК: Страви, приготовані в домашніх умовах, менш калорійні та корисніші. Вони містять менше шкідливих для здоров'я жирів, консервантів, солі та цукру, а також містять більше клітковини та мікроелементів.
І як вам вдається їсти здорово самому, незважаючи на щільний графік? Чи справді у вас є дозвілля, щоб вирушити на щотижневий ринок у напружений день?
МК: Звичайно, це не працює щодня. Однак мені це подобається у вихідні, тому що для мене дуже важливо харчуватися здоровою їжею. Там ви можете знайти свіжі, сезонні та регіональні продукти, переконавшись, що існує хороший екологічний баланс, що для мене також дуже важливо. Крім того, ви не стикаєтесь з пластиковою упаковкою. Багато видів овочів дуже добре тримаються в овочевому відділенні холодильника. У книзі ми також даємо поради, як розумно запастися холодильником та які корисні продукти ви повинні мати на складі.
JG: Час - це аргумент. Але якщо покупки на щотижневому ринку в суботу не виходять, вирушайте на органічний ринок. Отримати натхнення для страви на ринку - це чудово, але також немає нічого поганого в тому, що готувати за рецептом і робити для нього цільові покупки.
“Завжди гарнір Цільнозерновий варіант вибирай! "
Що є вашим пріоритетом у харчуванні?
МК: “Свіжоприготовлені, сезонні та регіональні. Триразове харчування, без перекусів між ними. Кожен прийом їжі повинен складатися з однієї тарілки, половина якої повинна складатися з овочів, чверті білка (риба, птиця, сир) і ще чверть рису, картоплі, бобових або макаронних виробів. Завжди вибирайте для гарніру цільнозерновий варіант.
JG: Пошук балансу під час їжі. Той, хто набув конкретних харчових знань, а потім тренує свою інтуїцію, в якийсь момент отримає відчуття, що і як часто їсти. Які продукти ви любите, а які добре переносите.
Твої три улюблені серед фітнес та еліксирів краси?
JG: Йога двічі на тиждень, косметика Dr. Hauschka та горщик високоякісного зеленого чаю з імбиром та лимоном щодня. Горщик високоякісного зеленого чаю з імбиром та лимоном та салат із буряка з козячим сиром щодня.
МК: Достатній сон без легкого забруднення, фізичні вправи ДО сніданку, без алкоголю.
Вони сідають на диванну картоплю і мотивують їх рухатися. З вашого досвіду, що зарекомендувало себе і як вам вдається дотримуватися цього у повсякденному житті?
МК: Багато ухиляються від занять спортом. Однак повсякденні вправи настільки ж ефективні і важливі. 30 хвилин фізичної активності на день є ідеальними, напр. Б. їздити на велосипеді на роботу або заздалегідь зійти з однієї станції та пройти решту шляху додому. Садівництво або вигул собаки також має значення. Спорт - це не лише тренажерний зал. Танці або боулінг також спалюють калорії. Фактор розваги у вправах є важливим!
JG: Виберіть фіксований день тижня для занять спортом - це тоді ваш день спорту! І якщо це скасовано через зустрічі або подібне, то компенсуйте це наступного дня. Хтось заявляє про свою внутрішню слабкість, формулюючи конкретну мету: «Завтра до сніданку я біжу 30 хвилин» або «Після останньої зустрічі я переходжу прямо до спорту». Або ви можете зробити це так, як це робить мій чоловік, перш ніж їхати на тренування: він виходить із квартири зі своєю сумкою і просто каже: «Мій мозок і мій мобільний телефон не працюватимуть наступні дві години». Він їде, не відчуваючи цього. Але він іде.
Мабуть, ніхто не ідеальний - навіть такі медичні працівники, як ти. На якому проступку ви зловили себе останнього і як їх знову загладити?
JG: "Сьогодні! Я їв чіпси зі зразкової страви в шведському магазині меблів - насправді я був голодний на обід. Наслідок: їжте здорову решту дня, а горіхи беріть із собою під час наступної тривалої поїздки за покупками. Чіпси були дуже, дуже смачні! "
МК: Коли я переборщив, що зазвичай трапляється ввечері, тоді я пропускаю сніданок наступного дня і не їжу знову до обіду, коли у мене бурчить живіт. Якщо в неділю я знову з'їв занадто багато торта, тоді їду на вечерю скасовуючи. Щоб не роздумувати про вечерю, я частую себе горщиком з імбирним і лимонним чаєм та епізодом чи двома з моєї поточної серії Netflix.
Яке найголовніше повідомлення у вашій книзі?
МК: Щоб схуднути, вам доведеться їсти - звичайно, правильно!
JG: Ви можете харчуватися здорово і при цьому насолоджуватися їжею. Для цього не потрібні готові страви та цукрові бомби. Ви все ще можете дозволити йому порватися тут і там.