Екстремальна веганщина завдає шкоди мозку Телеполіса
Діти та домашні тварини також можуть постраждати
Вегетаріанці не їдять м’яса. Цю дієту можна пережити відносно нешкідливо. Інакше йде з веганами: вони також обходяться без молока, сиру, масла, йогурту, яєць, меду та продуктів, що містять ці інгредієнти. Це часто призводить до дефіциту заліза, цинку, омега-3 жирних кислот та вітаміну В12. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), наприклад, до 83 відсотків веганів страждають від дефіциту В12.
В12 відноситься до сполук кобальту, таким як метилкобаламін або аденозилкобаламін, які входять до складу різних ферментів. Вони містяться виключно в субпродуктах, м’ясі, яйцях та молоці. Водорості та соєві продукти містять лише аналоги В12, які мають подібну структуру, але не можуть бути використані організмом відповідно. Тому потреба в В12 у людини не може бути збалансована за допомогою рослинної дієти - навіть якщо вегани харчуються згідно плану, а не відповідно до їх бажання та апетиту.
Ферменти, до яких приєднані частини В12, серед іншого, мають важливе значення для роботи мозку. Вже багато років відомо, що дефіцит В12 призводить до розладів концентрації. У 2010 році фармакологи Оксфордського університету виявили, що введення В12 і фолієвої кислоти хворим на деменцію може уповільнити втрату маси мозку (відоме як атрофія мозку). Через рік американська дієтолог Крістін Тангні опублікувала результати чотирирічного дослідження в журналі Neurology, в якому протягом чотирьох років вона досліджувала 121 добровольця щодо їх вмісту В12, когнітивних можливостей та обсягу мозку.
Для того, щоб визначити дефіцит В12 не в крові, а безпосередньо в головному мозку, Тангні виміряв сироваткові рівні чотирьох відповідних маркерів: гомоцистеїну, метилмалонату, цистатіоніну та 2-метил лимонної кислоти. Порівнюючи дані, вона виявила, що учасники з дефіцитом В12 показали значно гірші результати порівняно з групою порівняння в загальній кількості 17 пізнавальних тестів і що їх мозок також значно зменшився. З додаткової гіперінтенсивності білої речовини вона дійшла висновку, що авітаміноз спричиняє пошкодження захисного покриву нервових волокон.
Дефіцит В12 особливо проблематичний у дітей крайніх веганів: Неповнолітні особи, що ростуть, не тільки відчутно збільшують потребу в кобаламінах, але й залежать від інформації та продуктів, які їм подають батьки.
Останнє також стосується собак, котів та інших домашніх тварин веганів, які перетворились на м’ясоїдних і чий ідеологічний фанатизм часом заходить так далеко, що вони навіть хочуть годувати їх без м’яса. У частині поширених запитань для веганів заперечення проти того, що ветеринари рішуче виступають проти веганського харчування собак, просто протиставляються наступним твердженням:
"Чому ветеринар повинен розуміти більше про харчування собак, аніж лікар-людина повинен розуміти харчування людини (як правило, взагалі нічого)?"
Чи пов’язана ця оцінка з дефіцитом В12 автора часто заданих питань, можна визначити лише шляхом детального медичного обстеження. (Пітер Мюльбауер)