Еквівалентність між традиційною цукровою пудрою та стевією

Питання: Еквівалентність традиційної цукрової пудри та стевії

6 відповідей

Привіт. Біла порошкова стевія має в 100-300 разів більшу підсолоджувальну силу, ніж білий цукор, а зелена порошкова стевія має в 10-15 разів більшу здатність підсолоджувати, ніж білий цукор. Для отримання таблиці еквівалентності цукру та стевії я звертаюся до такого веб-сайту: http // www.autourdunaturel.com, у розділі "рецепти" на сторінці 6. Хорошого відкриття.

еквівалентність

Дякую всім вам, хто зробив зусилля, щоб відповісти на моє запитання про еквіваленти цукрової пудри Стевії.
Однак є одна дрібниця, яка мене турбує, chantal_d2014_1 сказала мені, що 2 г стевії відповідали 100 г цукру. Але Emma86 має іншу думку, цитую її:
1 рівна чайна ложка (1,5 г) стевії замінює 400-450 г білого цукру.,
Тож який із них справедливіший, на вашу думку ?

Існують різні форми стевії. Білий порошок (зазвичай рафінований екстракт стевії, 1 рівна чайна ложка (1,5 г) стевії замінює 400-450 г білого цукру. Зелений порошок, який є продуктом подрібнення листя нерафінованої стевії, 1 чайна ложка замінює 250 г білого цукру. Там також рідка стевія і стевія в таблетках.

Недовіра до стевії, я пробував у деяких тортах на "йогуртовий торт", смак був дивним.
З іншого боку, імбирне печиво без глютену: відмінне.
Імбир покриває смак стевії.
Евелін

2г стевії = 100г цукру
Як і аспартам, стевія може замінити цукор як в холодних, так і в гарячих рецептах. На відміну від аспартаму, він надзвичайно стійкий до нагрівання для всіх звичних видів готування або в духовці (180 ° C).