Екзотичні рецепти з куркою з шести куточків світу

Курку часто використовують для приготування їжі, тому ми подумали, що подамо вам шість екзотичних рецептів курки з шести різних країн. Дивно, скільки різних страв можна приготувати, починаючи з одного і того ж основного інгредієнта.

Аргентинська кухня вона має відмінні характеристики від інших країн Південної Америки завдяки сильному впливу Іспанії, Італії, Франції та інших європейських країн. Далі ми представимо рецепт з куркою, названий на честь найважливішої річки Аргентини.

Маринована курка Ріо-Негр

Інгредієнти на 6 порцій:
1 ціла курка, приблизно 2 кг;
1 подрібнена цибулина;
2 нарізані кружечками моркви;
1 лавровий лист;
1 чайна ложка розмарину;
сіль і перець;
1 склянка білого вина;
1 яблуко, дане терткою;
1 столова ложка цукру.

Підготовка (передбачуваний час - 1 година 50 хвилин):
Курку помити, порціонувати і заправити сіллю і перцем. Покладіть у скляний деко і додайте цибулю, моркву, лавровий лист, розмарин та вино.

Накрийте алюмінієвою фольгою і залиште маринуватися в холодильнику на 24 години. Випікайте 1 годину, накривши такою ж фольгою, при температурі 190 градусів Цельсія. Тим часом натріть яблуко на тертці і змішайте його з водою та цукром. Зніміть фольгу і покрийте яблучною сумішшю, а потім випікайте ще 20 хвилин, поки курка не підрум’яниться.

Іранська кухня або перська включає широкий вибір страв, серед яких популярні шашлики, рагу, супи, овочеві суфле, різні види рису, салати та випічка. Новинка походить від змішування спецій з різними фруктами: гранатами, сливами, персиками, абрикосами та фундуком. Прикладом типової іранської їжі є тушонка Хорешт-е Фесенджан.

Хорешт-е Фесенджан

інгредієнти на 4 порції:

1 кг курячої грудки, порізаної на шматочки;
250 грам подрібненого фундука;
4 невеликих цибулини;
4 склянки гранатового соку;
2-3 столові ложки цукру;
1/2 склянки олії;
1/2 столової ложки солі;
1/2 чайної ложки шафрану.

Підготовка (передбачуваний час - 1 година 30 хвилин):
Налийте в каструлю 5 склянок гарячої води і закип’ятіть воду. Додайте сіль, мелений фундук і гранатовий сік. Якщо гранатовий сік кислий, додайте в соус Хорешт 2-3 чайні ложки цукру.
Доведіть до кипіння і кип’ятіть близько 45 хвилин, додаючи більше води, якщо потрібно. Цибулю почистити і нарізати тонкими скибочками. Смажте на олії до злегка золотистого кольору.

Помийте шматочки курки і обсмажте їх разом з цибулею з половиною чайної ложки шафрану, поки він не змінить колір. Потім додайте курку в соус Хорешт і тушкуйте 30 хвилин.
Слід переконатися, що Хорешт достатньо добре приготований, щоб олія виходила з фундука і мала кремову консистенцію.
Зазвичай його подають з простим рисом.

В Індонезія, їжа надзвичайно різноманітна в різних регіонах. Відмінними елементами цієї кухні є використання кокосового молока, арахісового соусу, листя банана та різних спецій, від шафрану до імбиру. Ось рецепт курки зі смаком Індонезії.

Курка з манго (Аджам Джахе Мангга)

інгредієнти:
4 шматки курячої грудки;
3 см свіжого кореня імбиру;
2 зелена цибуля/цибуля-порей;
1 столова ложка солодкого соєвого соусу (Kecap manis);
1 столова ложка кунжутного масла;
Сіль і перець;
2 стиглих/стиглих плодів манго або 1 коробка манго в компоті (400 гр);
2 чайні ложки арахісової олії.

Підготовка:
Очистіть курячу грудку і розріжте її навпіл, потім наріжте на смужки товщиною пальця і покладіть у миску. Очистіть і натріть імбир, потім наріжте цибулю-порей тонкими скибочками і додайте їх все до курки. Додайте кунжутну олію, соєвий соус, сіль і перець (за смаком) і змішайте всі інгредієнти. Залиште маринуватися мінімум на півгодини.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, а манго наріжте компотом, а фрукти наріжте соломкою такого ж розміру, як шматочки курки. Відкладіть таким чином порізані фрукти.
Розігрійте сковороду вок і додайте арахісове масло. Швидко обсмажте мариновану курку (протягом 5 хвилин), нагрійте шматочки манго в мікрохвильовці або духовці і змішайте з куркою.
Подавати гарячим з соусом Бабі Пангган (томатний соус з імбиром, оцтом, сіллю та великою кількістю цукру - різновид кетчупу) та рисом.

Корейська кухня його основні інгредієнти - рис, локшина, тофу, різні овочі та м’ясо.

Пряне рагу з курки та картоплі (Dak jorim)

інгредієнти:

1 кг курки, порізаної на шматочки;
2 великі картоплини, нарізані шматочками;
2 моркви нарізати великими шматочками;
1 середня цибулина, нарізана скибочками;
3 нарізаних скибочками зеленої цибулі;
2 гострих перці, нарізаних скибочками;
Маринований соус:
2 чайні ложки солі;
2 чайні ложки перцю;
1 чайна ложка саке (або сухе біле вино).
S.O.S:
4 столові ложки паприки;
4 чайні ложки томатної пасти;
2 столові ложки подрібненого часнику;
1 столова ложка соєвого соусу;
1 чайна ложка перцю.

Підготовка:
Курку помити і злити. Маринуйте в солі, перці та саке (або сухому білому вині) протягом 15 хвилин. Покладіть курку у велику каструлю, залийте водою і варіть (додайте води, щоб кип’ятити овочі пізніше). Змішайте інгредієнти для соусу і додайте до курки. Тушкуйте близько 1 години, поки курка не стане м’якою.

Додайте картоплю, моркву та цибулю і варіть ще 20-30 хвилин. В кінці додайте зелену цибулю і гострий перець і залиште ще на 1 хвилину на вогні. Тоді воно готове до подачі.

Тайська їжа славиться поєднанням п’яти основних смаків: гострого, кислого, солодкого, солоного, гіркого. Ось рецепт, який дуже простий у приготуванні, з тайським смаком.

Курка базиліка (Gai Pad Gra Pow)

інгредієнти:

2 столові ложки рослинного масла;
4-7 дуже гарячих адей, дрібно нарізаних;
1 столова ложка цукру;
1-2 пакети свіжого листя базиліка;
250 грам курячого фаршу;
1 чайна ложка часнику, дрібно нарізаного;
3 столові ложки рибного соусу.

Підготовка:
Змішайте часник і гострий перець (дрібно нарізаний). Очистіть і помийте стручки базиліка. Вам може здатися, що листя дуже багато, але вони будуть стискатися при варінні, а аромат цій страві надають ці листя базиліка.

На розпеченому маслі обсмажте часник та гострий перець. Коли часник зарум’яниться, додайте курячий фарш. Постійно помішуйте, поки сік, залишений м’ясом, не випарується. Це може зайняти кілька хвилин. Додайте цукор і рибний соус (який ви можете знайти в супермаркеті). Потім додайте листя базиліка, перемішайте кілька разів, щоб змішати базилік з куркою і зняти сковороду з вогню. Їжа подається гарячою з рисом.
Зазвичай в Таїланді Gai Pad Gra Pow подають з невеликою мискою рибного соусу з гострим перцем.

Кулінарні препарати з арабських країн вони надзвичайно різноманітні. Найбільш вживаним м’ясом є баранина та курка, але також яловичина та верблюд. Ось рецепт, що поєднує типовий смак арабських країн.

Гостра курка з рисом

інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії первинного віджиму;
4 великі курячі ніжки зі шкірою та кістками (близько 1 кг);
кілька зубчиків подрібненого часнику;
1 півтора склянки червоного перцю, нарізаного невеликими шматочками;
1 склянка подрібненої цибулі;
1/3 склянки родзинок;
1/3 склянки подрібнених зелених оливок;
4 невеликих лаврових листа;
2 зубчики часнику, очищені від шкірки;
1 чайна ложка гострої пасти чилі або гострого перцю, дрібно нарізаного;
1 1/2 склянки з половиною довгозернистого рису (250-300 гр.), Промитий у воді і зціджений;
2 склянки курячого супу.

Підготовка:
Нагрійте масло на великій сковороді на сильному вогні. Щедро посипте перцем і сіллю шматочки курки, а потім додайте трохи подрібненого часнику. Покладіть курку на сковороду і тушкуйте до золотистої скоринки, приблизно 5 хвилин з кожного боку. Відкладіть смажену курку в сторону.

Злийте накопичений жир на сковороді, зберігаючи 4 столові ложки. Додайте перець, цибулю, родзинки, оливки, лавровий лист, часник і пасту чилі або гострий перець. Пасеруйте овочі, поки вони не почнуть розм'якшуватися, близько 2 хвилин. Додайте рис і шматочки курки, залийте двома склянками курячого супу і дайте закипіти. Накрийте сковороду, поставте вогонь на середній і варіть, поки курка та рис не стануть м’якими приблизно 20 хвилин. За потреби можна додати ще курячого супу.