Екзотичний кокос з відносно великою кількістю калорій; аптечний журнал
Кокосова вода містить багато калію. Близько третини м’якоті кокосового горіха складається з жиру і тому має відносно велику кількість калорій
Кокосова вода містить мінерали і освіжає в спекотні дні
Склад: Кокосова вода містить калій
Маючи приблизно 360 кілокалорій на 100 грам, м’якоть кокосового горіха є відносно висококалорійною закускою. Майже половина її складається з води і приблизно на третину жиру. Більшу частину жиру становлять менш здорові насичені жири - тому кокосовий горіх слід вживати лише в помірних кількостях. У кокосовому горісі також є майже десять відсотків клітковини. Кокосова вода містить, серед іншого, калій.
Походження: глобетротер на воді
Кокосову пальму зараз можна знайти майже скрізь у тропіках. Основними районами вирощування є країни Південно-Східної Азії та Центральної та Південної Америки. Їх початковий будинок невідомий, оскільки плоди кокосового горіха дрейфують у морі на тисячі кілометрів і можуть знову прорости, вимившись на берег.
Ботаніка кокосового горіха: зовні тверда, всередині рідина
Кокосові горіхи ростуть на тропічному дереві Cocos nucifera, яке є членом сімейства пальмових. Для процвітання кокосової пальми потрібен теплий і вологий клімат. Він гине, коли є мороз. Завдяки своїй звичці до зростання та твердому корінню він також може протистояти сильним штормам. Багажник може досягати висоти до 30 метрів. Вторинних галузей немає. Листя перетворюються на сильно перисті листя. Вони можуть мати довжину до семи метрів і вагу до 15 кілограмів. У верхньому кінці стовбур має пучок цих листя. Їх положення вказує на вік листя: молоді листки стоять вертикально, на другий рік вони стоять горизонтально, а на третій рік звисають. Через три роки листя опадають.
Розгалужені суцвіття виникають із пазух листя. Вони можуть містити до 40 жіночих та кілька тисяч чоловічих квітів. Про запилення дбають вітер та комахи, такі як бджоли, оси або мурахи. Розвиток плодів займає від 12 до 15 місяців. Кокосові горіхи насправді не горіхи, а одиночні кісточкові плоди. Дерево може забезпечити до 80 таких на рік. Оскільки плоди розвиваються цілий рік, пальма може містити кокоси різного ступеня стиглості. У деяких регіонах урожай роблять навчені мавпи, які лазять по деревах і горіхають, коли їх кличуть. Стиглий плід розміром приблизно з футбольний м'яч. Він складається з трьох шарів: зеленої зовнішньої оболонки, підстилаючого волокнистого шару та внутрішньої оболонки. Зовнішні шари видаляються до того, як кокос буде експортований по всьому світу. Залишилася дуже тверда, приблизно п’ять міліметрів насіннєва оболонка. З внутрішньої сторони вона вистелена м’якоттю білого ароматного смаку.
Сезон: кокосові горіхи завжди в наявності
Кокосовий горіх комерційно доступний у трьох варіантах: у вигляді цілого фрукта, у формі тертим і як молодий кокос. Оскільки кокосові горіхи дозрівають незалежно від сезону, їх можна поставляти цілий рік.
Зберігання: Тривалий термін зберігання
Стиглі кокосові горіхи мають тривалий термін зберігання при кімнатній температурі. Тест струшування показує, наскільки свіжий плід: чим вище вміст води, тим він молодший. Попсувані фрукти висохли. Їх м’ясо на смак мило.
Поради щодо приготування: Відкрийте кокос
Існує багато способів відкрити кокос. Зазвичай спочатку свердлять два отвори (отвори для зародків), наприклад, чистим штопором. Кокосова вода або молоко тепер можуть стікати. Потім візьміть порожню гайку в руку або покладіть на тверду поверхню, а зовні попрацюйте чистим молотком. Повороти час від часу. Шкірка відкривається і відкриває м’якоть. М'ясо можна вийняти з уламків шкаралупи ножем. Потім видаліть коричневу шкірку насіння, яка прилипає до м’якоті кокосового горіха, - і з’їжте!
З сушеного кокосового м’яса, серед іншого, виготовляють кокосове масло, кокосовий жир, маргарин, сушені кокосові пластівці або пасту. Кокосові пластівці - це популярний інгредієнт тортів, тістечок, десертів та виготовлення кондитерських виробів. Олія використовується для випікання, смаження у фритюрі або смаження. Кокосове молоко є інгредієнтом багатьох коктейлів та азіатських страв.