Як приготувати рис - легко і досконало - рецепт
Як приготувати рис на сковороді піч, мікрохвильова піч або піч! Мій спосіб приготування пропареного рису простий і надійний - відсутність полоскання, відсутність кур’єрів чи будь-які інші складні прийоми, необхідні в інших рецептах. Ваш рис буде вологим і ніжним щоразу - ніколи не смачним і кашоподібним!
СКАЧАТИ ДО Піч | Піч | Мікрохвильова піч | Відео | Рецепт
Види рису | Найбільші помилки | Без полоскання! | Усунення несправностей | Практична інформація
Як приготувати рис
Кожен повинен знати, як приготувати рис досконалості - без рисоварки! Отже, сьогодні я ділюсь, як я готую рис, 3 різними способами:
- Піч у горщику (13 хв.) - найкращі результати, оскільки я зазвичай готую рис;
- Піч (35 хв.) - найпростіший і найпростіший спосіб приготування великої кількості рису;
- Мікрохвильова піч (12 хв.) - найшвидший шлях
Співвідношення рису/води
На 1 склянку рису вам знадобиться 1,5 склянки води, щоб можна було варити рис на плиті або в духовці.
Збільште воду до 2 склянок, щоб варити рис в мікрохвильовці.
Якщо промити рис *, зменшити воду на 2 столові ложки на склянку рису.
* Вам не потрібно промивати рис, щоб отримати пухнастий рис, якщо ви використовуєте правильний спосіб приготування та правильне співвідношення рис/вода! Більше інформації про флеш проти дебатів про флеш нижче.
Азіатська кров, яка тече у моїх жилах, робить мене рисовим снобом. Я вимагаю ідеально звареного рису!
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Як приготувати рис на плиті
- Помістіть 1 склянку рису (без промивання!) І 1,5 склянки води в каструлю і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні - без кришки;
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте постояти 13 хвилин;
- З відкритою кришкою зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 10 хвилин; і
- Пух рисовим веслом, шпателем або гумовою виделкою, дивуйтеся досконалості Подутий рис!
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Це мій метод приготування рису за замовчуванням. З трьох методів, якими я сьогодні ділюсь, це дає найкращий результат - найближчий до використання рисоварки. Весь рис готується рівномірно, зерна ніжні, але не кашоподібні, а поверхня зерен не кашиста і липка.
Не потрібно промивати рис, якщо ви використовуєте мій спосіб приготування рису!
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Як приготувати рис в духовці
- Помістіть рис і кипіння вода * в невеликій каструльці з кришкою (або використовуйте каструлю та фольгу);
- Накрити кришкою, варити при 180 ° С протягом 35 хвилин;
- Дістаньте з духовки і дайте постояти 10 хвилин. і
- Пухніть виделкою, милуйтеся ідеально приготованим запеченим рисом.
* Кипляча вода дозволяє рісу рівномірніше готуватися в духовці, оскільки вода не потребує часу для нагрівання (це може зайняти більше 10 хвилин).
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Це мій наступний улюблений спосіб приготування рису. Це не так ідеально, як рис на плиті, оскільки частина рису по краях стає трохи хрусткою. Але це все ще дуже добре, і малий компроміс вартий переконання в цьому повністю ручний спосіб приготування рису.
Деякі вважають, що рис взагалі не повинен бути липким, але це неправильно! Рис є Припускається будьте трохи липкими, інакше 5 мільярдам азіатів важко було б їсти рис паличками!
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Як приготувати рис в мікрохвильовці
- Помістіть 1 склянку рису і 2 склянки окріп в одному Мікрохвильовий сейф ^ контейнер це від 3 до 4 разів більший що рівень води (вода сильно кипить);
- Мікрохвильова піч виявивпротягом 12 хвилин вгору;
- Вийміть з мікрохвильовки, ковдра потім відпочинок 10 хвилин;
- Пух і насолоджуйся!
* Більшість мікрохвиль нагрівають предмети зовні. Використання окропу сприяє рівномірному приготуванню рису.
^ Кругла ємність готується рівномірніше, ніж квадрат або прямокутник, але не критично.
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Приготування рису в мікрохвильовці відбувається так само швидко, як за допомогою плити, але набагато простіше. АЛЕ рис в мікрохвильовій печі не такий хороший, як готувати його на плиті. Рис не так добре готується, але різниця незначна, і я впевнений, що лише рисові сноби можуть сказати різницю.!
Можна подумати, що мікрохвильовий рис має сенс, але дуже зручно знати, як!
Коли я готую їжу і мені потрібен рис для запіканки, каррі чи чогось іншого, що я тягну, рис частіше готується в мікрохвильовці - для зручності. У дні зйомок тут все стає досить бурхливим!
Ось погляд на мікрохвильовий рис. Важко зрозуміти текстуру фотографій, але вона жувальна і не має такої неприємної липкої поверхні на зернах. Найкраще це ви можете побачити у відео з рецептами нижче!
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Який рис використовувати для цього рецепта
Використовуйте цей рецепт рису для:
- довгозерний білий рис
- середньозернистий білий рис
- короткозернистий білий рис, за винятком рису суші (це різновид короткозернистого рису, див. нижче)
- рис басмати
- жасминовий рис
НЕ використовуйте цей рецепт для:
Цікаво, в чому різниця між видами рису?
Загальне правило полягає в тому, що чим коротше зерно рису, тим липкішим є рис. Гусиний не означає клейкий! Це просто означає, що зерна більше злипаються, а не розсипчасті, тому їх легше їсти паличками.
Чим довше зерно, тим воно менш липке. Басмати - це найменш липкий рис (індійська їжа не їдять паличками!), Короткозерниста - найліпша. (Наприклад, рис для суші - це вид короткозернистого рису, і він повинен бути липким, щоб рулети для суші залишалися разом. Не можна робити рулети для суші з рисом басмати!)
Найбільша помилка, яку ти допустив за все своє життя
Найбільшою помилкою, яку роблять люди, готуючи рис, є використання забагато вода в більшості рецептів потрібно 2 склянки води на 1 склянку рису для приготування їжі на плиті. Це практично гарантує занадто м'який рис із гуммистими поверхнями.
Тоді проблема занадто великої кількості води посилюється при промиванні рису, з обіцянкою, що видалення зайвого крохмалю зробить ваш рис вологим. Ви коли-небудь зважували рис до і після промивання? Вся ця зайва вага = вода.
Отже, насправді рецепти, які вимагають 2 склянки води І рисової промивки, в кінцевому підсумку використовують майже 2 1/4 склянки води на 1 склянку рису = занадто м’який рис із смолистою поверхнею.
Ідеальне співвідношення рис/вода - 1: 1,5 для плити. Якщо ви наполягаєте на промиванні рису, зменшіть воду на 2 ст.
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Не потрібно промивати рис, щоб він став м’яким!
Поширена думка, що промивання рису є запорукою успіху рису, оскільки він видаляє надлишок крохмалю з рисових зерен, що робить його дуже жувальним.
Так, саме так, він видаляє надлишок крохмалю.
Але ваш рис завжди буде дуже м’яким навіть без промивання якщо ви використовуєте моє співвідношення рису до води 1: 1,5 та мій спосіб варіння на плиті (або інший спосіб, наведений вище).
Єдина причина промити рис перебувають за таких обставин:
- щоб очистити його - якщо ви купили його на вуличних ринках тощо (тобто не в упаковці в продуктових магазинах) і вас турбує його чистота, миття рису видалить домішки;
- ароматизований рис - Деякі рецепти рису, якими я поділився з вами, вимагають промивання, коли інші інгредієнти створюють більш густу рідину для приготування. Тож, щоб рис не був пухнастим, я прополіскую його, а іноді навіть попередньо відварюю, наприклад. Біряні, рис каррі з морквою, кокосовий рис.
Якщо ви промиєте рис, слід зменшити кількість води на 2 столові ложки на кожну склянку рису. тому що рис вбере трохи води (зважте рис до і після промивання - збільшення ваги повертається до води!).
Як ви миєте рис?
Найпростіший спосіб - використовувати миску, наповнити водою і рисом, а потім залити водою. Зробіть це 4 або більше разів. Примітка: вода ніколи не буде повністю чистою.
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
Вирішення проблем!
- Обгоріла основа - Коли ви розпушите рис, ви виявите, що основа горщика спалена.
- Нагрівання було занадто високим - деякі каструлі потужніші за інші, і можуть бути занадто потужними для розміру каструлі, яку ви використовуєте. Перейдіть на пальник меншого розміру.
- Горщик занадто великий - не використовуйте великий горщик для невеликої кількості рису. Це призводить до того, що рідина занадто швидко випаровується на сковороді, що призведе до спалення рису.
- Неабсорбована вода - не знімайте рис з плити, поки рідина повністю не вбереться (нахиліть каструлю, щоб перевірити це). 13 хвилин - це середній час середньої печі, але якщо ваша слабша, це може зайняти від 15 до 17 хвилин. До того ж не стрибайте відпочинок рису протягом 10 хвилин після варіння. На цьому етапі залишки води будуть поглинатися!
- Погано зварений рис - нерівномірно зварені рисові зерна, деякі все ще тверді
- Ви заглянули, поки рис варився? Це дозволить парі виходити, заважаючи рису правильно готуватися.!
- Ви відпочивали рис протягом 10 хвилин? Це коли рис закінчує готувати.
- Ви використовували горщик відповідного розміру? Не використовуйте гігантський горщик, щоб приготувати 1 склянку рису! Це призведе до занадто швидкого випаровування рідини.
- Вирішити! Додайте додатково 1/4 склянки води на кожну використану вами склянку рису, потім поставте її назад на плиту із закритою кришкою на 5 хвилин на повільному вогні, потім відпочиньте 10 хвилин.
- Рис занадто твердий на ваш смак - мій рецепт робить рис аль денте в азіатському стилі, як у ваших улюблених китайських, тайських, японських та азіатських ресторанах. Для деяких людей, які виросли на солодшому рисі, це може бути важкою справою. Використовуйте мій основний рецепт як вихідну точку, а потім додайте 2 ст. Додайте більше води для вашої наступної партії та перевірте, чи достатньо вона вологою на ваш смак. Потім додайте 1 столову ложку води, поки не отримаєте потрібну текстуру.
- Безлад переповнюється на плиті або в мікрохвильовці - казан повинен приблизно в 4-5 разів перевищувати рівень води і мати щільну кришку. Для мікрохвильового рису переконайтеся, що ємність принаймні в 4 рази перевищує висоту рівня води. Запечений рис не має проблем із переповненням, оскільки готування відбувається повільніше.
ПОРАДИ
- БЕЗ ПОШУКУ, НІ АГІТАЦІЇ! Не піднімайте кришку і не перемішуйте рис під час варіння. Це вірний спосіб його зіпсувати! Піднімаючи кришку, виділяється пар = недоварений/нерівномірно зварений рис. Перемішування = активує крохмаль = липкий рис (це найгірший!).
- НІКОЛИ не пропускайте відпочинок протягом 10 хвилин - це коли рис закінчує варіння в залишковому теплі, а вода на поверхні кожного зерна повністю вбирається, залишаючи у вас ідеально м’який, ніколи липкий рис.
СКАЧАТИ ДО Відео | Рецепт
КОРИСНО ЗНАТИ
- Співвідношення рису/води - 1 склянка рису на 1,5 склянки води для рису, приготованого на вогні. Збільште до 2 склянок води на 1 склянку рису в духовці та мікрохвильовці.
- Скільки тримається рис у холодильнику? 4 дні в герметичній тарі. Деякі кажуть, що це буде добре через 6 днів, але я вважаю за краще помилятися з обережністю.
- Заморожування рису - рис надзвичайно добре заморожується! Він протримається в морозильній камері від 3 до 4 місяців.
- Як розігріти рис - Найкращий спосіб - помістити рис у миску, капнути 2 чайні ложки води на 1 склянку холодного рису, накрити поліетиленовою плівкою та мікрохвильовкою на великій потужності на 1 хвилину. Вода створить вологе середовище і зробить рис знову вологим і свіжим.
- Чи можете ви їсти холодний рис? Так, ти можеш. Але це не дуже приємно, воно тверде і сухе. Холодний рис ідеально підходить (і необхідний!) Для смаженого рису!
- Скільки рису робить 1 склянка сирого рису? 1 склянка сирого рису = 3 склянки вареного (загорнутого) рису. Цього достатньо для 3 нормальних порцій або 4 менших порцій.
- Не використовуйте мірні чашки - Ви можете використовувати будь-що для вимірювання рису та води, якщо використовуєте однакове співвідношення. Наприклад, 1 склянка рівного рису та 1 1/2 склянки води. Або використовуйте миску, банку або глечик - будь-що!
- Калорії в рису - 1 склянка вареного білого рису містить 206 калорій.
Що подавати з рисом
Ах, весела частина ! Ось декілька пропозицій:
Чесно кажучи, думаю, рис добре поєднується з будь-чим у соусі - азіатським чи неазіатським. Оскільки рис є нейтральним смаком, він добре працює з будь-чим!
Вітаємо - ти тепер рисовий майстер!
Якщо ви дійшли до цієї стадії, ви тепер озброєні азами, щоб добре приготувати рис! Ви можете робити рис в будь-який час і в будь-якому місці, без спеціального обладнання.
Світ смаколиків чекає - подумайте про все, чим ви будете бути. звичайно ваш рис, і зварити з ваш рис! - Нагі х
Поспостерігайте, як це зробити
Хочу більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за нами на Facebook, Pinterest та Instagram, щоб отримувати найсвіжіші оновлення.
Як приготувати рис - ідеально і просто
Підготовка: 1 хв
Готувати: 13 хвилин
Всього: 14 хвилин
Американський китайський, азіатський, китайський, західний
Порції 3 склянки вареного рису
Введіть або наведіть курсор на масштаб
Відео з рецептами вище! Варочна панель є найбільш універсальним методом і дає найкращий результат для абсолютно вологого і рівномірно звареного рису. Це мій найкращий метод за замовчуванням. Піч найкраща після (хв. рекомендується 2 склянки рису) - зручний для великих партій, готувати не потрібно, але це займає найбільше часу. Мікрохвильовий метод надзвичайно зручно знати, оскільки він швидкий і зручний, і саме цей метод я використовую, коли я поспішаю - або в суєтні дні зйомок.!