Екзотичний рисовий пудинг; La Gourmandise MousseAdina

Я можу чесно сказати, що відправною точкою цього десерту був «липкий рис з манго», але оскільки в ці дні я ніде не міг знайти правильний рис для цього чудового тайського десерту, я змінив все це і створив новий дуже смачний рецепт. і я кажу вам, цей пудинг - це зовсім інша справа ... де ви також говорите, що він пісний або веганський, залежно від кута, з якого ви дивитесь.

пудинг

Той факт, що я використовував лимонну траву, додав десерту легкого смаку, а желе з манго та свіже манго створили дуже хорошу команду з рисом.

Тепер, чесно кажучи, я не все зрозумів з рисом. У мене був грецький пудинг, який не хотів варити жодного кольору. Тому рецепт доведеться адаптувати до рису, який ви використовуєте. Я використовувала техніку різотто, тому додавала тепле молоко, оскільки попередня кількість поглиналася рисом.

Інгредієнти (2 порції):

Рисовий пудинг:

  • 90 гр рису
  • 300 мл звичайної води
  • Близько 600 мл кокосового молока
  • 1 паличка лимонної трави (нарізати шматочками та вдарити ножем)
  • 100 гр цукрової пудри

Желе з манго:

  • 100 г пюре з манго
  • 20 г рідкої глюкози
  • 20 гр цукрової пудри
  • 2 г NH пектину
  • 1 чайна ложка лимонного соку

Для прикраси: кубики манго, листя м’яти, їстівні квіти (http://www.eldorplant.ro/)

Спосіб приготування:

Рисовий пудинг:

  1. Добре промийте рис, потім відваріть його у воді, поки він не вбереться.
  2. Додати 200 мл кокосового молока, цукор і лимонник, довести до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи; коли молоко вбереться, додайте ще 200 мл і продовжуйте кипіти. Повторіть з останньою частиною молока. Ви можете зменшити або доповнити кількість молока залежно від використовуваного рису.
  3. Після готовності вийміть шматочки лимонної трави, розподіліть пудинг по склянках і залиште охолоджуватися.

Пюре з манго:

  1. Цукор змішують з NH пектином.
  2. У каструлю покладіть пюре з манго та глюкозу і поставте на вогонь (маленький). Коли воно досягне 45 ° C, додайте під дощем суміш цукру та пектину, доведіть до кипіння, додайте лимонний сік і дайте кип’ятити 2 хвилини.
  3. Рівномірно розподіліть по рисовому пудингу, який залиште остигати на кілька годин.
  4. Під час подачі наріжте манговий брунуз і покладіть шматочки фруктів у склянку для десерту. Прикрасьте м’ятою та їстівними квітами.
  5. Це дуже смачний десерт, який змушує задуматися про відпочинок ... у Таїланді!

Порада: Якщо у вас немає пектину, його можна замінити невеликою кількістю крохмалю, змішаного з водою. Але він не буде мати однакову консистенцію. Ви також можете використовувати желатин, 1 г було б достатньо (тоді, однак, десерт більше не пісний/веганський). При необхідності ви можете переробити свіже манго в міксер, десерт залишився б натуральним, без інших кондитерських феєрверків з чіпсами:).

La Gourmandise MousseAdina