Ель Дорадо - Відношення рому

Історія рому Ель Дорадо

Ельдорадо це марка рому, що походить з легендарного регіону, що межує з річкою Демерара, Гайана. Це досить недавня марка, яка була створена в 1992 році, проте її історія сягає перших днів ром як ми знаємо сьогодні ... Детальніше

Історія рому Ель Дорадо

У 1640 році дві голландські колонії (Ессекібо та Бербіце, названі на честь двох річок в регіоні) створили свої перші плантації… Читати далі

Історія рому Ель Дорадо

У 1640 р. Дві голландські колонії (Ессекібо та Бербіце, названі на честь двох річок регіону) створили свої перші плантації. Саме в 1670 році запрацювали перші винокурні. Для перших зборів ВМС Великобританії у 1677 р. англійці вже використовували роми з так званої Голландської Гайани.

Народження ромів Демерара

Лише в 1752 р. З'явилася нова колонія, Демерара. У 1780 р. У всіх 3 колоніях було понад 300 лікеро-горілчаних заводів, кожна з яких виробляла різний стиль рому, позначений а "Позначити" прикріплені до барабанів. У 1814 році англійці взяли під свій контроль регіон і об'єднали 3 колонії, щоб сформувати Британська Гвіана.

У 1834 р., На момент скасування рабства, роми з Британської Гвіани все ще використовувалися ВМС, але також і марками "колоніальних" ромів. У суміші ОВД (стара ванна демерара) - ром із плантації Порт-Моурант вже виділяється.

У ХХ столітті відбулося різке падіння цін на цукор, що спричинило закриття багатьох лікеро-горілчаних заводів, так що у 1942 році їх було лише 9. На щастя, деякі кадри з цих закритих лікеро-горілчаних заводів були збережені і сконцентровані в інших плантаціях.

Британська Гвіана стала незалежною в 1966 році і зараз називається Гайана. У 1976 р. Уряд, який володів спиртовим заводом, вирішив створити власний запас ромів і більше не систематично продавати брокерам. Через 16 років, у 1992 році, бренд Ельдорадо народилася, з першим вражаючим посиланням з 15 років.

У 1999 році в Гайані залишився лише один лікеро-горілчаний завод, в якому всі історичні фотографії були остаточно репатрійовані. Сьогодні Алмазний лікеро-горілчаний завод - справжній живий музей.

Ель Дорадо роми

Роми Ельдорадо є патока ромів. Урожай очерету відбувається двічі на рік. Це відбувається після того, як поля були спалені, а очерет перевозять по річці баржами.

Після виробництва цукру Демерара, отримують знамениту патоку в достатній кількості, щоб лікеро-горілчаний завод був автономним у сировині. Цукровий завод може навіть дозволити собі продати свою мелясу іншим виробникам у Барбадос або до Тринідад наприклад.

Шон Калеб є головним винокурним заводом будинку. бродіння патоки триває від 24 до 30 годин, з яких 18 присвячується розмноженню дріжджів. Це відбувається у відкритих чанах (з ендогенними та екзогенними дріжджами) та у закритих чанах (лише екзогенні дріжджі). Там регулюють температуру, і ми отримуємо сусло із приблизно 7% спирту. Лікеро-горілчаний завод виробляє кілька типів ромів, але приготування сусла для кожного однакове.

Тільки ром високий ефір (чудовий аромат) будинку - виняток. Дійсно, сусло доповнено фруктами та спеціальним консорціумом дріжджів та бактерій, як це практикується у Ямайка.

Лікеро-горілчаний завод - гігантський виробник, але прагне зменшити вплив на навколишнє середовище. Таким чином, вироблений під час бродіння СО2 використовується повторно, серед іншого, для газифікації газованих напоїв, таких як пепсі. Він також працює на 50% з біогазом, що створюється його стоками, змішаними з коров’ячим послідом.

Спадщина легендарних кадрів

Частина дистиляція насправді складає легенду про роми Ельдорадо. Лікеро-горілчаний завод оснащений низкою приладів - від казан до багатоколонних установок. Він може виробляти 24 різних стилі ромів, відтворюючи, таким чином, «знаки» спиртзаводів, які зникли. Ось деталі доступних кадрів та стовпців:

- 2 набори з 4 колонок Савалле зі старого лікеро-горілчаного заводу РосіїUitvlugt. Вони можуть виробляти 9 різних марок.

- 1 подвійний горщик нерухомо зі старого лікеро-горілчаного заводу Порт-Морант. Його дерев'яні чани та мідні столики, зроблені за допомогою зелених карт, роблять його унікальним у світі.

- 1 простий горщик з Версальського лікеро-горілчаного заводу (також з дерев'яним чаном)

- 1 подвійна колонка Стиль кави в деревині хто походить із спиртзаводу Енмор. Перша колона оснащена дерев'яними лотками, а друга - мідними лотками. Ця колонка також є єдиною у своєму роді.

- 3 колонки подвійний Кофі, оригінальні колони спиртзаводу Діамант.

- 1 подвійна колона Tri-canada, яка сьогодні використовується вкрай мало, оскільки її замінили багатоколоночною установкою.

- 1 подвійний скручений горщик нерухомий, DHE (Diamond High Ester). Це все одно може давати надзвичайно концентровані роми до 7000 г складних ефірів на гектолітр чистого спирту. Для порівняння, найбільш концентрований ямайський ром має 1500 г.

- 1 установка багатоколонний називається MPRS. Він виробляє нейтральні або легкі спирти, які не входять до складу ромів Ель-Дорадо.

Величезна здатність до старіння

Шарон Сью-Ханг-Бакш тут майстер льоху з лікеро-горілчаного заводу. Він управляє запасом в 90 000 барелів, який незабаром повинен бути збільшений до 130 000.

Історично старіння відбувалося в бочках з ромом, з додаванням карамелі, як тільки її клали в бочку. З 2004 року лікеро-горілчаний завод використовує скоріше старі бочки з бурбоном і, як правило, додає менше карамелі.

частка ангелів було дуже важливим протягом тривалого часу (близько 11-12% на рік). Але зменшення ступеня закипання (на 70%), а також використання доливання зменшило його до 5 - 7%.

Слід зазначити, що вказаний вік сумішей є віком наймолодшого рому.

Класична колекція ромів Ельдорадо складається з 3, 5 та 8 років, більше призначених для коктейлів. Асортимент дегустаційних ромів складається з Ель Дорадо 12 років, 15 років, 21 рік і 25 років. Нарешті, «Рідкісна колекція» об’єднує виняткові розливи легендарних «одинарних марок», таких як Альбіон чи Скелдон. Читай менше