Еллінг
Elbling - регіональний делікатес, який освіжається як вино та ігристе вино
Освіжаючий Elbling - це один з найстаріших культивованих виноградів білого вина в Європі. Винороби верхнього Мозеля посилаються на 2000-річну традицію вирощування.
Вирощування
Черепашкові вапнякові ґрунти, що переважають у Верхньому Мозелі, вказують на ґрунт, який віддає перевагу сорт винограду. Хоча ранньостиглий сорт не пред'являє великих вимог до місця, він отримує свою типову свіжість найкраще на Muschelkalk. Сорт вимагає уваги щодо захисту рослин, оскільки тонкошкірий виноград знаходиться під загрозою оїдіуму та пероноспори. Здебільшого Еллінг приносить достатньо, іноді багато, особливо у секторі якісного вина. Іноді також виробляються якості в шафі для вина та в зонах пізнього збору врожаю.
значення
Зі статистичної точки зору Еллінг має 482 гектари (2019) та 0,5% площі виноградників Німеччини. Однак у виноробному регіоні Мозель він сягає понад п’яти процентних пунктів, що робить його третім за значимістю сортом винограду. Сорт винограду процвітає, зокрема, на південній течії Мозеля, так званій Верхній Мозелі на південний захід від Тріра та на схилах Зауера. Тенденція вирощування дещо знижується.
насолода
Вина та ігристі вина сорту винограду Еллінг характеризуються легкістю, жвавістю та свіжістю. Це робить їх простою спрагою спраги для прекрасних літніх днів. Якісне вино гарантованого походження "Обермозель Еллінг сухе", розлите у білі пляшки Шлегеля, відповідає вищим сенсорним вимогам та забезпечує однорідний смак. Рекомендується до ситної закуски, а також до риби та морепродуктів.
Маринований вугілля
Ця страва гармонійно доповнюється філігранним, помірно визрілим білим вином, яке дозволяє відчути і солодкість, і кислотність. Продовжити читання →
Розширення/смак
Базові вина характеризуються кислотністю, яка приблизно відповідає ріслінгу, але трохи м’якше. Вони або перетворюються на свіжі, смачні, досить нейтральні столові вина, або вони ігристі. Оскільки 80% виробництва Elbling надходить на виноробні, а винам та ігристим винам надає їхньої жвавості, чистосортні вина Elbling та класично ферментовані ігристі вина з винзаводів мають майже статус рідкісних. Мутація "Roter Elbling", яка також вважається сортом білого вина, є дуже рідкісною; Протягом останніх 20 років декілька виноградарів збирали та ферментували червонуваті ягоди окремо та виробляли власні вина, багаті екстрактом, кольору лосося. Попит на цю рідкість, зрозуміло, перевищує пропозицію.
історія
The Elbling - один із найстаріших культивованих виноградів білого вина в Європі. Римляни, ймовірно, називали це "Vitis alba", "біла лоза". Лінгвісти припускають, що термін “Elbling” утворився від слова “alba” через терміни “альбоми” та “ельфи”. Історики дотримуються думки, що римляни привезли Еллінг до Німеччини 2000 років тому, але обхід через Галлію також вважається можливим. Протягом століть, від Середньовіччя до XIX століття, Еллінг був широко поширений у Німеччині, сусідніх регіонах, а також у Східній Європі. Передбачається, що скасування десятин вина сприяло занепаду Елблінгів. Сьогодні це особливість німецького винного ландшафту, яку можна вирощувати майже виключно на Мозелі. Винороби у Верхньому Мозелі, зокрема, мають 2000-річну традицію вирощування.