Емоції; їжа - лист до столу!

У всіх ссавців, харчова поведінка та емоції тісно пов'язані. Дійсно, емоції відіграють ключову роль у регулюванні харчової поведінки з метою вибору найбільш підходящої їжі. З точки зору виживання, емоційні реакції на їжу дають змогу швидко вибрати необхідну їжу та визначити, яка з них корисна для організму, а яка добре переноситься. Але найважливіше те, що з самого народження прийом їжі пов’язаний із позитивними стосунками через досвід безпеки під час годування груддю.

У людей цей взаємозв’язок між їжею та емоціями, який зумовлюється відповідною та безпечною турботою дорослого про дитину, триває протягом усього життя.

Ми не просто їмо, щоб змусити своє тіло працювати, нам також потрібно їсти для комфорту та задоволення, яке воно нам доставляє; ця необхідність є важливою для забезпечення емоційна та афективна стабільність. Ось чому емоції представляють важливий вимір наших стосунків з їжею.

У взаємозалежних стосунках ми побачимо, що емоції може викликати наша їжа, але наш емоційний стан також може впливати на спосіб харчування.

Емоції, викликані їжею

Перший досвід малюка з їжею - це перший корм або перша пляшка, незабаром після народження. Він відчує полегшення від почуття голоду та заспокоєння, а отже добробут тим, що насичений. Це також породжує найперші емоції, які дозволяють тісно пов’язати їжу, яку він отримує від матері (у разі годування груддю) або батька (або турботливої ​​третьої сторони), а також емоційний та фізичний зв’язок (погляд, перенос, контакт зі шкірою до шкіри ...), який побудований між ними. Тому, смак і афект розвиваються разом, з перших страв дитини.

Їсти - це перш за все отримувати задоволення !

задоволення лежить в основі їжі, це важливий і необхідний компонент кожного прийому їжі. Він може приймати різні форми: задоволення від спокійні почуття голоду почуття, які іноді можуть бути неприємними, задоволення від насолоди смакові відчуття приємний, відкрити аромати і текстури, поділитися гарною їжею в доброзичливість ... Задоволення може також проявлятися через спогади про страви з дитинства (наприклад: традиційне блюдо чи торт його бабусі ...) або приємні або втішні моменти (наприклад: сімейні свята, спільні страви ...) протягом його особистого життя. І навпаки, їжа може викликати огиду з сенсорної точки зору (візуально, запаху, текстури, смаку тощо), а також пізнавально чи навіть етично (особистий вибір не вживати певні продукти). задоволення і смакова огида лежать в основі відчуттів, що сприймаються нашими почуттями, тобто сенсорні повідомлення які потім інтерпретуються, викликаючи емоцію, яка відчувається.

Таким чином, їжа може викликати різні емоції, які можуть сприйматись як "позитивні" чи "негативні", залежно від людини та/або контексту її споживання:

  • задоволення
  • радість
  • ентузіазм
  • щастя
  • сюрприз (наприклад: при дегустації невідомої їжі чи страви ...)
  • гордість (напр .: приготувати страву самостійно, наважитися скуштувати ...)
  • пристрасть (наприклад: приготування їжі, організація їжі ...)
  • безпека (наприклад, знання страви, рецепта тощо)
  • полегшення (напр .: почуття голоду ...)
  • цікавість (напр .: відкриття нової страви, нового смаку тощо)
  • нерішучість (напр .: вибір у меню ...)
  • огида
  • розчарування, іноді навіть злість, з-за того, що не їсти іншу їжу
  • провина у вживанні «забороненої» їжі
  • недовіра
  • розчарування (наприклад, по відношенню до страви, якщо ви пропустили ваш рецепт ...)
  • страх (наприклад: харчова неофобія, збільшення ваги ...)
  • смуток (наприклад, неможливість з’їсти бажану їжу ...)
  • ...

емоційний стан

Вплив емоційного стану на акт прийому їжі

Певні емоційні стани можуть впливати на спосіб харчування як тривога, смуток, гнів, виснаження, туга, нудьга ... Дійсно, під впливом сильні емоції, кожна людина буде реагувати по-різному, особливо залежно від важливості, яка надається контексту особисто. Деякі люди не зможе нічого їсти з відчуттям вузлика в животі. Для Сзмінити їх емоції, інші люди відчують бажання заповнити прогалину, заповнити себе, намагаючись полегшити себе, спробувати передати цю емоцію, «закопавши її під їжу».

Ці емоційна тяга може дуже раптово призвести до споживання м’яка їжа, заспокійливий, втішний, що нагадує дитинство, або до продуктів з високою калорійністю (жирних та/або солодких), які також забезпечують інтенсивні відчуття. Потім вони дають змогу підсилити приємні емоції або зменшити неприємні емоції, будь то свідомі чи несвідомі. Ряд досліджень показав, що їжа діє на афект двома взаємодоповнюючими шляхами: з одного боку, їжа, що має смак, викликає емоційні реакції, що викликають вивільнення речовин, що виробляються в нашому організмі (наприклад, дофамін, ендорфін), що приносить задоволення; з іншого боку, цукри та жири діють на регуляторні системи організму, тим самим змінюючи емоційний стан та зменшуючи стрес.

Не забуваючи, що кожна людина має свої власні стосунки з їжею, що значною мірою зумовлене зв’язком між ними їжа і афект створені, коли ми були дітьми. Дійсно, на думку Х. Бруха (американський психоаналітик та психіатр, який спеціалізується на харчових розладах), чим більше мати годує свою дитину, коли вона плаче, не голодуючи, тим більше дитина схильна згодом компенсувати негативні емоції за допомогою їжі. Але не все сприймається як само собою зрозуміле, тут бере участь і генетика, оскільки деякі люди більш чутливі до певних смаків та смаків.

Фізіологічно певні емоції, такі як тривога, спричинена стресом, призводять до синтезугормони (кортизол, дофамін), що викликає ланцюговими реакціями (гіперінсулінемія, гіперглікемія) почуття голоду і, отже, бажання цукру. Цей механізм може пояснити, наприклад, тягу до перекусів в умовах сильного стресу.

Тоді питання в тому мати можливість регулювати свої емоції самостійно і без необхідності систематично вдаватися до їжі, щоб уникнути можливого тривалого збільшення ваги або навіть почуття провини.

У цій ситуації вкрай важливо вітати цю емоцію, яка призводить до бажання їсти, щоб краще визначити необхідну основу:

  • "Яку потребу я намагаюся заповнити ?
  • Мені нудно, я в стресі, я втомився ... ?
  • Які засоби я можу використовувати для адекватного задоволення своїх потреб? "

Наприклад, у випадку втоми засобом для сну є сон, оскільки він також є природним регулятором емоцій, як і їжа. Розпитування таким чином про свій спосіб робити щось дозволяє працювати біля джерела емоцій. Але будьте обережні, це не стосується боротьби з емоцією, а навпаки, усвідомлення її шляхом визнання та прийняття, щоб чітко розрізнити голод та емоційну тягу.

Крім екстремальних форм, емоційна харчова поведінка - це не ознака психічного розладу, а спроба регулювати свій емоційний стан, що є цілком нормальним явищем. Виступаючи проти цього природного регулювання, наприклад, занадто контролюючи свій раціон, людина зазнає дисбалансу в своєму харчуванні і, отже, можливих ускладнень (наприклад: порушення харчування, збільшення ваги тощо). Таким чином, їжа відіграє природну та фізіологічну роль у регуляції емоцій і являє собою природний емоційний регулятор. Після їжі ми зазвичай почуваємось набагато краще, ніж на початку, спокійніше і спокійніше.

Тому важливо шукати визначити їх потреби пов'язані з їх емоціями, щоб вибрати, як відповісти на них відповідним чином, а якщо ця потреба полягає в тому, щоб заспокоїти голод або миттєвий емоційний стан, насолоджуйтеся теперішнім моментом і їжте з пам’яттю, розважаючись.

Прийом їжі та емоційне задоволення

Як ми щойно переконалися, їжа відіграє роль в емоційній регуляції. Але навіть перед тим, як їх скуштувати, наші органи чуття вже задіяні і викликають емоції, уявлення ... Наприклад, блюдо або його просте викликання викликає у нас апетит і іноді може розчарувати нас під час дегустації, створюючи тим самим розрив між ідеєю, яку ми маємо їжі та фактичного смаку, який він відчуває. Тож емоції, що виникали до цього та після, можуть бути суперечливими та породжувати емоційні розбіжності. Може трапитися і навпаки: страва, яка на перший погляд неприваблива, може виявитись приємним смаковим сюрпризом! Залучення почуттів, як правило, дозволяє народжувати задоволення та сприяє притяганню того, що ми їмо, у безперервності ходу їжі. Крім того, спосіб харчування ми може створити більше емоцій, залежно від нашого унікального особистого чи культурного досвіду.

  • отримуйте більше задоволення їсти піцу, фрі, куряче стегно пальцями ... ніж столовими приборами,
  • воліють їсти з гарних страв, на добре накритому столі,
  • насолоджуйтесь трапезою в спокійному та спокійному місці ...

При смакуванні страви, кожне наше почуття прокинулось, і це задовго до смаку, який насправді вимагатиметься майже останнім:

  • запах дозволяє нам відчути запах, привабливий чи ні, часто навіть до того, як побачити їжу на тарілці,
  • завдяки відчуттю вид, ми можемо розрізнити колір, форму та зовнішній вигляд, основні візуальні елементи, які можуть нас привабити чи не привабити,
  • значення торкнутися дуже часто використовується маленькими дітьми під час кулінарних відкриттів: дроблення, хапання пальцями, сортування їжі. він відіграє важливу роль у споживанні їжі нею дітьми, дуже уважно ставлячись до текстури та консистенції пропонованих їм продуктів,
  • потім настає етап закуски (чи ні!) для того, щоб смакувати їжу та відкрийте її аромати та смакові смаки,
  • в той самий час, слуху можна попросити хрусткою, хрусткою, хрусткою, ігристою їжею ... яка викликає апетит !

Тому кожне почуття має своє значення у відкритті їжі, особливо у малюків. Це чуттєвість їжі таким чином відіграє важливу роль у задоволенні, яке дитина відчуватиме під час їжі, а також сприятиме багатому урізноманітненню їжі з раннього віку. Дійсно, йому потрібно виявити їжу, перш ніж скуштувати її, спостерігати, торкатися руками, нюхати ... Це його спосіб виявляти їжу, досліджувати її, привласнювати та розпізнавати, перш ніж насолоджуватися їжею.

Їжа пальцями також має інші переваги:

  • сприяти прийняттю частин в дієті для дітей, які відмовляються їсти що-небудь, крім змішаної їжі, оскільки їсти самостійно набагато веселіше,
  • розвивати їх дрібна моторика шляхом концентрації, щоб зловити кожну їжу (обробка, захоплення),
  • збільшити координація очі-рука наблизити їжу до рота, зробити перший крок у своїй самостійності, оскільки, маючи прямий доступ до їжі, вони поступово виявлять свою здатність відірватися від дорослих, щоб прогодуватися,
  • розширити їх словниковий запас легше визначити кожну їжу, яка присутня на тарілці, назвати та описати (колір, форма, запах тощо),
  • здійснювати кулінарні асоціації іноді дивно і (сміливо!), коли у них є всі продукти, що складають їжу, у них під рукою !

Хоча бенкетувати пальчиками - це великий момент задоволення для малюка, не завжди це однаково для дорослих, які знаходяться поруч з ним. Дійсно, коли возиться на своїй тарілці, є велика ймовірність, що він поставить її скрізь скрізь: на все обличчя, волосся, одяг, підлогу, стіни ... Щоб "обмежити шкоду", Ви можете спорядити дитину перед виходом до столу великим нагрудником із пластиковим рукавом (не забуваючи мити руки перед тим, як влаштуватися). Волога чиста мочалка під рукою може бути дуже корисною для того, щоб ефективно змити її після бенкету! Щоб заохотити вчитися користуватися ложкою (і хорошими французькими манерами!), Не забудьте зробити її доступною.

Їжа пальцями або мистецтво їсти пальцями

Харчування таким чином моменти навчання повноцінне, що дозволяє дітям відкривати різні смаки та текстури, знати, як тримати і використовувати ложку, щоб їсти самостійно, торкатися їжі, говорити про свої харчові відчуття та збагачувати свій словниковий запас ... Це також хвилини задоволення та доброзичливості поділитися: задоволенням від приготування їжі та зустрічей за столом, моментами обговорень, що відбивають день, святкових подій ...

І, хто каже, що відчував задоволення, говорить про фізіологічні прояви задоволення, зокрема з вироблення гормонів (серотонін, дофамін та окситоцин). Вони виділяються в конкретних ситуаціях, часто пов’язаних з активацією так званих «позитивних» емоцій (наприклад, радість, сміх, ніжність ...), а також під час фізичних навантажень (наприклад: біг ...). Ці гормони є джерелом добробуту (зменшення стресу і тривоги), безтурботності, впевненості або навіть підбадьорення. Вживання певних продуктів, таких як шоколад, може навіть призвести до вивільнення цих гормонів задоволення! Щоб отримати додаткову інформацію про користь шоколаду, ви можете ознайомитися з виданням «Шоколад: від обжерливості до дієти».

Спільний відпочинок за столом сприяє емоційному самопочуттю та сприяє нашому щоденному балансу.

Екрани