Енциклопедія Дідро - ПЕРЕВАРУВАННЯ
С. ф. (Економіка тварин) - це функція від кількості тих, які схоласти називають природними, найбільш помітним ефектом яких є перетворення їжі на хиле і великі екскременти; зміни, що відбуваються в шлунку та кишечнику завдяки необхідній співпраці травного тракту, а найчастіше - при неживному напої або ненаситній частині живильного напою.
Я розглядаю зміну їжі на хиле та великі екскременти лише як найбільш розумний ефект травлення, а не як єдиний ефект цієї функції, згідно найпоширенішої думки; тому що винахідливе і освічене спостереження нещодавно показало, що травлення, що розглядається просто як органічна дія, і без урахування хіліфікації, мало загальний та суттєвий вплив на всю тваринницьку економіку, гру якої вона періодично пробуджувала. Див.
Перетравлення, яке розглядається щодо найчутливішого ефекту або найдавнішого із спостережень, є першим з’єднанням старого або їхнього хілозу, хілопоезу, хиліфікації.
Обґрунтована історія цієї функції передбачає знання її інструментів або безпосередніх органів, шлунку та кишечника (див. ШЛУНК і КИШЕК); що стосується деяких інших, які, здається, діють на них (Див. ДІАФРАГМА, М`ЯЗИ ЧЕРЕВНОГО М'ЯЗУ, ПЕРИТОНІЯ); що стосується травного гумору (див. САЛІВА, ЕЗОФАГІЙНИЙ ГУМОР, ШУХОВИЙ ГУМОР, КИШКОВИЙ ГУМОР, ЖУЧ, ПАНКРЕАТИЧНА СУХА та СЛІЗИ, якщо ви хочете віднести їх до рангу травних гуморів у деяких фізіологів); про структуру та гру основних органів, які розділяють і забезпечують ці гумори (див. ПЕЧЕНЬ, ЗАЛІЗНІ ЗАЛОЗИ, ПАНКРЕАС); їжі та напоїв (див. ХАРЧУВАННЯ та ПОДИВНЕ ПИТАННЯ); тілесний характер, відомий як голод (див. ГОЛОД); і, нарешті, дві функції, які можна назвати підготовчими. Див. МАСТИКАЦІЯ та ГЛОВТАННЯ.
Тверда їжа (про яку ми будемо говорити лише першими) смачна, пережована (принаймні в найдосконалішому травленні; адже їжа може бути абсолютно засвоєна без смаку, а деякі навіть без пережовування), зволожена в роті та стравоході, дістати шлунок зазвичай у супроводі певної кількості напою; вони утримуються в цих нутрощах, які вони розширюють, з яких стирають зморшки, і таким чином вони розпоряджаються його великою кривизною, яка нижче, за мовою анатомів, коли шлунок порожній, стає майже передньою: і отже, його переднє обличчя стає вищим і прилягає до діафрагми. Слина і стравохідний гумор продовжують надходити в шлунок, де різні органи виділення потім забезпечують свій гумор.
З кожним вдихом повний шлунок опускається вниз, і він підштовхується вгору з кожним видихом; він схвильований і стиснений цією причиною. Фізіологи, як правило, сходяться на думці, що шлунок, як і м’яз, має власний рух, завдяки якому діє шляхом стиснення на те, що він містить. М. Лето зазначив, що селезінка скорочується, стає меншою і блідіє, коли шлунок перетравлюється.
Блювота, яка з’явилася незабаром після їжі, і отвори живих тварин, проведені з метою вивчення зміни їжі в їх шлунку, дізналися, що вона міститься там у здоровому або природному стані у вигляді сіруватої рідкої пасти, зберігаючи запах їжі, але, як правило, скисаючий, а іноді і нідористий. Ми можемо лише дуже плутано розрізнити в цій масі матерію хилу, яка, однак, вже намічена і яку деякі античні автори називали хімусом у такому стані.
Коли паста, про яку ми щойно говорили, готується, тобто після того, як їжа перетравлюється, що може називатися шлунком або шлунком, вони проходять через пілор в дванадцятипалу кишку, що просвічені фізіологи виглядали як другий шлунок, оскільки важливості його функцій. Саме в цьому кишечнику жовч, підшлунковий сік і гумор, відокремлені численними залозами, які зустрічаються в цій кишці і відомі під назвою залоз Бруннера, всі ці соки, я кажу, розливаються над їжею тісто, і щоб вони глибоко проникали в нього. Саме після цієї суміші ми виявляємо справжній хил серед цієї маси; цей лікер починає проходити через молочні вени, які відкриваються в цій кишці.
Функція, яку ми щойно описали, зазвичай виконується у здорової людини за чотири-п’ять годин.
Ось явища утворення хилу та екскрементів у шлунку та кишечнику, або те, що лікарі називали першими шляхами.
Однією з найдавніших думок є думка Ерасистрата, який вважав, що їжа подрібнюється в шлунку. Плістонік, учень Праксагора, змусив їх згнити. Гіппократ вважав їжу справжньо приготованою (див. КОКЦІЯ), ідея якої полягала в тому, що учні Асклепія безпосередньо воювали, забезпечуючи, щоб у шлунку нічого не готували, а щоб речовини переходили в кров так само сирими, як їх ковтали. Гален пояснює травлення, як і вся економіка тварин, факультетами чи словами; дорогоцінні слова, однак, для тих, хто їх може почути. Див. ГАЛЕНІЗМ. Здатності або чесноти, що залучають, утримують, придумують і виганяють, які він надає шлунку і які послідовно вводить у дію, виконують згідно з ним і згідно з школами, які він надихав протягом тринадцяти століть, дивовижну роботу з травлення.
Секта хіміків, яка перевернула догму галеністів і яка панувала до середини минулого століття, ввела в дію різні хімічні речовини і послідовно представила травлення під ідеєю всіх видів змін, які перевіряють хімічні суб'єкти. в лабораторіях; вони ферментували їжу; вони змусили їх заглиблюватися; вони дивились на них як на мацеровані, розчинені, осаджені тощо.
Секта механічних солідистів спростувала хіміків переважно, проте, не почувши їх, і майже випадково; або сказати краще, оскільки хіміки настільки сильно перебільшили свої претензії, що впали від цього надлишку, хоча нижня частина системи, загальне твердження, що травлення є хімічною операцією, є правдою незаперечною, як ми і будемо спостерігати за мить.
Система розтирання, яку останні собі уявляли і яку вони встановили per Mechanica et Experima Physica Sola (засіб використання якої Борхаве тоді створив перший закон свого методу instit. Medic. Cap. Principia et partes medicin.), можна сміливо просувати її, найсмішнішу думку, яка коли-небудь спотворювала теорію медицини: вона, однак, не побогатіла, і я не знаю, що вона сьогодні має єдиного прихильника. Якби, проте, був хтось із читачів, котрий на перший погляд не сприймав би екстравагантності цієї думки, хоча йому повідомляли, що його найвідоміші прихильники наважились просунути шлунок, якого немає в людині, здатній подрібнювати залізо еластична і дуже м'яка сумка; якщо був хтось, я кажу, хто не відкинув цю претензію у своєму простому виступі і хто хотів обмежитися принаймні менш жорстоким розчавленням, ми спробуємо знешкодити його невеликою кількістю роздумів. Ось вони.
Думка паразитів або фізіологів, які змусили травлення здійснюватись арміями глистів, яким вони відіграли дуже велику роль в економіці тварин, не зробив значної цифри в школах. Див. БАШТИ І ЕКОНОМІКА ТВАРИН.
Пояснення сучасних фізіологів, яке Бурхав прийняв і поширив, є не що інше, як своєрідне узгодження всіх систем. Бурхаве допустив своєрідне бродіння або спонтанну зміну їжі, легке розтирання, справжній збір, прийнятий у розумінні старожилів, тобто дію збудженого тепла в їжі під час перетравлення, пом'якшення та розведення. змішуючи різні травні соки тощо.
Тому мені здається, що всі ці відчуття не дають точного уявлення про підготовку хилу, і що для формування цієї ідеї необхідно уявити травлення як справжню хімічну операцію, точніше як процес або серія хімічних операцій.
Ми вже спостерігали, що справді поживна частина продуктів раніше існувала в цих продуктах (див. ПОДИЖНЕ); він міститься там як екстракт, або смола міститься в деревині, металі на певних шахтах тощо. Всі явища травлення представляють нам операції, точно аналогічні тим, за допомогою яких хімік відокремлює цей екстракт, цю смолу, цей метал: ми збираємось слідувати цій аналогії двома словами.
Хімік, який хоче відокремити смолу від дерева, зазвичай ділить її за допомогою однієї з операцій, яку він називає підготовчою: складає її, тереть і т. Д. жування відповідає цій підготовчій операції: потім він поміщає її у відповідну посудину; шлунок і кишечник - це ця судина: вона використовує відповідний період; травні соки - це період: він застосовує відповідну теплоту; тваринного тепла достатньо для травлення.
Отже, ми віримо, що ми можемо просувати, що той, хто має очевидні хімічні знання про природу їжі та різні травні соки, буде знати все, що можна знати, щоб дати справжню теорію травлення, що розглядається як хіліфікація.
З цього твердження ми зробимо висновок, що рух шлунка, якщо він існує, є, щонайбільше, лише допоміжним, допоміжними речовинами і, можливо, чистим ефектом, дією, що визначається наявністю їжі, дією, яка стає причиною в цій іншій функції перетравний шлунок, який нам залишається дослідити, і про який ми поговоримо за мить.
Якщо ця система виявиться настільки правдивою, наскільки це ймовірно, безпосередніми внутрішніми причинами неприродного травлення будуть 1 °. пороки травної гумори, про кожну з яких можна було мати абсолютно чіткі знання хімічними засобами. 2 °. Ураження безпосередніх органів травлення, які, хоча до цього часу розглядалися просто як містять судини, тим не менше впливають на травлення, яке вони можуть порушити або неприродними рухами, або спазматичними звуженнями, звужуючись через. до зовнішніх причин, нарешті, зменшенням чи збільшенням, пригніченим або надмірним виведенням травних соків, вплив яких на ці органи, схоже, визначається більше, ніж будь-яка інша причина. До цього часу ми розглядали лише травлення з боку матеріальних продуктів, хилу та екскрементів; нам залишається розглядати це як породжуючі рухи або як пробудження органів руху та почуттів, одним словом, як органічну та загальну функцію.
Ми не можемо припустити, насправді, що їжа відновила сили за допомогою живлення, або навіть за рахунок проходження хилу в кров, чил ще не зроблений, перше опрацювання їжі ледве навіть почалося., Коли машина так би мовити, піднімається наявністю їжі.
Тисяча спостережень, проведених у здоровому стані та в стані хвороби, поєднують, щоб встановити реальність цього останнього використання травлення та зробити його першим або найважливішим, як найбільшим, найблагороднішим. Принаймні з усіх цих спостережень випливає сукупність доказів: що ставить цю систему, як мені здається, поза рангом звичайних гіпотез. Але, і ці спостереження, і істини, що з них виникають негайно, і більш складені істини, які можна з них вивести, належать до загальних досліджень з економіки тварин. Див. ЕКОНОМІКА ТВАРИН.
У статті РЕЖИМ можна знайти рішення таких дієтичних проблем: Коли їсти, тобто визначати травлення? У яких випадках слід припинити вживання твердої їжі? Під час травлення нам слід відпочивати чи давати собі рух, прокидатися чи спати? Чи можемо ми думати і піддаватися нападам жорстоких пристрастей? Чи завжди венеричні вправи шкідливі для обох статей, поки шлунок зайнятий травленням ?
Саме в статті ЕКОНОМІКА ТВАРИН також потрібно шукати те, що практична медицина вчить про пороки травлення, які розглядаються як загальні причини захворювань, серед яких вони, безсумнівно, є найбільш плідним джерелом.
Ми знайдемо історію та лікування деяких інших з цих пороків, які, здається, обмежують свої наслідки ураженням шлунка, такими як невпорядковані апетити, піка, малація, звична блювота тощо. до мистецтва. ХВОРОБИ ШЛУНКУ, під словом ШЛУНК.
Окрім цих хвороб, існують деякі незручності або хвороби, які, як видається, залежать від дефекту одного травлення, і які відомі під назвою нетравлення шлунку (див. ПЕРЕВАРУВАННЯ), вогненні травлення та немічні травлення.
Незручності, які люди, які спостерігають або слухають одне одного, позначають іменем вогненного травлення, як правило, звичні; це ніколи не має жодних наслідків саме по собі, і це може дратувати лише як симптом того стану жорсткості та рухливості твердих речовин, який ми зазвичай називаємо французькими парами обох статей. Див. ВАРИ.
Мляве або складне травлення буває звичним або випадковим. Перший є загальним або стосується певних продуктів харчування.
Хороша теорія ще більше мовчить про обґрунтовану історію важкого перетравлення певних продуктів. Насмілюсь стверджувати, що немає такої їжі, яку б деякі з цих важких шлунків не любили і перетравлювали з уподобань та виключення всіх інших. З цього приводу спостерігаються дуже особливі дивацтва і навіть різновиди протиріч: наприклад, такі шлунки добре перетравлюють диню та шинку, яка не засвоює персик та солону яловичину, хоча, безперечно, існує набагато більше аналогії між динею та персик, між шинкою та солониною, ніж між динею та шинкою тощо. Див. РЕЖИМ.
ПОРОБЛЕННЯ, термін хірургічного втручання: дія природи, яка перетворює і змінює гній гумори, затримані в судинах, суцільність яких порушена. Травлення - це рани та виразки, а нагноєння - гумори. Див. ДОГОДНЕННЯ та ЦЕНТРИ. (Y)
ПОРОБЛЕННЯ, (Хімічна) хімічна операція, яка полягає у застосуванні м’якого і безперервного вогню до матеріалів, що містяться в одній, як правило, закритій посудині, або в посудинах для зустрічі. Див. ЗУСТРІЧІ СУДНІ.
Суб'єкти травлення можна віднести до двох класів: ми або перетравлюємо, з відповідним періодом, тіло, яке ми хочемо розчинити, або з якого хочемо витягти настоянку; або хтось піддає травленню однорідну рідину, але складову, яку пропонується змінити цією операцією.
У першому випадку ми не робимо нічого іншого, як сприяти менструальному дії за допомогою тепла. Див. МЕНСТРУ.
Ефект травлення, у другому випадку, є трохи більш важливим, тобто більш специфічним для цієї операції. Найбільші майстри в цій галузі стверджували, що лагідний і тривалий вогонь, збуджений у складній рідині, піддається його дії, рухами, за якими слідували найдивовижніші зміни, піднесення, вдосконалення, трансмутації однакові: всі ці чудеса травлення відзначалися дуже великими хіміками в такому високому гіперболіко-алхімічному тоні, який був майже тоном мистецтва, доки Шталь, хоча і оцінювався трохи менш прихильно догматичними хіміками, здався їм навіть досить значним, щоб змусити їх шкодувати, що це засіб було майже абсолютно нехтувати, і змусити їх рекомендувати це як нове джерело нескінченної кількості знань.
Фактично слід припускати, що невеликий і дуже тривалий рух кишечника, а також альтернативи наближення та видалення в частинках тіла, м'яко збуджуваних постійним нагріванням, більшим за той, який ці тіла могли отримати від атмосфери; що ці причини, я кажу, можуть виробляти в цих органах нові викиди та комбінації, одним словом хімічно змінювати їх по-різному.
Чи підтверджує аналогія бродіння тіл та бродіння вигідні нам уявлення про наслідки травлення? адже тіло, придатне для зміни ферментацією, відрізняється від предмета, придатного для травлення, лише ступенем сталості його суміші; і тепло, що діє в обох цих операціях, також відрізняється лише ступенем.
Саме тривалість цієї операції, повільність і, так би мовити, нечутливість цих ефектів, безсумнівно, заважали хімікам проводити її. Ця незручність для нас ще більше, ніж для інших хімічних країн, німців, шведів.
Циркуляція відрізняється від травлення лише формою апарату. Див. КІРУВАННЯ.
Мацерація відрізняється від травлення першого класу тим, що при мацерації дія менструацій (а це зазвичай вода) не збуджується штучним теплом. Див. МАКЕРАЦІЮ.
Настій - це коротке перетравлення першого класу. Див. ВЛІВ.
Найбільш звичайні посудини, в яких проводяться травлення першого класу, як вони використовуються в хімії, як і другої, мало використовуються, - це скляні колби, вузькі горбушки та пляшки з тонкого скла без понтісу, як ті, в яких певні вина з Італії привозять до Парижа, а ароматичні води - з Тоскани або з узбережжя Буття. Ці посудини закриваються шматочком мокрого міхура або мокрого пергаменту, який, звичайно, простягається до отвору, і що ми мотузка на шию; ми робимо отвір у пергаменті шпилькою, яку залишаємо в цьому отворі, і яку ми можемо видалити, якщо хочемо дати повітря посудині, що рідко буває необхідним. Ми також використовуємо кораблі зустрічі, про які ми вже говорили вище. (b)
ПЕРЕВАРУВАННЯ, (Садівництво) називають у рослинах, як і у тварин, хороший сік, який служить їм їжею і який чудово засвоюється в надрах землі. (К)