Енергетичний баланс та стан харчування

Документи

Для нормального функціонування людський організм потребує запасів

постійна енергія, споживання, яке досягається завдяки харчовим принципам. Будучи гомеотермічним організмом, тобто не маючи здатності накопичувати тепло і можливості перетворення іншої форми зовнішньої енергії, унікальним і незамінним джерелом виживання людини залишається енергія, отримана розривом хімічних зв’язків у структурі їжі.

Стан здоров'я кожної людини, який часто оцінюється за допомогою так званого оптимального харчового стану, що визначається балансом між необхідним та харчовим споживанням. Існування оптимального харчового шару сприяє зростанню та розвитку організму, підтримує стан здоров’я, дозволяє здійснювати повсякденну активність та бере участь у захисті організму від різних агресив чи захворювань.

При визначенні харчового статусу особливу роль відіграє енергетичний баланс організму, який є основою стабільності ваги та балансу внутрішнього середовища. З одного боку рівноваги знаходяться споживання енергії (представлене, як ми показали в їжі), а з іншого - споживання енергії для підтримки функцій організму, терморегуляції та фізичної активності

У людському організмі споживання енергії неперервне і мінливе, тоді як споживання енергії постійне. Необхідно мати запаси енергії, які забезпечують організм людини паливом у періоди між прийомами їжі. Можна говорити про дві різні стадії - дієтичний період та період голодування, коли активовані метаболічні крори відрізняються, що веде або до накопичення енергії у вигляді глікогену та тригліцеридів, або до споживання вуглеводних та ліпідних відкладень, іноді навіть білків.

Накопичення енергії дорослого чоловіка 70 кг (7)

esut Джерело енергії Грами Ккал жирова тканина Печінка Мучі Снге

тригліцериди глікоген тригліцериди глікоген тригліцериди глюкоза тригліцериди вільні жирні кислоти

Розмір енергетичних відкладень вражає людей; таким чином, n

У випадку слабкої людини жирова тканина зберігає необхідну енергію приблизно 2-3 місяці, тоді як у людини з ожирінням енергетичні відкладення можуть досягати протягом 1 року. Коли організм знаходиться в енергетичному балансі, ці відкладення залишаються незмінними, тому людина зберігає свою вагу тіла.

Необхідна короткочасна енергія (наприклад, між прийомами їжі) забезпечується використанням запасів глікогену та деяких ліпідів. Печінковий і м’язовий запас глікогену швидко вичерпується, якщо щоденне споживання їжі відсутнє. Під час тривалого періоду голодування або обмеження відбувається деградація білка, і його використання в якості енергетичного субстрату разом з ліпідами є неекономічним явищем для організму, оскільки білки відіграють важливу структурну роль і тому не можуть використовуватися в надлишку, не впливаючи виживання.

Енергетичний баланс у людей регулюється насамперед шляхом модуляції споживання енергії. Недостатнє споживання дієти викликає втрату ваги, тоді як надмірне вживання призводить до збільшення ваги. Однак запаси енергії в організмі визначаються балансом між споживанням їжі та споживанням енергії. Активна людина, яка виконує важливі фізичні навантаження, споживатиме більше енергії, ніж сидяча людина.

Рівняння енергетичного балансу можна виразити так: зміни в запасах енергії організму = споживання енергії споживаною енергією.

Енергетична цінність їжі та енергетичні потреби людини зазвичай виражаються в кілокалоріях, кал або джоулях (Дж).

Поживна калорія або калорія 15 визначається кількістю тепла, необхідного для підвищення температури літра води з 14,5 до 15,5 ° С, і має середнє значення 4,1855, встановлене Міжнародною організацією зі стандартизації.

1 ккал = 4,18 кджоулі; 1 Джоуль = 0,239 поживних калорій;

Енергетична цінність калорійних елементів організму, що застосовуються на практиці, така:

вуглеводи = 4 ккал/г або 16,7 джоулів; ліпіди = 9 ккал/г або 37,7 джоулів; білок = 4 ккал/г або 16,7 джоулів; алкоголь = 7 ккал/г або 29,3 джоуля; тригліцериди середньої ланцюга = 8 ккал/г; 10% ліпідна емульсія = 1,1 ккал/мл.

Енергетичний баланс та стан харчування

На практиці складно точно визначити, скільки саме вхідної енергії

споживання. Споживання енергії може бути розраховане на підставі опитувань харчових продуктів (на основі анкет або журналу харчування) загальної вартості споживаної енергії, отриманої внаслідок суми калорій, що вносяться кожним продуктом харчування. Три групи макроелементів (вуглеводи, ліпіди та білки) не є еквівалентними з точки зору забезпечення енергетичних потреб; однак кожна з цих груп необхідна, в певних досить широких межах, сумісна з виживанням

Основні компоненти енергоспоживання, а саме: базальний обмін речовин (обов’язковий мінімальний рівень енергії, необхідний для підтримки життя), термогенез та фізична активність можуть бути результатом розрахунків:

1. визначається значення базального обміну (за формулою Шофілда)

Вік (роки) Чоловік Жінка 15 18 17,6xG + 656 13,3xG + 690 18 30 15,0xG + 690 14,8xG + 485 30 60 11,4xG + 870 8,1xG + 842> 60 11,7xG + 585 9, 0xG + 656 G = маса тіла в кг 2. додаються фізичні навантаження та термогенез:

- іммобілізоване ліжко + 10% - легка активність + 15-20% - середня активність + 25% - для важких та дуже важких занять проводяться спеціальні розрахунки

Важливість змін, що відбуваються на рівні енергетичних родовищ Росії

Тіло, що змінюється в дисбалансі між споживанням та споживанням енергії, залежить від тривалості цього дисбалансу. Добові потреби в енергії більшості людей становлять 15003000 ккал; завдяки існуванню в організмі енергетичних відкладень. Дисбаланс цього енергетичного балансу за короткий час (як з’являється між прийомами їжі або від одного дня до іншого) не спричиняє суттєвих змін щодо загальної енергії тіла, тому не змінює ваги тіла. Дисбаланс, який виникає і зберігається протягом декількох днів, тижнів або місяців, може призвести до суттєвих змін загальної енергії і, отже, до відповідних змін маси тіла, а також до порушення обміну речовин.

При оцінці енергетичного балансу людського організму враховується як споживання енергії, так і споживання. У період стабільності ваги енерговитрати еквівалентні витратам, і тоді можна оцінити лише один із компонентів.

Оцінка харчування

Оцінка стану поживності проводиться за суб’єктивними даними

(робоча сила, самооцінка ваги тощо) та за об’єктивними клінічними даними (антропометричні, функціональні показники тощо) або лабораторними даними (біоелектричний імпеданс, денситометрія, біохімічні тести тощо).

Антропометричні показники Антропометричні вимірювання є одними з найдавніших методів

оцінюємо харчові прожилки. Вага тіла, зріст, різні складки та окружності шкіри, а також інші лінійні розміри використовувались для характеристики жирової маси та харчового стану людини та встановлення зв'язку між вагою та найнижчою смертністю. Отже, були розроблені таблиці, які відповідають середній вазі населення з найбільшою тривалістю життя і які використовуються як орієнтир нормальності (ідеальної ваги) - зросту

Вимірювання зросту необхідно для оцінки ідеальної маси тіла, для обчислення індексу маси тіла (ІМТ) або складу тіла та енергетичних потреб. висоту слід виміряти найточніше за допомогою стадіометра. - Вага

Вимірювання маси тіла є найпростішим та найефективнішим методом оцінки стану харчування. Аномально низьку вагу можна вважати ознакою недоїдання. В іншому випадку надмірна вага може бути ознакою ожиріння. Втрата ваги у разі хвороби або тривалого голодування, як маркер білково-калорійного недоїдання, пов’язана з підвищеним ризиком захворюваності та смертності. бути пов’язаними із початком однієї терапії або відмовою від іншої.

Інтерпретація величини ваги тіла повинна враховувати зріст та вік відповідної особи, особливо у дітей.

Перша інформація, яка збирається, - це поточна вага за вагою. Знання ваги дозволяє розрахувати відсоток зміни ваги плюс-мінус порівняно з попередньою вагою або еталоном нормальності (таблиці). Звичайну вагу можна розрахувати за такими формулами, як:

Lorentz Metropolitan страхування життя

GI = ідеальна теоретична вага (кг) = зріст (см) стать = 2,5 для жінок; 4 для чоловіків v = вік (роки)

Припускають, що ідеальна вага означатиме здоровий стан, оцінка, яка сьогодні не цілком справедлива. Потрібно періодичне вимірювання ваги. Про відхилення на> 10% порівняно з нормальним значенням у таблицях (плюс-мінус) слід повідомити лікаря. Також слід враховувати раптове зменшення або збільшення ваги.